Mô tả / Hương vị
Cây Chia mọc thành từng cụm gồm nhiều thân mọc ra từ phần gốc của những chiếc lá chia thùy sâu được bao phủ bởi những sợi lông mịn màu xám. Một đến bốn cụm hình cầu có hoa oải hương màu xanh nhạt đến đậm rải rác trên thân cây. Bên trong những chiếc đầu này là những hạt mong muốn có thể được chiết ra khi hoa khô và chuyển sang màu vàng nâu. Các hạt nhỏ không lớn hơn 2 mm và có màu nâu xám. Chúng có nhiều hương vị từ hương bạc hà thảo mộc nhẹ khi chỉ cần thêm nguyên liệu thô vào đồ uống đến sự phức tạp phong phú của hạt phỉ và bơ khi nướng.
Phần / Tính khả dụng
Chia nở hoa từ cuối mùa xuân đến đầu mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Chia, Salvia columbariae, là một loại thảo mộc hàng năm trong họ bạc hà được thu hoạch để lấy hạt ăn được. Từng được phổ biến như một món quà mới lạ sẽ nảy mầm sống động khi được tưới nước, giờ đây Chia được coi là một siêu thực phẩm cung cấp năng lượng. Được coi là “loài theo sau lửa”, cây Chia phát triển mạnh trong khung cảnh cháy đen do cháy rừng để lại
Giá trị dinh dưỡng
Hạt Chia rất giàu axit béo omega-3, chất chống oxy hóa, chất xơ, protein, axit amin, sắt, canxi và vitamin C. Sự kết hợp chất dinh dưỡng mạnh mẽ này đã mang lại cho nó cái tên “Thực phẩm cổ điển của người Ấn Độ”, từ những ngày mà Diegueño bộ lạc đã ăn hạt chia trong những chuyến đi dài trên sa mạc. Một số người thậm chí còn cho rằng một thìa hạt Chia là đủ để cung cấp năng lượng cho một người trong 24 giờ.
Các ứng dụng
Hạt Chia có thể được ăn sống, như một mầm hoặc thậm chí nướng để phát triển hương vị thơm ngon của chúng. Khi được làm ẩm, một cấu trúc nhầy bao bọc hạt tạo ra một độ sệt giống như gel độc đáo. Chất lượng này làm cho chúng trở nên tuyệt vời để làm chất làm đặc không chứa gluten trong nước sốt, một loại bánh pudding không sữa hoặc một chất bổ sung protein trong sinh tố. Hạt cũng có thể được nghiền thành bột nấu cháo hoặc trộn với bột trong các ứng dụng làm bánh khác. Hạt Chia kết hợp tốt với các hương vị ngọt ngào như cam, dừa, sô cô la và vani, hoặc trong các ứng dụng mặn với atisô, rau bina, pho mát tươi và gạo dại.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Một bữa ăn xay gồm hạt Chia được gọi là pinole là thực phẩm chính của nhiều bộ tộc bản địa ở Tây Nam Thái Bình Dương. Hạt cũng được sử dụng trong y học để giảm sốt và viêm nhiễm hoặc loại bỏ các chất gây kích ứng mắt, chẳng hạn như cát, một vấn đề phổ biến ở sa mạc. Chia đóng một vai trò trung tâm trong cuộc sống hàng ngày đến nỗi nó thường là một phần của các nghi lễ và thậm chí được sử dụng như một loại tiền tệ.
Địa lý / Lịch sử
Chia có thể được tìm thấy ở các khu vực khô hạn trên khắp các vùng phía nam của California, Utah và Arizona cũng như ở phía bắc Baja California. Các bộ tộc Salinan, Costanoan, Chumash, Paiute, Maidu và Kawaiisu đều phụ thuộc rất nhiều vào hạt Chia vì vô số công dụng của chúng.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Chia. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
