| Food Buzz: Lịch sử của cà chua | Nghe |
Người trồng trọt
| Trang trại gia đình Coleman | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Màu đỏ đậm (rosso có nghĩa là đỏ) và hình dạng độc đáo khiến Rosso Sicilian trở thành một quả cà chua nổi bật. Là một loại trái cây nhỏ có kích thước tối đa là 6 ounce và chiều ngang khoảng 3 inch, Rosso Sicilian thậm chí còn trở nên hấp dẫn hơn khi cắt lát, vì các đường gờ giống như quả bí ngô của nó tạo cho các lát có hình hoa, với mỗi “xương sườn” giống như một cánh hoa. Thịt của Rosso Sicilian có màu đậm giống như da của nó, săn chắc và gần như không có hạt. Da mỏng của Rosso Sicilian rất nhanh có vết thâm, vì vậy hãy xử lý cà chua này một cách cẩn thận.
Phần / Tính khả dụng
Cà chua Rosso Sicilian có vào mùa hè và mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Cà chua Rosso Sicilian được phân loại về mặt thực vật học là Lycopersicon esculentum cv. Rosso Sicilian. Cà chua, như ớt, khoai tây và cà tím, thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là cà chua. Do phần thân có nhiều rãnh sâu của quả, cà chua Sicilia rosso nằm trong nhóm cà chua costoluto (tiếng Ý có nghĩa là “có gân”). Những món gia truyền này cũng được phân loại là cà chua “nước sốt” và cà chua “dán” vì chúng có khả năng nấu ăn ngon. Cà chua Rosso Sicilian không dễ tìm thấy, nhưng chúng được người trồng đánh giá cao về hương vị, hình dáng và thời gian chín nhanh.
Giá trị dinh dưỡng
Cà chua Rosso Sicilian rất giàu chất dinh dưỡng. Giống như tất cả các loại cà chua, chúng chứa một lượng vitamin dồi dào (bao gồm C, K và A). Vì Rosso Sicilia thường được nấu thành nước sốt hoặc sệt nên chúng là một nguồn tuyệt vời của lycopene, chất chống oxy hóa nổi tiếng có trong cà chua được cơ thể hấp thụ tốt nhất khi nấu chín.
Các ứng dụng
Lượng lớn cùi trong cà chua Rosso Sicilian, cùng với thịt cứng và thiếu hạt, khiến nó trở nên hoàn hảo để sử dụng trong nước sốt và bột nhão. Nó cũng là một loại cà chua tuyệt vời để sấy khô, do độ ẩm thấp, hương vị tuyệt vời và không có hạt. Mặc dù hương vị của Rosso Sicilian ở mức tốt nhất khi được chế biến, nó cũng tạo nên một quả cà chua tuyệt đẹp để phục vụ ăn sống, đặc biệt là do những đường viền tuyệt đẹp của nó được hiển thị rất đẹp khi được cắt lát.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Cà chua Rosso Sicilian là một giống gia truyền đến Hoa Kỳ từ Sicily vào năm 1987. Trong khi tuổi của giống cà chua Rosso Sicilian chưa được biết rõ, cà chua đã có mặt ở vùng tự trị này của Ý từ những năm 1500, khi chúng đổ bộ lên đảo từ thế giới mới.'
Địa lý / Lịch sử
Mặc dù chi Lycopersicon có nguồn gốc từ dãy Andes cùng với người anh em họ của nó, khoai tây, họ hàng gần nhất với cà chua trang trí các món ăn và món salad của chúng ta được người Aztec trồng lần đầu tiên ở Mexico ngày nay. Đó là nơi mà người Tây Ban Nha lần đầu tiên bắt gặp cà chua trong cuộc xâm lược của họ vào Trung Mỹ. Ban đầu họ nghi ngờ trái cây do màu đỏ tươi của nó, nhưng quan sát thấy người Aztec ăn nó mà không có tác dụng phụ nào. Họ cũng bắt đầu ăn nó và thấy nó không chỉ không độc mà còn ngon ngọt và đủ ngon để gửi trở lại Tây Ban Nha. Khi cà chua cập bến quê hương của họ, nó bắt đầu lan rộng ra khắp phần còn lại của châu Âu. Trong khi nhiều người châu Âu có ác cảm với cà chua, tin rằng chúng có độc, Sicily đã sẵn sàng sử dụng cà chua và nhanh chóng đưa nó vào ẩm thực của mình. Ngày nay, cà chua đã trở nên đồng nghĩa với ẩm thực Ý đến mức khó có thể tưởng tượng được rằng đã từng có thời mà chúng không được biết đến ở đất nước này. Có ít nhất 320 giống cà chua độc đáo thường được trồng ở các trang trại của Ý, nhiều loại trong số đó tiếp tục được sản xuất ở Sicily, nơi có khí hậu hoàn toàn phù hợp với loại trái cây nhiệt đới.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Cà chua gia truyền Rosso Sicilian. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Foodie thịnh vượng | Cà chua và bơ gia truyền, bát cơm và đậu đen với tỏi ớt | |
| How Sweet Eats | Salad cà chua, bơ và Burrata gia truyền với bánh mì nướng tỏi |
