Ý Di Ciccio Bông cải xanh Thông tin, Công thức và Sự kiện

Trang trại gia đình Weiser

Mô tả / Hương vị

Bông cải xanh Ý Di Ciccio là loại bông cải xanh mọc mầm có kích thước vừa và nhỏ với thân dài, mảnh, màu xanh nhạt. Chúng tạo thành một đầu trung tâm, hoặc mái vòm, và một số nhánh phụ tạo thành các đầu nhỏ hơn. Các thân chính giữa và các bông hoa tròn, màu xanh lục phát triển dài tới 10 cm và các chồi bên nhỏ hơn dài tới 7 cm. Bông cải xanh Di Ciccio của Ý mang đến hương vị ngọt ngào của đất. Thân mềm và lá giống cải xoăn baby cũng có thể ăn được và có hương vị tương tự.

Phần / Tính khả dụng

Bông cải xanh Ý Di Ciccio có sẵn vào mùa thu và đôi khi là những tháng đầu mùa xuân.

Sự kiện hiện tại

Bông cải xanh Ý Di Ciccio là một giống gia truyền được phân loại về mặt thực vật là Brassica oleracea var. italica. Đây là một giống 'nhiều lần cắt', có nghĩa là phần đầu ở giữa và các chồi bên trưởng thành vào các thời điểm khác nhau cho phép thu hoạch nhiều lần hoặc 'cắt' trong suốt mùa sinh trưởng. Giống Ý cũng được biết đến với các biến thể khác nhau của tên, De Ciccio hoặc Di Cicco.

Giá trị dinh dưỡng

Bông cải xanh Ý Di Ciccio là một nguồn cung cấp vitamin C, vitamin K và folate tuyệt vời. Nó là một nguồn cung cấp kali, chất xơ và beta-carotene dồi dào. Nó cũng chứa vitamin B-complex, magiê và kẽm. Bông cải xanh có chứa một hợp chất gọi là sulforophane, đã được nghiên cứu về đặc tính chống ung thư.

Các ứng dụng

Bông cải xanh Ý Di Ciccio có thể ăn sống hoặc nấu chín. Sử dụng nó trong món salad xanh hoặc thay thế nó cho loại phổ biến trong món salad bông cải xanh truyền thống. Thêm vào sinh tố xanh để bổ sung chất dinh dưỡng hoặc thưởng thức như một món ăn nhẹ với nước chấm hoặc hummus. Đội, nướng hoặc nướng, sử dụng rổ nướng cho các thân và bông mỏng. Kết hợp với hương vị châu Á trong món xào hoặc áp chảo một mình hoặc với các loại rau khác cho các món ăn phụ. Sử dụng trong súp hoặc xay nhuyễn. Bông cải xanh Ý Di Ciccio đông lạnh tốt và có thể tươi hoặc chần trước. Bảo quản bông cải xanh Ý Di Ciccio chưa rửa trong tủ lạnh lên đến một tuần.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Người Ý đã trồng bông cải xanh từ thời La Mã cổ đại. Khi nó lần đầu tiên được giới thiệu đến Anh vào thế kỷ 18, nó được gọi là 'măng tây Ý'. Một cách truyền thống của Ý để phục vụ bông cải xanh là xào dầu ô liu với tỏi đập dập và những miếng ớt cay nghiền nát, cho một món ăn gọi là bông cải xanh strascinati. Các biến thể được phủ lên với nước chanh hoặc pho mát pecorino.

Địa lý / Lịch sử

Bông cải xanh Ý Di Ciccio có nguồn gốc từ Ý, nơi nó được giới thiệu vào năm 1890. Nó được những người làm vườn tại nhà và các trang trại nhỏ ưa chuộng vì có nhiều chồi non, chín vào các thời điểm khác nhau, kéo dài thời gian thu hoạch. Bông cải xanh là một loại cây trồng mùa mát và có nguồn gốc từ Địa Trung Hải, nơi nó được phát triển bởi người Etruscans ở miền trung nước Ý ngày nay. Bông cải xanh Ý Di Ciccio gia truyền không được trồng ở quy mô thương mại và thường được phát hiện nhiều nhất tại các chợ nông sản địa phương hoặc trong vườn nhà.