Mô tả / Hương vị
Khoai mỡ Nhật Bản không giống khoai lang ở màu da và thịt của nó. Nó có hình dạng gần như thuôn dài với lớp da mỏng, rỉ sét màu đỏ, và phần thịt màu kem có kết cấu dày đặc. Thịt khô, nhiều tinh bột và ngọt dịu. Vỏ vẫn giữ được hương vị đắng của củ và bạn nên gọt vỏ khoai tây trước khi ăn.
Phần / Tính khả dụng
Là một loại rau mùa đông, mùa cao điểm của khoai lang Nhật Bản là vào mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Khoai mỡ Nhật Bản, còn được gọi là khoai mỡ núi, satsuma imo và kotobuki, là một giống khoai lang chỉ có họ hàng xa với khoai tây. Nó là một loại rau ăn củ và là một thành viên của họ Dioscoreaceae, chủ yếu là các loại dây leo thân thảo lâu năm. Khoai mỡ là phần củ của cây, thường dự trữ chất dinh dưỡng và năng lượng dưới dạng cacbohydrat và nước, giúp duy trì sự phát triển của cây và khả năng tồn tại trong điều kiện bất lợi.
Giá trị dinh dưỡng
Giá trị dinh dưỡng của khoai mỡ chủ yếu là nguồn cung cấp carbohydrate, mặc dù nếu ăn với số lượng lớn, nó có thể cung cấp một lượng đáng kể protein, thiamin và vitamin C.
Địa lý / Lịch sử
Khoai mỡ Nhật Bản có nguồn gốc từ các vùng của Trung Quốc và Nhật Bản, những vùng lạnh hơn nhiều so với hầu hết các giống khoai mỡ có thể sống được. Việc trồng trọt đầu tiên được biết đến của nó có thể có từ 50.000 năm trước Công nguyên. Nó được du nhập vào châu Âu trong thời kỳ cháy lá khoai tây ở thế kỷ 19 như là một sự thay thế cho khoai tây thịt trắng. Khoai mỡ Nhật Bản được mang đến Hawaii bởi những người nhập cư Nhật Bản và vẫn được trồng ở đó cho đến ngày nay.
