Thông tin, công thức và sự thật về ớt Chile ở Bồ Đào Nha

Mô tả / Hương vị

Ớt ớt Bồ Đào Nha nóng có hình dạng thon dài, cong đến vỏ thẳng, chiều dài trung bình từ 12 đến 20 cm và có hình nón thuôn nhọn về một điểm ở đầu không cuống. Vỏ quả có thể rất xoắn và cong, da nhăn nheo hoặc nhẵn, bóng như sáp, khi chín có màu từ xanh lục đến đỏ sẫm. Bên dưới bề mặt, thịt mỏng, giòn và nhiều nước, bao bọc một khoang trung tâm chứa nhiều hạt tròn và dẹt, màu kem. Ớt cay Bồ Đào Nha có hương vị ngọt ngào tinh tế xen lẫn với một mức độ gia vị từ vừa phải đến nóng đọng lại trên vòm miệng.

Phần / Tính khả dụng

Ớt cay Bồ Đào Nha có sẵn vào mùa hè đến đầu mùa thu.

Sự kiện hiện tại

Ớt ớt Bồ Đào Nha nóng, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum annuum, là loại ớt có vị cay, thuôn dài thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là cây ban đêm. Được coi là một trong những giống chín sớm nhất, ớt cay Bồ Đào Nha nóng từ trung bình đến nóng, dao động từ 5.000-30.000 SHU trên thang Scoville và có khả năng đôi khi đạt đỉnh 50.000 SHU. Với danh tiếng cay của mình, ớt đã trở thành một giống ớt phổ biến trong vườn nhà, nhưng ớt phải được dán nhãn khi trồng vì chúng cực kỳ khó phân biệt với ớt Jimmy Nardello. Ớt cay Bồ Đào Nha được ưa chuộng vì có vị ngọt thanh và được dùng phổ biến trong các món sốt.

Giá trị dinh dưỡng

Ớt ớt Bồ Đào Nha nóng là một nguồn tuyệt vời của vitamin A, C, và vitamin B-phức tạp và chứa các khoáng chất như kali, sắt và folate. Ớt cũng chứa hợp chất hóa học được gọi là capsaicin, kích hoạt các thụ thể đau trong cơ thể chúng ta để cảm nhận cảm giác bỏng rát. Capsaicin đã được chứng minh là có đặc tính chống viêm và khiến cơ thể tiết ra endorphin để chống lại cơn đau.

Các ứng dụng

Ớt cay Bồ Đào Nha có thể được sử dụng trong các ứng dụng thô như nước sốt, salsas và ướp, nhưng do tính chất cay của chúng, chúng thường được sử dụng trong các chế biến nấu chín như ninh, xào và rang. Điều quan trọng cần lưu ý là nên đeo găng tay khi xử lý ớt, vì capsaicin có thể gây kích ứng da. Ớt cay Bồ Đào Nha có thể được thêm vào súp, ớt hoặc món hầm, xào nhẹ với rau để tăng thêm nhiệt, rang và trộn thành nước sốt nóng, hoặc nhồi với ngũ cốc, thịt và pho mát. Ớt cũng khô và có thể được nghiền nhỏ để tạo thành những miếng ớt đỏ. Ớt cay Bồ Đào Nha kết hợp tốt với nấm, gừng, hành, tỏi, các loại thịt như thịt lợn, pancetta, thịt bò và thịt gia cầm, tôm, rau arugula, rau bina, sung, súp lơ và các loại gia vị như nghệ và thìa là. Ớt tươi sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản lỏng lẻo, nguyên trái và không rửa trong giấy hoặc túi nhựa trong tủ lạnh.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Ở Bồ Đào Nha, ớt cay được sử dụng để làm món pimenta moida hoặc ớt đỏ xay kiểu Bồ Đào Nha. Theo truyền thống, nước sốt được làm vào mỗi mùa thu, và các gia đình Bồ Đào Nha thường làm đủ để dùng chúng trong hơn một năm. Công thức nấu ăn sẽ khác nhau giữa các hộ gia đình và mỗi gia đình tự thêm nguyên liệu bí mật, nhưng ớt được mua với số lượng lớn ở chợ địa phương, được khử hạt, đưa qua máy xay thịt ở sân sau, sau đó để lên men với muối và bột bảo quản. Nước sốt được coi là đặc sản của Bồ Đào Nha và được sử dụng trên cá, thịt nướng, trứng và phết lên bánh mì.

Địa lý / Lịch sử

Ớt cay Bồ Đào Nha là hậu duệ của ớt có nguồn gốc từ Trung và Nam Mỹ, được phổ biến khắp thế giới thông qua các nhà thám hiểm Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha vào thế kỷ 15 và 16. Lịch sử chính xác của ớt cay Bồ Đào Nha vẫn chưa được biết, nhưng một số chuyên gia tin rằng loại ớt này lần đầu tiên được trồng phổ biến ở Bồ Đào Nha, trong khi những người khác tin rằng ớt này được phát triển ở Hoa Kỳ vào những năm 1920. Bất kể nguồn gốc của nó, ớt cay Bồ Đào Nha lần đầu tiên được cung cấp tại Hoa Kỳ bởi Harris Seeds, một công ty thuộc sở hữu của Joseph Harris ở Coldwater, New York. Hạt giống này sau đó được trao cho Seed Savers Exchange vào năm 1935 và được giới thiệu ra thị trường như một loại ớt cay, dài mới. Ngày nay, ớt cay Bồ Đào Nha có thể được tìm thấy thông qua các trang trại nhỏ tại các chợ nông sản địa phương ở Châu Âu và Hoa Kỳ và thông qua các danh mục hạt giống trực tuyến để sử dụng trong vườn nhà.

Ý tưởng công thức

Công thức nấu ăn bao gồm Ớt Chile nóng của Bồ Đào Nha. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.

Leite's Culinary		Nước sốt Bồ Đào Nha
Food.com		Ớt cay Bồ Đào Nha

Được chia sẻ gần đây

Một người nào đó đã chia sẻ Ớt Chile nóng ở Bồ Đào Nha bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .

Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.