| Trang trại gia đình Murray | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Những cây nam việt quất tươi tốt mọc trên những bụi cây rậm rạp có thể đạt đến độ cao 4 mét. Những quả nhỏ, được gọi là quả cà phê, có hình tròn và đường kính từ 8 đến 10 mm. Chúng mọc trên những thân cây mỏng thành từng chùm lủng lẳng ở cuối các cành nhánh của cây. Quả nam việt quất Highbush màu đỏ tươi và đôi khi có màu đỏ cam rất cứng và giòn sau khi chín. Quả có một hạt dẹt, không ăn được và hương vị chua chua, giống như một quả nam việt quất thực sự. Nếu quả vẫn còn trên cây sau một đợt sương giá, chúng sẽ mềm đi, mặc dù hương vị có thể giảm đi một chút.
Phần / Tính khả dụng
Quả nam việt quất Highbush có sẵn vào những tháng mùa thu và mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Nam việt quất Highbush là thành viên của chi Viburnum, và không phải là nam việt quất “thực sự”. Chúng là một phần của họ kim ngân và được đặt tên vì giống với nam việt quất bán trên thị trường. Đôi khi chúng được gọi là quả nam việt quất Highbush của Mỹ hoặc cây kim ngân hoa Cranberry. Có ba loài nam việt quất Highbush khác nhau: Hoa Kỳ, Viburnum trilobum, Châu Âu, V. opulus, và lai của hai loài, V. opulus var. châu mỹ. Giống Mỹ được cho là có hương vị thơm ngon và ngon hơn nhiều so với giống châu Âu. Nam việt quất vùng cao thường được tìm thấy nhiều nhất trong tự nhiên và là món khoái khẩu của các loài chim như tuyết tùng sáp.
Giá trị dinh dưỡng
Quả nam việt quất Highbush chứa nhiều vitamin C và pectin. Chúng có được màu đỏ từ anthocyanin dinh dưỡng thực vật, cùng với vitamin C, cung cấp các đặc tính chống oxy hóa có lợi.
Các ứng dụng
Quả nam việt quất Highbush được sử dụng giống như quả nam việt quất thực sự, và thích hợp nhất để làm mứt, thạch, nước sốt và xi-rô. Khi đun nóng, lượng pectin nhiều trong trái cây sẽ tạo độ sệt giống như gel, và sẽ đặc lại. Hạt rất dễ làm se, nên loại bỏ chúng trước khi luộc quả. Giống như nam việt quất thực sự, nước sốt làm từ quả nam việt quất Highbush kết hợp tốt với các loại thịt, thịt săn và gia cầm. Làm nước trái cây có thể yêu cầu đông lạnh sau đó rã đông trái cây để có độ đặc dễ dàng hơn. Sau khi rã đông, chúng có thể được nghiền nát và lọc để loại bỏ hạt và vỏ. Nước trái cây đã lọc có thể được pha loãng, làm ngọt, thêm vào các loại nước trái cây khác hoặc uống hết cỡ. Quả nam việt quất Highbush chín, săn chắc có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến hai tuần. Trái cây có thể được đông lạnh đến ba tháng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Nam việt quất vùng cao là nguồn cung cấp thức ăn và nơi trú ẩn quan trọng cho ấu trùng của bướm Spring Azure. Vỏ của cây nam việt quất Highbush đã được chứng minh là hữu ích như một chất chống co thắt đối với cả người bản địa Canada và Mỹ, cũng như những người châu Âu định cư ở những khu vực cây sinh trưởng. Vỏ cây có chứa một hợp chất đắng gọi là viburnine, được sử dụng để giảm đau bụng và đau bụng kinh, cũng như bệnh hen suyễn. Điều này dẫn đến một biệt danh của người Mỹ cho loại cây này: Crampbark.
Địa lý / Lịch sử
Ở Bắc Mỹ, nam việt quất Highbush có nguồn gốc từ một phần ba phía nam của Canada, từ New Brunswick ở phía đông đến British Columbia ở phía tây. Tại Hoa Kỳ, chúng được tìm thấy ở các bang Đông Bắc từ Maine về phía nam đến Tây Virginia, và sau đó bao phủ một khu vực về phía tây bắc đến Oregon và Washington. Giống châu Âu có nguồn gốc ở hầu hết lục địa, cũng như bắc Phi và bắc Á. Cây thường mọc gần các vùng nước, trong rừng và ven các bờ đá, sườn đồi. Chúng phát triển mạnh trong tự nhiên và được trồng để sử dụng trong gia đình. Cây thường được sử dụng để làm cảnh và có khả năng làm hàng rào hoặc đường viền tự nhiên. Chúng có lá xanh bóng vào mùa xuân và mùa hè và phát triển các màu vàng, đỏ và tím vào mùa thu.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Highbush Cranberries. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Hương vị quê hương | Highbush Cranberry Jam |
