| Food Buzz: Lịch sử của quả cơm cháy | Nghe |
| Truyện ngụ ngôn thực phẩm: Quả cơm cháy | Nghe |
Người trồng trọt
| Trang trại gia đình Murray | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Cây cơm cháy trắng mọc trên những bụi cây thấp giống với dương xỉ hơn là những cây trưởng thành lớn. Hiếm khi cao hơn hai mét, cây lá nhỏ nở hoa vào mùa xuân. Những bông hoa màu trắng mỏng manh của chúng trông giống như những quả mọng vì chúng không bao giờ bung ra hoàn toàn và vẫn có hình dạng gần như hình cầu. Các quả mọng nhỏ mọc thành cụm rời và có đường kính khoảng 5 mm. Vào cuối mùa hè, chúng chín có màu vàng trong mờ nhạt và rất giống với quả lý chua hoặc quả lý gai. Quả cơm cháy trắng mọng nước và hơi se, nhưng ngọt hơn các loại màu đen hoặc xanh. Họ có một hồ sơ hương vị chua với các ghi chú của quả lý gai, nho trắng và một kết thúc cỏ thảo mộc.
Phần / Tính khả dụng
Quả cơm cháy trắng có sẵn từ cuối mùa hè đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Cây cơm cháy trắng là một loại cây bụi nhỏ rụng lá trong họ Adoxaceae và được phân loại thực vật là Sambucus gaudichaudiana. Nó thường được tìm thấy nhiều nhất ở quê hương của nó ở Úc, nơi nó còn được gọi là Cây anh già Úc hoặc Cây xanh trắng. Mặc dù các loài cơm cháy khác thường được coi là cây, nhưng giống White là một loại cây bụi nhỏ lâu năm, tàn lụi vào mùa thu và mọc lại vào mùa xuân. Nó hiếm khi mọc tự nhiên cùng với các giống màu đỏ, xanh lam hoặc đen.
Giá trị dinh dưỡng
Quả cơm cháy trắng là một nguồn cung cấp vitamin A và C.
Các ứng dụng
Quả cơm cháy trắng ít làm se hơn và cung cấp hàm lượng đường dồi dào hơn so với loại quả đen hoặc xanh. Chúng có thể được sử dụng tương tự như các chất màu của chúng, tuy nhiên, chúng không mang lại hương vị mạnh mẽ giống nhau và do đó thường được tìm thấy trong các ứng dụng ngọt. Sự khác biệt rõ ràng về hình ảnh, và có lẽ được coi là một lợi ích, là chúng không truyền bất kỳ sắc tố nào. Nước ép từ quả mọng có thể được nấu thành xi-rô ngọt. Xi-rô có thể được sử dụng trong đồ uống, đổ lên bánh kếp, đông lạnh trong kem hoặc kết hợp với pectin để làm thạch. Các hương vị miễn phí bao gồm, quả mọng tươi, trái cây đá tươi và nấu chín, các loại hạt rang, vani, rượu vang trắng, rượu vang đỏ, hoa oải hương và trái cây họ cam quýt.
Địa lý / Lịch sử
Không giống như các giống cơm cháy khác có nguồn gốc từ Bắc Mỹ, cơm cháy trắng là loài đặc hữu của Úc. Nó có thể được tìm thấy mọc trong các tán cây râm mát của rừng ẩm thường gần suối. Họ là những người sản xuất trái cây dồi dào và khi các cành phát triển nặng với trái chín, các quả mọng nhanh chóng rơi xuống đất. Sau đó, cây dễ dàng được nhân giống bằng hạt, nhưng cũng có thể lây lan bằng cách sử dụng gốc ghép thân rễ của nó.
