| Gia vị kiểu miền Nam | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Tỏi hạt là tỏi đã khử nước được xay thô. Tương tự như bột ngô trong kết cấu, Tỏi hạt có màu từ be đến nâu nhạt và có cảm giác giòn trên vòm miệng. Các hạt vẫn còn riêng lẻ khi rắc, ít vón cục. Tỏi dạng hạt có mùi thơm cay nồng có thể gây gắt mũi do hàm lượng hóa chất allicin cao, một hợp chất organosulfur chỉ có ở các giống tỏi thật. Tỏi hạt có hương vị thơm và đậm đà, hơi ngọt và hạt, cân bằng với vị cháy nhẹ và kết thúc vị đắng nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Tỏi hạt có sẵn quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Tỏi hạt được làm bằng cách nghiền thô củ tỏi khô, một loại cây lâu năm, được phân loại về mặt thực vật học là Allium sativum. Tỏi là một thành viên của gia đình lily và có liên quan chặt chẽ với các loại allium khác như hành tây, hẹ tây và tỏi tây. Củ tỏi tươi được thu hoạch, bóc vỏ, làm sạch, thái mỏng, khử nước và sau đó xay thành kích thước mong muốn. Tỏi được xay thô, tạo ra các hạt riêng lẻ chứ không phải là bột mịn. Bột tỏi được sản xuất theo cách tương tự nhưng được xay mịn hơn để tạo thành bụi mịn, vón cục. Tỏi đã được trồng từ thời cổ đại và phổ biến trên toàn thế giới theo các con đường thương mại và thám hiểm. Các học giả tin rằng một trong những lý do khiến tỏi là cây trồng chủ yếu của nhiều nền văn minh trên thế giới là khả năng sinh sản cả hữu tính và vô tính. Tỏi có thể sinh sản từ hạt, nhưng nó cũng có thể sinh sản từ một nhánh riêng lẻ phát triển để tạo ra các dòng vô tính của chính nó. Khi mọi người di cư trong suốt lịch sử, họ chỉ cần mang theo một củ tỏi duy nhất để bắt đầu trồng trọt ở nơi định cư tiếp theo của họ. Tỏi không chỉ có lịch sử lâu đời về sử dụng trong ẩm thực mà nó còn có một lịch sử phong phú về các công dụng chữa bệnh và siêu nhiên. Tỏi được cho là có khả năng bảo vệ chống lại các tiên nữ và linh hồn xấu xa, sừng bò nhọn khi đeo quanh cổ và bảo vệ ngôi nhà khỏi những tên trộm, những người đố kỵ và các hình thức xấu xa khác khi được treo phía trên cửa hoặc cọ xát trên cửa.
Giá trị dinh dưỡng
Tỏi hạt có chứa một lượng đáng kể vitamin B6, vitamin C, selen và mangan. Tỏi cũng là một nguồn cung cấp khoáng chất dồi dào, bao gồm canxi, đồng, kali, phốt pho và sắt. Tỏi được biết đến là chất chống vi khuẩn, và nó được cho là giúp tăng cường hệ miễn dịch. Tỏi được coi là một loại thực phẩm tốt cho tim mạch, và tiêu thụ thường xuyên kết hợp với lối sống lành mạnh và thuốc có thể giúp giảm huyết áp, cholesterol và làm chậm quá trình xơ vữa hoặc cứng động mạch. Trong Y học cổ truyền Trung Quốc, Tỏi được sử dụng để hỗ trợ tiêu hóa lành mạnh, và trong Ayurveda, một ngành y học ở Ấn Độ, Tỏi được sử dụng để mang lại sự cân bằng ấm cho cơ thể.
