Thông tin, công thức và sự thật về dưa Prescott Fond Blanc

Mô tả / Hương vị

Dưa Prescott Fond Blanc có kích thước trung bình, trung bình từ 5 đến 10 pound, và có hình tròn, hình vuông với đáy và đỉnh dẹt. Vỏ dày có màu trắng khi còn non và chuyển thành màu xanh lam trước khi chín. Khi trưởng thành, vỏ trở thành màu vàng vàng nhạt, phân thành các gờ dọc, sâu và thường được bao phủ bởi các nốt sần và mụn cóc. Giống như dưa vàng thật, da của Prescott Fond Blanc mịn và không có lưới đặc trưng cho các giống dưa chuột. Thịt cá hồi màu cam đặc, ẩm và mềm với một khoang rỗng ở giữa bao bọc nhiều hạt dẹt, cứng, màu kem. Khi chín, dưa Prescott Fond Blanc ngon ngọt và thơm mùi mật ong, hương hoa, và thịt của nó có thể ngọt đậm hoặc có mùi xạ hương và hơi đất tùy thuộc vào quá trình chín.

Phần / Tính khả dụng

Dưa lưới Prescott Fond Blanc có sẵn từ mùa hè đến mùa thu.

Sự kiện hiện tại

Dưa Prescott Fond Blanc, được phân loại về mặt thực vật học là Cucumis melo var. dưa vàng, là một loại dưa đỏ thực sự và là thành viên của họ Bầu bí cùng với bí, dưa chuột và bí ngô. Giống dưa gia truyền của Pháp này là một phần của nhóm dưa đá của dưa đỏ và còn được gọi là dưa Đáy trắng. Ở Pháp, nó còn được gọi là Cantaluppi, là tên của thị trấn gần Rome, nơi loại dưa dưa đỏ được trồng lần đầu tiên vào những năm 1400. Prescott Fond Blanc được nhiều người coi là một trong những loại dưa gia truyền của Pháp có hương vị ngon nhất được trồng ngày nay và được đánh giá cao vì thịt ngọt và dày.

Giá trị dinh dưỡng

Dưa lưới Prescott Fond Blanc chứa một số vitamin K, kali, magiê và folate.

Các ứng dụng

Dưa Prescott Fond Blanc phù hợp nhất để chế biến thô vì hương vị ngọt ngào và kết cấu ngon ngọt ở mức cao nhất khi còn tươi. Chúng có thể được cắt lát và trộn trong cả món salad ngọt và mặn hoặc xay nhuyễn để làm đồ uống, kem, sorbets, bánh pudding hoặc nhân bánh tart. Dưa Prescott Fond Blanc cũng có thể được sử dụng để thay thế trong các công thức nấu ăn mà dưa đỏ truyền thống được gọi. Hương vị dưa ngọt ngào kết hợp tốt với pho mát feta và dê, rau arugula, húng quế, bạc hà, cam quýt, quả việt quất, quả hồ trăn, quả phỉ, giấm balsamic, kem, thịt lợn đã được chữa khỏi và các loại rượu vang như port hoặc sherry. Sau khi hái, nên để dưa Prescott Fond Blanc trên ruộng hoặc trên quầy để dưa tiếp tục chín từ 5-10 ngày trước khi tiêu thụ. Loại dưa này giữ tốt ở nhiệt độ phòng và được tiêu thụ tốt nhất trong vòng một tuần sau khi đạt độ chín. Những lát dưa đã cắt sẽ giữ được đến ba ngày khi được bọc trong ni lông và bảo quản trong tủ lạnh.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Vào cuối những năm 1800, các nghệ nhân người Pháp đã tạo ra khuôn làm kem theo mô hình dưa Prescott Fond Blanc phổ biến. Những chiếc khuôn này được sử dụng để làm các món tráng miệng đông lạnh với hình dạng và màu sắc giống với loại dưa phổ biến. Ngày nay, những chiếc khuôn này rất hiếm được tìm thấy và được săn lùng như một món đồ của các nhà sưu tập.

Địa lý / Lịch sử

Dưa Prescott Fond Blanc có nguồn gốc từ Pháp và là một loại dưa phổ biến được tìm thấy trong vườn nhà và các chợ ở Pháp vào những năm 1860. Sau đó, nó được lan truyền sang Hoa Kỳ vào cuối những năm 1800 và được Vilmorin ghi lại ở Les Plantes Potageres vào năm 1883. Ngày nay dưa Prescott Fond Blanc được tìm thấy tại các cửa hàng tạp hóa đặc sản, chợ nông sản và để làm vườn tại nhà trên các danh mục hạt giống trực tuyến ở Hoa Kỳ. và Châu Âu.