Mô tả / Hương vị
Quả Ambarella có kích thước từ nhỏ đến trung bình, đường kính trung bình từ 18-20 cm và chiều dài từ 6-9 cm, và mọc thành từng chùm lủng lẳng lên đến 12 quả. Quả hình bầu dục đến hình elip có vỏ mỏng, dai, có thể bị dập và chín từ xanh sang vàng. Bên dưới bề mặt, thịt dày, cứng, mọng nước và có màu từ vàng nhạt đến trắng. Ở giữa thịt quả cũng có một hố xơ chứa một ít hạt dẹt. Khi quả chín, tính chất thô của hố kéo dài vào thịt quả tạo ra độ đặc dai hơn. Quả Ambarella giòn và bán mọng nước với vị chua nhẹ, màu xanh lá cây tỏa ra hương thơm của dứa và xoài.
Phần / Tính khả dụng
Quả Ambarella có sẵn từ mùa thu đến mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Ambarella, được phân loại về mặt thực vật học là Spondias dulcis, là loại quả mọc thành chùm mọc trên các cây nhiệt đới cao tới 20 mét và thuộc họ Anacardiaceae. Được biết đến với nhiều cái tên bao gồm Hog Apple, Kedondong, Umbra, Buah Long Long và June Plum, cây Ambarella được tìm thấy trong các khu rừng nhiệt đới trên khắp thế giới và được sử dụng để lấy gỗ và hoa quả. Trái cây rơi xuống đất khi vẫn chưa chín, và trạng thái xanh này là phiên bản phổ biến nhất của trái cây được thu hái và tiêu thụ. Khi còn non, trái cây được ưa chuộng vì thịt nhẹ và được sử dụng như một chất trung hòa để thêm muối, gia vị và đường. Khi quả chín, hương vị trở nên chua hơn và kết cấu dạng sợi. Tại các thị trường địa phương ở châu Á, quả Ambarella xanh là phiên bản được bán phổ biến nhất, trong khi các phiên bản màu vàng, chín mọng hơn cũng được bán nhưng với quy mô nhỏ hơn nhiều.
Giá trị dinh dưỡng
Quả Ambarella chứa vitamin A, B, C, sắt, phốt pho, canxi và chất xơ.
Các ứng dụng
Quả Ambarella rất linh hoạt và có thể được tiêu thụ ở cả dạng sống và nấu chín. Khi ăn tươi, quả xanh là độ chín được ưa chuộng và được rắc muối, đường, mắm tôm, bột ớt để tăng thêm hương vị. Trái cây cũng có thể được cắt lát và trộn thành món salad trái cây và rau xanh để có thêm độ giòn, ép lấy nước và trộn với các loại trái cây khác, hoặc sấy khô và làm thành hỗn hợp cay dùng làm gia vị. Ngoài các chế phẩm thô, quả Ambarella có thể được nấu chín và thường được làm thành mứt, bảo quản và thạch. Chúng cũng được nấu thành súp, cà ri và món hầm, ngâm chua để sử dụng trong thời gian dài, hoặc nấu trong nước đường và nghiền để tạo độ sệt giống như nước sốt táo. Ở Samoa, quả Ambarella được sử dụng để làm otai, một thức uống giải khát làm từ dưa hấu, dừa, dứa, Ambarella và chanh, trong khi ở Indonesia, quả Ambarella được hấp và tiêu thụ như một món ăn kèm với cá muối và cơm. Quả cũng được sử dụng để làm bia chua ở Việt Nam, và lá của cây Ambarella có thể ăn được và được sử dụng trong món salad hoặc áp chảo nhẹ. Quả Ambarella kết hợp tốt với hành tây, gừng, quế, bạch đậu khấu, lá cà ri và lá mù tạt. Trái cây sẽ giữ được đến một tuần khi bảo quản ở nhiệt độ phòng và 2-4 tuần khi bảo quản trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở châu Á, quả Ambarella được sử dụng trong y học Ayurvedic để giúp giảm nhiều triệu chứng khác nhau liên quan đến tiêu hóa và cảm lạnh. Trái cây được cắt nhỏ lấy nước và uống như một thức uống giúp giảm ho và hạ sốt, trong phần thịt quả có chứa chất xơ có thể giúp làm sạch đường tiêu hóa và loại bỏ táo bón. Lá cũng được sử dụng như một phương thuốc tự nhiên để giúp điều trị tiêu chảy và được đun sôi thành trà để làm dịu cơn đau họng và ho.
Địa lý / Lịch sử
Quả Ambarella có nguồn gốc từ Polynesia và khu vực được gọi là Melanesia bao gồm các đảo như Papua New Guinea, quần đảo Solomon, Fiji và Vanuatu. Sau đó, loại quả này được du nhập vào châu Á và sau đó là Jamaica vào năm 1782 và được lan rộng khắp vùng Caribê và Nam Mỹ. Sau đó vào năm 1909, nó được trồng ở Florida của Hoa Kỳ và cũng đã được nhập tịch vào Úc. Ngày nay, quả Ambarella được tìm thấy rộng rãi ở các vùng nhiệt đới trên toàn thế giới và được bán ở các chợ địa phương tươi sống ở Châu Á, Đông Nam Á, Polynesia, Melanesia, Úc, Châu Phi, Caribe và Bắc, Trung và Nam Mỹ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Ambarella. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
