Mô tả / Hương vị
Hạt dẻ Nhật Bản được bao bọc bởi một lớp vỏ màu nâu xanh bên ngoài được gọi là hạt dẻ, có hình tròn đến hình bầu dục và được bao phủ bởi một lớp gai đan xen nhau. Khi cắt bỏ phần vỏ, một lớp vỏ bổ sung sẽ lộ ra, chứa 1 đến 3 hạt có đường kính trung bình từ 5 đến 7 cm. Hạt được bao phủ bởi một lớp vỏ mỏng, màu nâu và có màu vàng, thịt mềm và đặc, có vị hơi đắng. Hạt dẻ Nhật Bản khi nấu chín có độ mềm, nhiều tinh bột và chắc, có hương vị ngọt ngào và béo ngậy.
Phần / Tính khả dụng
Hạt dẻ Nhật Bản có sẵn vào mùa thu đến mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Hạt dẻ Nhật Bản, được phân loại thực vật học là Castanea crenata, là loại hạt ngọt, giàu tinh bột thuộc họ Fagaceae hoặc Beech. Còn được gọi là Kuri ở Nhật Bản, hạt dẻ Nhật Bản là một nguyên liệu theo mùa được đánh giá cao đã được tiêu thụ trên đảo quốc hàng ngàn năm. Cây hạt dẻ thường xuyên xuất hiện trong các câu chuyện thần thoại và truyền thuyết của văn hóa dân gian Nhật Bản, và hạt dẻ thường được xem như một nguồn dinh dưỡng dồi dào trong mùa thu và mùa đông trong thời cổ đại. Trong thời hiện đại, hạt dẻ Nhật Bản vẫn được ưa chuộng vì hương vị thơm ngon và được sử dụng cho cả món mặn và món ngọt. Hạt dẻ Nhật Bản cũng được biết đến với khả năng chống lại các bệnh thông thường như nấm bạc lá. Nhiều bệnh trong số này đã lây lan sang các giống hạt dẻ của Mỹ và Châu Âu, và các chương trình nhân giống cây trồng hiện đại đang sử dụng hạt dẻ Nhật Bản để tạo ra các giống cải tiến.
Giá trị dinh dưỡng
Hạt dẻ Nhật Bản là một nguồn tuyệt vời của đồng, magiê và mangan. Các loại hạt cũng là một nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, là một chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể chống lại các tác nhân gây hại từ môi trường bằng cách tăng cường hệ thống miễn dịch và chứa một số kali, chất xơ, sắt và phốt pho.
Các ứng dụng
Hạt dẻ Nhật Bản phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như luộc, rang và hấp. Các loại hạt giữ hình dạng tốt khi hấp hoặc nướng và là một loại nhân phổ biến cho bánh kếp, bánh bao, thạch, bánh ngọt, bánh mì và bánh ngọt. Ở Nhật Bản, hạt dẻ được sử dụng để chế biến nhiều món đặc sản của vùng như kurigoan, hoặc cơm hấp và hạt dẻ, và kurimanju, đó là ravioli hạt dẻ. Trong lễ mừng năm mới, hạt dẻ cũng được phục vụ phổ biến cùng với khoai lang trong một món ăn được gọi là kurikinton, có nghĩa là 'hạt dẻ nghiền vàng.' Tiêu thụ kurikinton trong lễ kỷ niệm được cho là để đảm bảo may mắn và thịnh vượng trong năm mới. Hạt dẻ Nhật Bản cũng được sử dụng phổ biến để tạo ra mont blanc, là loại hạt dẻ được xay nhuyễn với kem và đường và được đóng vào một chiếc bánh cupcake. Bánh cupcake Mont blanc cực kỳ tốn thời gian để làm, có giá cao trên thị trường, nhưng bất chấp mức giá đắt đỏ, chúng vẫn tiếp tục là một trong những món tráng miệng có hương vị hạt dẻ phổ biến nhất ở Nhật Bản. Hạt dẻ Nhật kết hợp tốt với đậu đỏ, vani, quế, kem đánh, sô cô la, trái cây khô, nấm, khoai lang, gừng và gạo. Hạt dẻ tươi sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Hạt dẻ được yêu thích rộng rãi trên khắp Nhật Bản và được coi là một trong những loại hạt cổ xưa nhất vẫn còn được trồng trong thời hiện đại. Khi các loại hạt vào mùa vào mùa thu và mùa đông, nhiều người Nhật thường nhớ lại việc mua hạt dẻ nướng ở các ga tàu. Các loại hạt được nấu trong nồi trên những viên sỏi nhỏ và được bán trong các túi mà du khách có thể mang theo trên tàu. Hạt dẻ rang đặc biệt được trẻ nhỏ yêu thích vì chúng thích bóc vỏ và ăn những hạt ngọt, bùi. Ngoài những người bán hàng rong, hạt dẻ Nhật Bản được tổ chức tại nhiều lễ hội trên khắp Nhật Bản. Ở Okunitama Jinja, một trong những đền thờ lâu đời nhất ở Tokyo, lễ hội Kuri matsuri được tổ chức vào tháng 9 hàng năm vừa ăn mừng hạt dẻ vừa thể hiện các màn múa, đèn lồng và tác phẩm nghệ thuật. Trong lễ hội, nhiều đầu bếp đường phố chế biến hạt dẻ thành bánh nướng, món cơm và bánh ngọt, và các món ăn có hương vị hạt dẻ được tiêu thụ trong khi xem những chiếc phao diễu hành trên đường phố.
Địa lý / Lịch sử
Hạt dẻ Nhật Bản có nguồn gốc từ Nhật Bản và bán đảo Triều Tiên, nơi chúng đã mọc hoang từ thời xa xưa. Hạt dẻ bắt đầu được trồng thương mại ở Nhật Bản vào thế kỷ 11 và chủ yếu được trồng ở các tỉnh Ehime, Ibaraki và Kumamoto. Hạt dẻ Nhật Bản cũng được trồng ở Đài Loan, Trung Quốc, Hàn Quốc và ngoài việc trồng lấy hạt, Nhật Bản được coi là một trong những nước nhập khẩu hạt dẻ lớn nhất từ Trung Quốc để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng. Ngày nay, hạt dẻ Nhật Bản có thể được tìm thấy tại các chợ địa phương ở Châu Âu, Trung Quốc, Nhật Bản, Đài Loan, New Zealand và Hoa Kỳ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Hạt dẻ Nhật Bản. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Fuji Mama | Gạo hạt dẻ Nhật Bản | |
| Thực phẩm & Rượu | Bánh trà hạt dẻ Nhật Bản | |
| Trung tâm Nhật Bản | Kuri Youkan Chestnut Jelly Cake Nhật Bản |
