Thông tin và sự kiện về nụ cọ đường

Mô tả / Hương vị

Đuông Đường mọc ra từ cuống hoa to và dày của cây Đuông Đường. Cuống hoa dài và rủ xuống, phát triển có chiều dài lên đến 2 mét. Từ cuống chính có nhiều nhánh hoa riêng lẻ phát triển với chiều dài khoảng 1,5 mét. Trên cành hoa là những nụ màu xanh ô liu, mỗi chồi đường kính 1 cm, dài 2 cm. Thân cây và hoa không bị ăn - đúng hơn, người ta gõ vào thân cây để lấy nhựa cây màu trắng sữa, có hương vị chua nhẹ, có mùi thơm của nước dừa khi nó còn tươi.

Phần / Tính khả dụng

Đuông đường có quanh năm.

Sự kiện hiện tại

Cây cọ đường dùng để chỉ một số loài cây cọ. Ở Indonesia, nó thường đề cập đến Arenga pinnata. Thân cây hoa Cọ đường được đánh giá cao vì nhựa cây, được khai thác từ cây. Người khai thác phải leo lên cây bằng thang hoặc sự trợ giúp của dây. Trong nhiều tuần trước khi khai thác, anh ta phải xoay và đập cuống hoa để kích thích nhựa cây chảy ra. Sau đó, người chặt phải leo lên cây để cắt bỏ toàn bộ phần cuống và chồi ở gần thân cây. Một thùng tre hoặc nhựa được buộc vào gốc cây nơi nhựa cây chảy ra để thu gom. Có thể thu thập tới 6 lít mỗi ngày từ một cây.

Giá trị dinh dưỡng

Nhựa từ cây cọ đường chứa canxi, kali, tinh bột và các loại men tự nhiên. Đường được sản xuất từ cây cọ đường rất giàu vitamin và khoáng chất, và là một chất thay thế có chỉ số đường huyết thấp cho các chất làm ngọt khác.

Các ứng dụng

Đường Nhựa cây cọ được sử dụng để sản xuất xi-rô cọ và đường thốt nốt, còn được gọi là đường thốt nốt, gula aren và gula kawang. Các sản phẩm này được sử dụng trong đồ uống và món tráng miệng. Nhựa cây cũng thường được sử dụng để sản xuất giấm và rượu cọ lên men. Để làm rượu cọ, người ta cho thêm những sợi dừa để tạo thêm hương vị dễ chịu cho chất lỏng vào nhựa cây. Điều này được để lại để lên men trong vài giờ. Chất lỏng tạo thành được gọi là 'tuak' ở Indonesia, và có nồng độ cồn của bia. Nó thường được uống trong vòng một ngày, nếu không nó sẽ biến thành giấm. Tuak có thể được chưng cất thành một loại rượu giống vodka, tinh tế hơn được gọi là 'arck', được uống ngay ngắn hoặc được sử dụng trong các loại cocktail. Arrack nên được sử dụng trong vòng một tháng. Tuổi thọ ngắn của những chất lỏng này có nghĩa là rượu cọ, giấm và rượu vang hiếm khi được xuất khẩu, và sẽ được uống hoặc sử dụng gần nguồn sản xuất. Tất cả các sản phẩm dạng lỏng nên được bảo quản trong tủ lạnh.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Cây cọ đường là một loại cây rất quan trọng ở Indonesia. Người Sundan ở Java tin rằng loài cây này có nguồn gốc từ ngôi mộ của một nữ thần. Ở đó, rễ cây cọ đường được sử dụng trong y học địa phương để giúp chữa đau lưng và các vấn đề về mắt như đục thủy tinh thể. Những phương pháp truyền thống để khai thác cây Cọ đường vẫn được người dân ở các vùng nông thôn ở Indonesia ở những nơi như Bali thực hiện. Theo truyền thống, mỗi cây 'thuộc về' và được cho là chỉ phản ứng với một người khai thác. Trước đây, trước khi khai thác, người khai thác sẽ thực hiện các câu thần chú và tụng kinh. Hôm nay, anh ta có thể hát cho cây khi anh ta gõ. Khai thác được thực hiện hai lần một ngày - vào buổi sáng sớm từ 5 giờ sáng đến 6 giờ sáng, và vào buổi chiều từ 4 giờ chiều đến 5 giờ chiều.