| Two Peas in a Pod | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Lá đậu ván tía là loại lá to, phẳng. Chúng có màu xanh lam đậm, có gân và gân màu tím đỏ. Các lá mọc theo kiểu xen kẽ tương tự như bắp cải rời. Chúng có nếp gấp và gợn sóng và có kết cấu chắc chắn. Tốt nhất chúng nên được hái và ăn khi còn non khi chúng có hương vị nhẹ, ngọt, hơi béo ngậy với chút mùi của bắp cải và cải xoăn ngọt.
Phần / Tính khả dụng
Lá cải brussel tím có mùa cao điểm vào những tháng mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Rau cải bẹ tím được phân loại về mặt thực vật học là Brassica oleracea var. gemmifera. Chúng là một loại đặc sản không thường được tìm thấy trong các cửa hàng và cũng có thể được gọi là mầm cải Brussel đỏ. Danh mục bao gồm các giống Rubine, Redarling, Red Ball và Falstaff. Lá mầm cải brussel tím sẽ giữ lại hầu hết màu sắc của chúng khi nấu chín, khiến chúng trở thành một món ăn bổ sung hấp dẫn cho món rau.
Giá trị dinh dưỡng
Lá mầm cải bruxen tím rất giàu vitamin K, có đặc tính chống viêm và giúp xây dựng mật độ xương. Chúng chứa vitamin C và anthocyanin, hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh. Chúng có hàm lượng hợp chất glucosinolate cao, được cho là có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh ung thư.
Các ứng dụng
Lá mầm cải brussel tím có thể được ăn sống. Tốt nhất là chúng được cắt nhỏ mịn trong món salad. Chúng được nấu chín tốt và có thể được hấp, luộc, om và xào. Chúng có thể thay thế trong bất kỳ công thức nấu ăn nào yêu cầu bắp cải, và kết hợp tốt với dầu ô liu, muối, tiêu, tỏi, hành tây và hẹ tây. Chúng rất ngon khi có thêm thịt xông khói hoặc pancetta. Để sử dụng lá mầm cải brussel tím, trước tiên, bạn hãy cắt bỏ lá ở phần cuống. Loại bỏ phần lá ở giữa sườn, như cải xoăn, và bỏ phần sườn hoặc để dành dùng trong kho. Cắt lá thành từng phần vừa ăn. Để bảo quản, hãy để lá trong túi ni lông lỏng trong tủ lạnh, nơi chúng sẽ tốt đến một tuần.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Cải Brussels là một loại rau gây chia rẽ, với một số người trên bàn ăn yêu thích chúng, và những người khác ghét chúng. Cải bắp cải tím được cho là đã chiến thắng một số lời gièm pha nhờ vị ngọt nhẹ của chúng.
Địa lý / Lịch sử
Cải bruxen tím được phát triển vào những năm 1940 và ban đầu là sự lai tạo giữa bắp cải đỏ và một loại cải mầm cải Brussel xanh. Chúng khó tìm thấy hơn ở Hoa Kỳ, nhưng là một lựa chọn phổ biến cho các mảnh đất trồng rau tại nhà ở Vương quốc Anh, nơi các giống mới của mầm cải Brussel màu tím đang được phát triển.
