Mô tả / Hương vị
Gừng non là một thân rễ nhỏ, nhiều nhánh, được tìm thấy với nhiều hình dạng và kích thước khác nhau, có chiều dài lên đến 10 cm. Da không có vết chai sần như ở gừng trưởng thành và mỏng đến mức có thể dễ dàng loại bỏ bằng tay. Da cũng mịn hơn và có lớp nền màu kem nhạt đến rám nắng với một số đốm nâu sẫm hơn và ửng hồng xung quanh đầu lông. Bên dưới lớp da, phần thịt màu ngà đến màu kem gần như không có xơ và mọng nước, sưng và giòn. Gừng non có mùi thơm và mềm với vị cay nhẹ, hương hoa và vị ngọt.
Phần / Tính khả dụng
Gừng non có vào mùa xuân và đầu mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Gừng non, được phân loại thực vật học là Zingiber officinale, là thân rễ hoặc thân rễ chưa trưởng thành, nằm dưới đất của một loại thảo mộc nhiệt đới có thể cao tới một mét và thuộc họ Zingiberaceae cùng với thảo quả và nghệ. Còn được gọi là Gừng mùa xuân, thân rễ non được thu hoạch khoảng sáu tháng sau khi trồng và được ưa chuộng vì hương vị tinh tế và kết cấu tinh tế của chúng. Gừng non rất dễ hư hỏng và không thể vận chuyển xa, vì vậy nó chủ yếu được bản địa hóa ở các khu vực được trồng trọt.
Giá trị dinh dưỡng
Gừng là một trong những loại thực phẩm làm thuốc lâu đời nhất được biết đến trên thế giới và được sử dụng để giảm buồn nôn và khó tiêu. Nó cũng được biết đến như một chất chống viêm và chứa vitamin C, chất xơ, sắt và kali. Hàm lượng dinh dưỡng của Gừng non ít hơn so với thân rễ trưởng thành được để dưới đất lâu hơn đến một năm, cho phép rễ phát triển các hợp chất dược liệu của nó tốt hơn. Các hợp chất chính của gừng là zingerone, shogaol và gingerol, số lượng của chúng khác nhau tùy thuộc vào địa lý, thời điểm thu hoạch và chế biến.
Các ứng dụng
Gừng non thích hợp nhất cho các ứng dụng thô vì hương vị của nó nhẹ và ít hăng hơn so với thân rễ trưởng thành. Phần thịt không cần gọt vỏ và có thể thái mỏng hoặc băm nhuyễn rồi cho vào xào, trộn thành nước trộn salad, xào với kim chi hoặc cà rốt ngâm chua, trộn vào salad, hoặc trộn vào súp và món hầm. Gừng non cũng có thể được làm kẹo, ngâm với đường và nước để tạo thành một loại xi-rô đơn giản có thể được sử dụng trong granitas và sorbets, hoặc được sử dụng để tạo hương vị cho các loại cocktail, rượu vang và kombucha. Gừng non kết hợp tốt với mận, nam việt quất, ngô, cải xoăn, rau arugula, hành lá, nước sốt như nước mắm, nước tương và dầu hào, giấm gạo, mì và gạo. Thân rễ sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản trong túi giấy trong ngăn kéo của tủ lạnh. Nó cũng có thể được cắt lát mỏng và đông lạnh để sử dụng lâu dài.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Củ gừng ngâm, được gọi là 'gari' trong tiếng Nhật, thường được làm từ Gừng non ngâm trong hỗn hợp giấm gạo và đường. Sự pha trộn này làm cho Gừng non có màu kem chuyển sang màu hồng nhạt và được sử dụng làm chất tẩy rửa vòm họng tại các nhà hàng Nhật Bản. Gari thường được dùng để ăn giữa các miếng nigiri để người tiêu dùng có thể thưởng thức các hương vị khác nhau giữa các loại cá một cách trọn vẹn.
Địa lý / Lịch sử
Gừng non có nguồn gốc từ châu Á nhiệt đới và đã được trồng từ thời cổ đại. Ghi chép đầu tiên về Ginger có từ khoảng năm 2000 trước Công nguyên, và các thương nhân Ả Rập đã giới thiệu thân rễ đến La Mã và Hy Lạp. Mãi cho đến thời trung cổ, Ginger mới trở nên phổ biến bên ngoài Địa Trung Hải và các nhà thám hiểm Tây Ban Nha đã mang gốc rễ đến thế giới mới vào giữa những năm 1500. Ngày nay, Gừng non được trồng rộng rãi trên toàn thế giới và có mặt tại các thị trường địa phương ở Châu Á, Đông Nam Á, Úc, Châu Phi, Caribe và ở Bắc, Trung và Nam Mỹ.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Khách sạn Carte | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Anh em nhà Prager (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
| Thập tự giá | Carlsbad CA | 760-444-1800 |
| Đó là cuộc sống | CA xem | 760-945-2055 |
| The Shores | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Sản phẩm của Lady Pirate | San Diego CA | 619-616-5740 |
| Quốc vương | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Gừng Hawaii trẻ. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Nướng YUM | Bánh quy chanh gừng | |
| A Peek vào bếp của tôi | Gừng non Pulao | |
| Cuộc sống của tôi | Gà kho gừng non sốt xì dầu | |
| Bếp Nam Bộ cay | Sốt salad gừng |
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Gừng Hawaii Trẻ bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ nông sản thành phố Studio Fresno Evergreen gầnTHÀNH PHỐ STUDIO, California, Hoa Kỳ Khoảng 157 ngày trước, 10/04/20  Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen gầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 214 ngày trước, 8/08/20  Chợ Mitsuwa Chợ Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com Ở gầnTàu điện ngầm South Coast, California, Hoa Kỳ Khoảng 411 ngày trước, 1/24/20  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com Ở gầnBerkeley, California, Hoa Kỳ Khoảng 585 ngày trước, 8/03/19  Chợ và Khu ẩm thực trong Cửa hàng bách hóa Takashimaya Khu ẩm thực ở tầng hầm Takashimaya 035-361-1111 GầnShinjuku, Tokyo, Nhật Bản Khoảng 614 ngày trước, 07/04/19 Ý kiến của người chia sẻ: Chợ thực phẩm và chợ Takashimaya nguồn trái cây và rau quả được trồng ở Nhật Bản và nước ngoài.  Chợ và khu ẩm thực Takashimaya Khu ẩm thực ở tầng hầm Takashimaya 035-361-1111 GầnShinjuku, Tokyo, Nhật Bản Khoảng 615 ngày trước, 07/03/19 Bình luận của người chia sẻ: Trái cây và rau tươi từ khắp Nhật Bản và Châu Á |
