| Food Buzz: Lịch sử của cà chua | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Cà chua vàng là loại cà chua cắt lát có màu vàng vàng, đặc trưng bởi kết cấu nhiều thịt và kích thước lớn hơn cho phép cắt lát. Có nhiều loại cà chua cắt lát, bao gồm cả cà chua beefsteak hình cầu lớn, cũng có thể có màu vàng. Một số giống cà chua vàng phổ biến bao gồm chanh boy, bá tước edgecombe, cà chua vàng dixie và cà chua vàng của Tiến sĩ Wyche. Những cây cà chua không xác định tạo ra những quả lớn, mỗi quả nặng tới một pound, dọc theo những dây leo mọc thẳng đứng, đó là lý do tại sao chúng thường được khuyến khích trồng làm thành từng gốc hoặc khoanh cành. Cà chua vàng khá ngọt và thường có vị nhẹ hơn và ít chua hơn cà chua đỏ vì các sắc tố khác nhau trong các giống cà chua có màu sắc khác nhau tạo ra sự cân bằng khác nhau của đường và axit. Vì vậy, chính sự kết hợp độc đáo giữa lượng đường và axit, cũng như các hợp chất khác, tạo nên hương vị nhẹ nhàng hơn của cà chua Vàng và điều đó không nhất thiết có nghĩa là giống cà chua Vàng ít chua hơn giống cà chua đỏ của chúng.
Phần / Tính khả dụng
Cà chua vàng có quanh năm với mùa cao điểm là những tháng mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Cà chua vàng có tên khoa học là Solanum lycopersicum, là một thành viên của họ Solanaceae, hay còn gọi là cà gai leo. Hôm nay, C.M. Trung tâm Tài nguyên Di truyền Cà chua Rick tại Đại học CA Davis sở hữu kho lưu trữ các giống cà chua Vàng lớn nhất thế giới, với tổng số hơn 4.000 giống cà chua được lưu trữ. Một số loài cà chua được lưu giữ ở đó đã tuyệt chủng trong tự nhiên.
Giá trị dinh dưỡng
Cà chua vàng là một nguồn cung cấp vitamin A, canxi, sắt, lưu huỳnh và kali dồi dào. Cà chua vàng chứa một lượng lớn vitamin C, mặc dù không nhiều như cà chua đỏ. Tuy nhiên, cà chua vàng không chứa chất chống oxy hóa mạnh, Lycopene, nổi tiếng được tìm thấy trong các loại cà chua đỏ của chúng.
Các ứng dụng
Cà chua vàng trước hết được dùng để ăn tươi. Cà chua vàng sống là loại cà chua tuyệt vời để cắt lát vào bánh mì sandwich hoặc cắt thành món salad. Chúng có thể được sử dụng thay cho cà chua đỏ trong bất kỳ công thức nào, nóng hoặc lạnh, và chúng cũng có thể được chế biến và nấu chín để tạo thành một loại tương cà, bột nhão hoặc mứt cà chua màu vàng độc đáo và ngon. Chúng thậm chí có thể được xay nhuyễn và làm thành súp. Ghép cà chua vàng với hải sản như sò điệp, tôm, cua và cá, hoặc với thịt và gia cầm nướng và quay. Cà chua vàng rất hợp với các loại cam quýt, đặc biệt là chanh và chanh, rau xà lách nhẹ và đắng, dầu ô liu, thuốc lá nhỏ, trứng, kem, quả phỉ, hạt thông, bơ, hành tây, húng quế, bạc hà, ngò và pho mát trắng sữa. Bảo quản cà chua vàng ở nhiệt độ phòng cho đến khi chín, sau đó để trong tủ lạnh có thể làm chậm quá trình thối rữa.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Năm 1544, nhà thảo dược người Ý Mattioli là người đầu tiên mô tả quả cà chua Vàng ở châu Âu, gọi chúng bằng tiếng Latinh là “mala aurea”, được dịch là “quả táo vàng”. Người Ý còn gọi loại quả này là “pomodoro”, tiếng Ý có nghĩa là “táo vàng”, đó là lý do tại sao người ta tin rằng những quả cà chua đầu tiên mà người châu Âu biết đến thực sự có màu vàng chứ không phải màu đỏ. Mãi sau này vào năm 1554, Mattioli mới đề cập đến một giống màu đỏ trong tác phẩm của mình.
Địa lý / Lịch sử
Những quả cà chua được trồng đầu tiên thực sự có màu vàng và có kích thước như quả anh đào, và các đột biến và lai tạo tự nhiên đã dẫn đến sự phát triển của hàng nghìn giống mới với nhiều hình dạng, kích thước và màu sắc khác nhau, chẳng hạn như cà chua vàng lớn hơn. Người Tây Ban Nha đã giới thiệu cà chua vàng nhỏ đến châu Âu vào đầu thế kỷ 16, và người Tây Ban Nha và Ý dường như là những người châu Âu đầu tiên sử dụng nó trong nấu ăn. Pháp và Bắc Âu lần đầu tiên trồng nó chỉ để trang trí vì nó được cho là có độc, có lẽ vì nó thuộc họ Solanaceae cùng với loài cây cảnh chết chóc. Cà chua không cứng, và chúng cần thời tiết ấm áp để phát triển tốt. Chú ý chỉ trồng chúng ở bên ngoài khi nguy cơ băng giá đã qua đi vì đất lạnh và nhiệt độ không khí có thể gây căng thẳng cho cây cà chua.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Đó là cuộc sống | CA xem | 760-945-2055 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm cà chua vàng. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Một trái cà chua, hai trái cà chua | Rượu cà chua vàng | |
| Cooks đóng khung | Pasta với cà chua vàng ngọt |
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Cà chua vàng bằng ứng dụng Sản xuất đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Trang trại Big Ranch Trang trại Big Ranch 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 GầnNapa, California, Hoa Kỳ Khoảng 598 ngày trước, 21/7/19  Thị trường thực phẩm nguyên chất Thị trường thực phẩm toàn phần - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 GầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 621 ngày trước, 28/6/19 |
