Thông tin, Công thức và Sự kiện Ớt Carbonero Chile

Mô tả / Hương vị

Ớt ớt Carbonero có vỏ hình nón, hình kim cương, chiều dài trung bình 8 cm và chiều rộng 4 cm, và có các nếp gấp sâu, nếp nhăn và nếp gấp thuôn đến một điểm nhỏ ở đầu không cuống. Da chín từ màu xanh lục đến màu cam sáng khi trưởng thành, bán nhẵn và như sáp với bề mặt phồng rộp, nhăn nheo. Bên dưới bề mặt, phần thịt mỏng giòn, có nước và màu vàng cam nhạt, bao bọc một khoang trung tâm chứa đầy màng kéo dài và các hạt nhỏ, màu nâu sẫm, tròn, tập trung trong các màng ngay dưới thân. Ớt Carbonero ớt giòn và ngon ngọt với hương hoa nhiệt đới và nhẹ nhàng. Ớt có hương vị trái cây, ngọt ngào với các ghi chú của cam quýt, và có một mức độ cay nóng dần dần tăng cường độ và đọng lại trên lưỡi và trong cổ họng.

Phần / Tính khả dụng

Ớt ớt carbonero có sẵn từ mùa hè đến mùa thu.

Sự kiện hiện tại

Ớt chile Carbonero, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum chinense, có màu sáng, vỏ nhăn nheo, mọc trên một cây nhỏ chỉ cao hơn một mét và thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là cây bìm bịp. Còn được gọi là ớt Carbonero Orange chile, ớt Carbonero chile là một giống ớt lai tạo được phát triển bởi Tony Sherwood, một người tự xưng là “chile head” ở Florida. Được tạo ra đầu tiên từ sự lai tạo giữa tiêu cacbon bhut jolokia và tiêu 7 nồi màu vàng, sau đó lai tiêu đó với ớt habanero màu cam, ớt Carbonero chile chứa một mức nhiệt nóng có thể so sánh với tiêu scotch hoặc tiêu habanero, tính trung bình khoảng 350.000 SHU trên thang Scoville. Ớt ớt carbonero được ưa chuộng vì có vị ngọt và thanh nhiệt kéo dài và được trồng chủ yếu trong vườn nhà như một loại đặc sản để sử dụng trong nước sốt và bột nóng.

Giá trị dinh dưỡng

Ớt ớt carbonero là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, là một chất chống oxy hóa giúp sản xuất collagen trong cơ thể và tăng cường hệ thống miễn dịch. Ớt cũng chứa vitamin A, canxi, sắt và capsaicin, đây là một hợp chất hóa học tạo cho hạt tiêu có vị cay và được biết là có đặc tính chống viêm.

Các ứng dụng

Ớt ớt carbonero có thể được dùng sống hoặc nấu chín, nhưng nên sử dụng ít và thận trọng vì chúng rất cay. Ớt cũng chứa nhiều capsaicin, một loại dầu có thể gây kích ứng da tay và miệng. Để giảm nhiệt một chút, có thể loại bỏ xương sườn và hạt bên trong khi đeo găng tay để bảo vệ khỏi chất capsaicin. Ớt carbonero chile thường được sử dụng trong nước sốt nóng như một loại gia vị cay, hoặc chúng có thể được cắt lát và trộn vào các món xào và súp. Ớt cũng có thể được rang hoặc nướng, xay nhuyễn, và sau đó kết hợp với nước xốt, salsas và nước sốt để có hương vị khói ngọt ngào. Ngoài nước sốt, ớt Carbonero chile có thể được nấu thành thạch và mứt, hoặc chúng có thể được ngâm với dưa chuột hoặc các loại ớt khác để sử dụng lâu dài. Chúng cũng có thể được sấy khô và nghiền thành mảnh hoặc bột và được sử dụng như một loại gia vị để thêm gia vị cho mì ống, bánh tét, các món mì và thịt nấu chín. Ớt ớt carbonero kết hợp tốt với các loại trái cây như xoài, dứa, hoặc đào, cà chua, tỏi, hành tây và các loại thịt như thịt gia cầm, thịt bò và thịt lợn. Ớt sẽ giữ được đến hai tuần khi được bảo quản lỏng lẻo, nguyên trái và không rửa trong giấy hoặc túi nhựa trong tủ lạnh.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Ớt sừng Carbonero đã giành vị trí đầu tiên trong Cuộc thi Gnarly Pod năm 2013, đây là cuộc thi nhằm tôn vinh những loại ớt cay, độc đáo. Ớt cay Carbonero cũng là một thành phần đặc trưng trong Nước sốt nóng Arthur Wayne’s ‘Caribbean Fling.’ Nước sốt nóng được tạo ra vào năm 2015 và bán đến năm 2016 như một phần của sự hợp tác với người sáng tạo ra hạt tiêu. Arthur Wayne đã kết hợp ớt lai với scotch bonnets, ớt đảo St. Vincent và pitaya để tạo ra nước sốt cay, nhiệt đới. Phương châm của Arthur Wayne’s Hot Sauce là “Nếu nó không nóng, thì nó không đúng”.

Địa lý / Lịch sử

Ớt chile Carbonero được tạo ra vào năm 2012 bởi Tony “Pepper T” Sherwood ở bang Florida của Hoa Kỳ. Ớt màu cam tươi sáng được tạo ra từ nhiều giống ớt cay như ớt bhut jolokia carbon Ấn Độ, tiêu 7 nồi màu vàng và habanero màu cam. Ngày nay ớt chile Carbonero hiếm khi được tìm thấy tại các siêu thị và chợ nông sản. Ớt đặc sản thường được tìm thấy nhiều hơn thông qua danh mục hạt giống trực tuyến dành cho những người làm vườn tại nhà và được trồng bởi những người đam mê ớt ở Châu Âu, Hoa Kỳ và Úc.