| Food Buzz: Lịch sử của cà chua | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Cà chua Roma vàng tự phân biệt bằng hình dạng ngư lôi thuôn dài và màu vàng vàng của chúng. Yellow Roma có đặc điểm là cà chua dạng sệt, còn được gọi là cà chua mận, lê, cà chua chế biến, hoặc cà chua salad, nhìn chung có thành quả dày hơn, ít hạt hơn và thịt dày hơn nhưng vẫn mịn hơn. Cà chua Roma vàng có kích thước nặng, mỗi quả nặng khoảng 1,5 ounce. Da của chúng mịn và mỏng, thịt ngọt và săn chắc, chứa hai hốc mang một vài hạt nhỏ có thể ăn được. Chúng không có nhiều nước trái cây, và chúng có cả hàm lượng axit và đường thấp, dẫn đến hương vị cà chua nhẹ với vị ngọt tinh tế được khuếch đại khi nấu chín. Cây cà chua Yellow Roma xác định cao tới 40 inch và quả của nó chín vào cùng một thời điểm trên những dây leo nhỏ gọn không cần khoanh cành và được biết đến là loại cây có khả năng kháng bệnh rất tốt.
Phần / Tính khả dụng
Cà chua Roma vàng có vào cuối mùa hè đến đầu mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Cà chua Roma vàng, có tên thực vật học là Lycopersicon esculentum ‘Roma’, còn được gọi là cà chua Ý hoặc cà chua mận Ý. Chúng là một thành viên của họ Solanaceae cùng với khoai tây, cà tím và thuốc lá. Mặc dù nó là một giống thụ phấn tự do, có nghĩa là hạt giống được lưu lại sẽ phát triển đúng với giống bố mẹ, Yellow Roma đã được cải tiến đều đặn đến mức hầu hết các cây nho Yellow Roma đều có khả năng kháng bệnh và trên thực tế, chúng đã được lai tạo đặc biệt để kháng bệnh. , hình dạng và độ bền. Cà chua vàng Roma mang một gen đột biến lặn chịu trách nhiệm về màu sắc của quả. Không giống như cà chua đỏ, cà chua Yellow Roma có lượng diệp lục giảm và chúng không có anthocyanins có thể phát hiện được, hợp chất chịu trách nhiệm về sắc tố đỏ trong cây thực phẩm. Màu vàng cũng là kết quả trực tiếp của việc các loại trái cây có chứa nhiều chất carotenoid (caroten) và flavonoid màu vàng trong vỏ.
Giá trị dinh dưỡng
Cà chua vàng Roma có rất nhiều vitamin C và A. Chúng cũng chứa một lượng lớn canxi, sắt, lưu huỳnh và kali.
Các ứng dụng
Cà chua Roma vàng có phần thịt chắc, giữ được tốt trong cả chế biến cà chua chín và sống. Là một loại cà chua dạng sệt với hàm lượng nước ép thấp hơn, thời gian để nấu thành một hỗn hợp sệt chỉ bằng một nửa so với các loại cà chua khác. Thịt chắc hơn và ít ngọt hơn các loại khác cũng làm cho chúng trở thành lựa chọn ưa thích của cà chua để đóng hộp, nước sốt, salsa và khử nước. Cà chua vàng Roma có thể được rang chậm, sấy khô, nhồi và nướng, hoặc cắt lát và thêm vào các món hầm và súp để làm nổi bật hương vị cà chua đậm đặc của chúng. Thịt tươi tốt của chúng làm cho chúng trở nên hoàn hảo cho món salad xắt nhỏ và trộn và salsas tươi. Chúng kết hợp tốt với tỏi, ớt, đậu, tôm, bí mùa hè, cà tím, dưa hấu, dưa chuột, húng quế, rau oregano, rau mùi và cả pho mát tươi và lâu năm. Sử dụng cà chua Yellow Roma với các nguyên liệu khác trong mùa để đạt được chất lượng và hương vị cao nhất. Độ ẩm thấp của chúng mang lại cho chúng thời gian bảo quản tươi lâu hơn và chúng cũng đông lạnh tốt cho việc nấu nướng sau này. Bảo quản cà chua Yellow Roma ở nhiệt độ phòng trong nhà, hoặc nơi râm mát bên ngoài, để có hương vị và dinh dưỡng cao nhất, hãy sử dụng chúng trong vòng một tuần. Chỉ cho cà chua chín vào tủ lạnh để làm chậm quá trình thối rữa.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Cà chua Roma vàng khá phổ biến trong các món ăn Mỹ, Mexico, Úc và Anh.
Địa lý / Lịch sử
Cà chua Roma được phát triển vào đầu những năm 1950 bởi William S. Porte tại Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp của USDA ở Beltsville, Maryland. Chúng được phát triển từ sự lai tạo giữa hai giống cà chua dán phổ biến của Ý, một trong số đó được cho là san marzano, sau đó được lai tạo với một giống khác được gọi là pan America. Ngày nay, có rất nhiều giống cà chua roma khác nhau, từ màu đỏ đậm, đến màu cam, đến cà chua Yellow Roma.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Cà chua Roma vàng. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Một trái cà chua, hai trái cà chua | Rượu cà chua vàng |
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Cà chua Roma vàng bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ nông sản Santa Monica Wong Farms Mecca, CA. 1-760-626-4483 GầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 378 ngày trước, 26/02/20 Bình luận của người chia sẻ: Màu vàng của Roma bây giờ là trong mùa giải!  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 383 ngày trước, 21/02/20 Bình luận của người chia sẻ: Đầu mùa giải Golden Roma's in house  Chợ nông sản Santa Monica Jason Wong 1-760-626-4483 GầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 665 ngày trước, 15/5/19 Ý kiến của người chia sẻ: Wong Farms |
