Mô tả / Hương vị
Ớt khô Pasilla Negro chile dài và mảnh, dài trung bình 15-25 cm và rộng dưới 2 cm. Không nên nhầm chúng với cá Anchos khô ngắn hơn nhiều với hình tam giác rộng hơn. Một trong những loại ớt khô có màu sẫm nhất, chúng có màu tím nâu với mặt ngoài nhăn nheo sâu. Hương sô-cô-la đen và nho khô quyện với hương khói tinh tế. Được coi là chile nhẹ, chúng có từ 1.000 đến 2.000 đơn vị nhiệt trên Thang Scoville.
Phần / Tính khả dụng
Ớt khô Pasilla Negro có sẵn quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Ớt ớt khô Pasilla Negro là một loại ớt Capsicum annuum, được gọi là chile negro, chile pasilla hoặc chile pasilla de Mexico. Ở dạng tươi, nó được gọi là tiêu chilaca, được trồng rộng rãi trên khắp Mexico với sản lượng xấp xỉ 3.500 tấn hàng năm.
Giá trị dinh dưỡng
Ớt khô Pasilla Negro chứa sắt, thiamine, niacin, magiê, riboflavin và vitamin A, B và C. Ớt không chứa cholesterol, không có chất béo bão hòa, ít calo, ít natri và nhiều chất xơ.
Các ứng dụng
Ớt khô Pasilla Negro ớt là một nguyên liệu thiết yếu để làm món chuột chũi cổ điển, nước sốt adobo, súp và salsas. Món salsa cay và ngọt có thể được làm bằng cách trộn ớt đã ngậm nước lại với cà chua rang trong máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn. Pasilla Negros nghiền là món ăn hoàn thiện phổ biến ở trên cùng của súp gà Tortilla để có thêm vị ngọt và cay. Hương vị phong phú của chúng hoạt động tốt trong nước sốt kem và kết hợp với vịt, thì là, trái cây, tỏi, mật ong, thịt cừu, rau oregano Mexico, nấm và hải sản.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Cái tên Pasilla Negro có nghĩa là “nho khô đen” trong tiếng Tây Ban Nha, ám chỉ vẻ ngoài nhăn nheo và xương xẩu của hạt tiêu khô. Nó là một trong những thành phần chính trong nước sốt sô cô la cay truyền thống của Mexico, được gọi là Mole Negro, 'Món ăn quốc gia của Mexico'.
Địa lý / Lịch sử
Ớt khô Pasilla Negro có nguồn gốc từ Trung Mexico, nơi chúng được coi là một phần của “bộ ba thần thánh” của ớt cùng với Ancho và Mulato. Lịch sử của họ có thể khá khó hiểu do nhiều năm dịch ngôn ngữ không chính xác và liên tục dán nhãn sai trong các cửa hàng tạp hóa. Trên khắp Hoa Kỳ và Canada, tiêu khô Negro chile thường được gọi là Poblano, là một loại tiêu xanh tươi. Trong công thức nấu ăn kết hợp Tex-Mex và Cal-Mex, ớt khô Negro ớt đã trở thành đồng nghĩa với Ancho, thực chất là một Poblano khô.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Tahona (Nhà bếp) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Ớt Chile khô Pasilla Negro. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Động vật ăn thịt có tội | Nước sốt Taqueria Table | |
| Food.com | Vịt (hoặc Gà) & Tostadas Chile Mole | |
| Xin vui lòng Mexico | Nước sốt Pasilla Chile |
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Ớt Chile Khô Pasilla Negro bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ trung tâm Ở gầnAustin, Texas, Hoa Kỳ Khoảng 702 ngày trước, 04/08/19 Ý kiến của người chia sẻ: Ớt Pasilla Negro khô! Tại Chợ Trung tâm! |