Các ứng dụng
Tỏi là một thành phần cơ bản được sử dụng trong các món ăn ở Châu Á, Châu Âu, Trung Đông, Bắc và Nam Mỹ. Tỏi hạt là một thành phần linh hoạt có thể được sử dụng để thêm hương vị đậm đà, hấp dẫn của tỏi vào bất kỳ công thức nấu ăn nào. Khi thay thế cho tỏi tươi, Tỏi hạt là lựa chọn ưu tiên vì nó có hương vị tỏi đậm đà hơn tỏi bột. Tỏi dạng hạt trộn đều với chất lỏng, làm cho nó trở thành sự bổ sung hoàn hảo cho súp, món hầm và các loại nước dùng khác. Các hạt này tạo thêm một kết cấu đẹp mắt và một lớp hương vị cho nước xốt salad, nước xốt và nước sốt. Kết cấu thô của Tỏi hạt làm cho nó hoàn hảo để kết hợp với các loại gia vị và thảo mộc khác trong một hỗn hợp gia vị có thể được sử dụng trên thịt và rau. Tỏi dạng hạt có thể được thêm vào khoai tây nghiền, trộn với bơ và thêm vào bánh mì tỏi, hoặc rắc lên rau hoặc khoai tây nướng. Hãy thận trọng khi rang ở nhiệt độ cao, vì Tỏi dạng hạt có hàm lượng đường cao và có thể bị cháy nhanh chóng. Để làm Tỏi tươi dạng hạt, chỉ cần khử nước toàn bộ tép tỏi trong lò nướng ở nhiệt độ thấp hoặc trong máy khử nước, để nguội và xay trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay gia vị đến độ đặc mong muốn. Tỏi dạng hạt có thể được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát trong hộp kín có thời gian sử dụng lên đến ba năm. Gia vị cũng cần tránh xa các nguồn nhiệt như lò nướng, bếp để có chất lượng tốt nhất và tránh bị vón cục.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Mặc dù Tỏi được đánh giá cao cho mục đích y học và là một công cụ trong văn hóa dân gian qua nhiều nền văn hóa cổ đại, việc sử dụng nó như một nguyên liệu ẩm thực chủ yếu chỉ giới hạn ở tầng lớp thấp của xã hội này. Ở Ai Cập cổ đại, Tỏi được các thầy tu coi trọng, thậm chí còn tôn thờ nó như một vị thần. Nó được sử dụng như tiền tệ và được chôn cùng với các Pharaoh. Tuy nhiên, loại cây này bị coi là quá thô đối với khẩu vị tinh tế của tầng lớp thượng lưu, và các linh mục chủ động tránh hương vị và mùi thơm gắt của Garlic. Thay vào đó, Garlic được cho những nô lệ xây kim tự tháp ăn thường xuyên. Ở Hy Lạp, những người muốn vào đền thờ Cybele phải thở không có mùi hôi thối, nếu không sẽ bị từ chối cho vào. Ở Ấn Độ cổ đại, những người thuộc tầng lớp thượng lưu của xã hội từ chối sử dụng thành phần cay nồng vì mùi và hương vị nồng của nó thường gắn liền với những người bình thường. Các tập tục tương tự cũng diễn ra ở Tây Ban Nha, nơi các hiệp sĩ có mùi tỏi đã bị loại khỏi xã hội lịch sự trong một tuần trong triều đình của Vua Alfonso de Castille và ở Anh, nơi hơi thở của tỏi được coi là không phù hợp với các quý bà và quý ông tinh tế của triều đình. Tình cảm này đã theo Garlic đến Thế giới mới, nơi nó được coi là một thành phần dân tộc, thường được gọi là “nước hoa Ý”. Tỏi đã không trở nên phổ biến ở Hoa Kỳ cho đến những năm 1950. Ngày nay, những quan điểm về Tỏi hầu như đã biến mất, và Tỏi được sử dụng trên khắp thế giới, được thêm vào hầu hết các công thức món ăn mặn được tìm thấy trong các nền văn hóa này.
Địa lý / Lịch sử
Tỏi hoang dã có nguồn gốc từ Trung Á, tập trung ở Kyrgyzstan, Tajikistan, Turkmenistan và Uzbekistan. Tỏi là một trong những loại cây trồng làm vườn lâu đời nhất được biết đến, với bằng chứng về quá trình canh tác của nó có từ 5.000 năm trước ở Ấn Độ, Ai Cập và Trung Đông. Tỏi đã được buôn bán ra khỏi Trung Á và đến vùng Lưỡng Hà cách đây 4.500 năm, nơi nó lan sang Hy Lạp và La Mã cổ đại và cuối cùng là Trung Quốc, nơi nó đã trở thành một nguyên liệu chính trong hơn 4.000 năm. Tỏi được du nhập vào châu Âu vào thế kỷ 11 bởi những người lính thập tự chinh. Loại cây này nhanh chóng nắm giữ trong các nền văn hóa và ẩm thực châu Âu, được sử dụng không chỉ như một thành phần trong thức ăn của nông dân mà còn được sử dụng như một biện pháp chống lại cái ác và bệnh dịch đen trong thời Trung cổ. Tỏi được du nhập vào Thế giới Mới bởi những người định cư Tây Ban Nha, Pháp và Bồ Đào Nha, nơi nó phát triển mạnh mẽ, đặc biệt là trong khí hậu của California, nơi đã trở thành nơi sản xuất một số loại Tỏi có hương vị và được săn lùng nhiều nhất trên thế giới. Tính đến năm 2020, hơn 2,5 triệu mẫu tỏi được trồng trên khắp thế giới, với nhà sản xuất hàng đầu là Trung Quốc, tiếp theo là Ấn Độ, Hàn Quốc, Ai Cập, Nga và sau đó là Hoa Kỳ. Trung Quốc cũng là nhà sản xuất tỏi hạt lớn nhất thế giới. Tỏi hạt có thể được tìm thấy ở lối đi gia vị của bất kỳ cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị nào.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| SpiceBreeze | San Diego CA | 760-350-5555 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Vua đồng | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Vườn Olivewood và Trung tâm Học tập | CA TP. | 619-434-4281 |
| Câu lạc bộ bãi biển Mavericks | San Diego CA | 858-999-0348 |
| The Cork and Craft | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Câu lạc bộ dừa của Miss B | San Diego CA | 858-381-0855 |
| Trước | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Burger khu phố | San Diego CA | 619-446-0002 |
| Nhà Cove | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Phố cổ Harney Sushi | San Diego CA | 619-295-3272 |
