Mô tả / Hương vị
Katakuri là một loại Sansai ngọt và giòn có hoa, lá, thân và củ đều có thể ăn được. Thân cây của nó dài và có hình bầu dục, lá nhọn, có màu xanh lá cây và nâu lốm đốm. Những bông hoa màu tím nhạt nở xuống và chỉ tồn tại trong vài tuần vào mỗi mùa xuân. Cánh hoa của chúng cong lại với một bao phấn và nhị hoa lớn và đầy đặn so với kích thước của cánh hoa.
Phần / Tính khả dụng
Katakuri có trong những tháng mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Katakuri, còn được gọi là màu tím Răng chó Nhật Bản và hoa huệ cá hồi, là một loại cây thân thảo sống lâu năm và là thành viên của họ hoa huệ. Có tên khoa học là Erythronium japonicum, từ Erythronium xuất phát từ erythros có nghĩa là màu đỏ trong tiếng Hy Lạp vì Katakuri có nguồn gốc từ châu Âu nở hoa với màu đỏ.
Giá trị dinh dưỡng
Bột Katakuri-ko được làm từ Katakuri có thể được tìm thấy tại các hiệu thuốc vì nó được sử dụng trong y học Trung Quốc. Bột Katakuri-ko có thể được sử dụng làm thuốc nhuận tràng cũng như làm thành bột nhão và được sử dụng như một miếng nén trên cơ thể trong điều trị chấn thương.
Các ứng dụng
Vẻ đẹp thẩm mỹ của Katakuri có thể được thể hiện bằng cách sử dụng chúng trong các chế phẩm tempura. Hơn nữa, hoa mềm và đủ mềm để chúng có thể được sử dụng sống trong món salad và món tráng miệng như một điểm nhấn. Hương vị ngọt ngào của chúng sẽ bổ sung cho Ohitashi, thực phẩm tẩm ướp, các món ăn từ giấm, súp, món xào và Takikomi gohan. Katakuri có thời hạn sử dụng ngắn, vì vậy tốt nhất là bạn nên ăn chúng ngay sau khi thu hoạch. Nếu cần bảo quản, hãy cho chúng vào túi ni lông hoặc bọc trong giấy báo và sử dụng trong vòng vài ngày. Để bảo quản lâu dài, chúng cũng có thể được đem phơi khô dưới ánh nắng mặt trời hoặc đóng gói và đông lạnh để sử dụng trong tương lai.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Trong ngôn ngữ của các loài hoa, Katakuri có nghĩa là tình yêu đầu tiên. Katakuri lấy tên từ vẻ ngoài của nó ở chỗ bông hoa trông giống như một chiếc giỏ nghiêng. Ngoài ra, tên gọi, màu tím của Dog's Tooth xuất phát từ gốc của nó trông giống như răng của một con chó.
Địa lý / Lịch sử
Katakuri có nguồn gốc từ miền trung và miền bắc Nhật Bản, bán đảo Triều Tiên, miền đông Trung Quốc và châu Âu. Để đáp ứng nhu cầu của thị trường, bột Katakuri-ko được sử dụng trong nấu ăn thường được làm từ tinh bột của khoai tây hoặc ngô ở Nhật Bản ngày nay, tuy nhiên nó chỉ được làm từ củ của Katakuri có chất lượng cao tinh bột. Trong một thời gian, Katakuri thường được tìm thấy ở khắp mọi nơi ở Nhật Bản, ngày nay chúng đã trở thành một Sansai hiếm đến mức cư dân địa phương đã bắt đầu thực hiện công việc bảo tồn chúng trong những năm gần đây. Chúng thường mọc thành đàn và thích rừng lá rộng rụng lá với cỏ tre và cỏ dại để bảo vệ chúng.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Hoa Katakuri. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Hương vị của Zen | Sansai Tempura | |
| Nấu ăn Nhật Bản 101 | Rau bina Ohitashi |
