| Food Buzz: Lịch sử của cà chua gia truyền | Nghe |
Người trồng trọt
| Trang trại ven biển |
Mô tả / Hương vị
Marmande là một loại cà chua bít tết cỡ lớn vừa phải, có gân nhẹ với hình quả cầu dẹt. Thịt quả mọng nước và nhiều hạt với ít hạt, và nó mang lại hương vị cà chua mặn với vị chua nhẹ tinh tế, cũng như một chút vị ngọt. Marmande là một giống chín sớm, và các cây cà chua thân bụi bán phân định mọc thẳng đứng và thường cần được hỗ trợ khi chúng tạo ra các chùm quả lớn màu đỏ tươi, mỗi quả nặng từ 6 đến 8 ounce.
Phần / Tính khả dụng
Cà chua Marmande có vào mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Cà chua Marmande là một giống gia truyền của Pháp, được phân loại về mặt thực vật học là Lycopersicon esculentum hoặc Solanum lycopersicum 'Marmande'. Nó là một giống được yêu thích ở khắp châu Âu, và được phân biệt bởi hình dạng bất thường và màu hồng trên vai của nó. Super Marmande là một giống hạt cải tiến thường được tìm thấy gần như giống hệt nhau, nhưng kích thước lớn hơn.
Giá trị dinh dưỡng
Cà chua được biết đến rộng rãi với hàm lượng chất chống oxy hóa vượt trội, đặc biệt là lượng lycopene, được nghiên cứu có liên quan đến phòng chống ung thư. Cà chua rất giàu vitamin C, chứa nhiều vitamin A và B, là nguồn cung cấp canxi và sắt.
Các ứng dụng
Cà chua Marmande thuộc nhóm cà chua “beefsteak”, có nghĩa là nó rất ngon và lớn với hương vị đậm đà nên tốt nhất khi ăn tươi. Chúng là một sự bổ sung tuyệt vời cho món salad mùa hè và chúng cũng tuyệt vời để cắt lát và phủ lên trên bánh mì kẹp thịt và bánh mì kẹp. Marmande rất phổ biến như một loại cà chua nhồi, do kích thước của nó và các thành thịt ngon ngọt của nó. Chúng kết hợp tốt với pho mát mềm và các loại thảo mộc mặn. Bảo quản cà chua ở nhiệt độ phòng cho đến khi chín, sau đó để trong tủ lạnh có thể làm chậm quá trình thối rữa.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Hàng năm vào tháng 7, thị trấn nhỏ Marmande, Pháp, nơi xuất xứ của cà chua Marmande, tổ chức Lễ hội cà chua kéo dài hai ngày, nơi bạn có thể thưởng thức một cuộc diễu hành, các buổi hòa nhạc, chợ nông sản, hội thảo nấu ăn, v.v. Thành phố mặc màu đỏ để tôn kính cà chua, thu hút các đầu bếp được trao sao Michelin, cũng như 100.000 người tham dự lễ hội hàng năm này!
Địa lý / Lịch sử
Marmande là một món gia truyền cổ điển của Pháp có từ cuối thế kỷ 19. Nó có nguồn gốc ở Marmande, Pháp, nơi chúng vẫn được coi là một loại đặc sản và được trồng trong nhà kính. Cà chua Marmande lần đầu tiên được công ty Vilmorin Seed, Pháp lai tạo và phát hành vào khoảng năm 1897. Giống cà chua này được biết đến là sản xuất tốt trong điều kiện thời tiết mát mẻ hơn và là một giống tuyệt vời để trồng ngoài trời, đặc biệt là ở những nơi như khu vực vịnh của California.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Cà chua gia truyền Marmande. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Một nhà bếp ấm cúng | Mứt cà chua gia truyền | |
| Rễ rang | Salad cà chua và bơ gia truyền với sốt chanh bạc hà | |
| Cookie và Kate | Mỳ Ý Mùa Hè với Sốt Cà Chua Tươi | |
| Marla Meredith | Hạnh nhân rang cà chua gia truyền |
