Mô tả / Hương vị
Lá Ti có kích thước lớn và hình dạng hẹp, thuôn dài hoặc hình mác, chiều dài trung bình 30-60 cm và chiều rộng 8-10 cm. Lá xanh mượt, bóng, dẻo và có thể thay đổi sắc độ tùy theo mùa và khí hậu. Lá Ti có gân chính giữa nổi rõ ở mặt dưới kéo dài theo chiều dài của lá, lá mọc thành cụm xoắn ốc trên cành. Lá Ti, khi được sử dụng như một gói bọc trong các chế phẩm nấu chín, mang lại một hương vị cỏ và hương thơm tinh tế.
Phần / Tính khả dụng
Lá Ti có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Lá Ti, được phân loại về mặt thực vật học là Cordyline fruticosa, mọc trên cây bụi thường xanh có thể cao tới 4 mét và là thành viên của họ Asparagaceae, hay họ măng tây. Còn được gọi là cây May mắn Hawaii, lá Ki, Palm Lily, Lauti, 'Auti, và cọ Bắp cải, lá Ti theo truyền thống được sử dụng trong văn hóa Hawaii vì các thuộc tính ẩm thực của họ và như một vật liệu tự nhiên để làm vòng đeo cổ, váy hula, và Dép xăng đan. Lá Ti cũng có thể được sử dụng như một trang trí trên đĩa phục vụ hoặc như một đĩa riêng lẻ để phục vụ các món khai vị, salad và món khai vị.
Giá trị dinh dưỡng
Lá Ti không được tiêu thụ phổ biến, nhưng khi đun sôi và dùng làm trà, chúng được cho là giúp giảm căng cơ và nghẹt ngực.
Các ứng dụng
Lá Ti phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu nướng như luộc, nướng và hấp. Khi trưởng thành, lá trở nên dai và xơ và không được tiêu thụ phổ biến. Chúng chủ yếu được sử dụng làm màng bọc để nướng hoặc hấp cá, khoai môn hoặc thịt lợn và cũng có thể được sử dụng để tạo thành túi hoặc thuyền để làm khuôn nấu các món sữa trứng và bánh pudding. Lá Ti được sử dụng để làm món Lau Lau truyền thống của Hawaii, bao gồm gói các loại thịt khác nhau trong lá Ti và hấp chúng trong lò nướng ngầm hoặc imu. Lá Ti cũng có thể được sử dụng thay cho vỏ ngô khi làm bột tam thất hoặc bột màu. Chúng sẽ giữ được đến năm ngày khi được bọc trong khăn giấy ẩm trong tủ lạnh và cũng có thể được đông lạnh để sử dụng trong thời gian dài.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Lá Ti thường được sử dụng ở Nam Thái Bình Dương để làm trà thuốc, gói thực phẩm và làm vật liệu xây dựng. Chúng được sử dụng để làm mái tranh, áo choàng mưa, quần áo, dây thừng, dép, lưới đánh cá, đĩa phục vụ và cốc. Lá Ti cũng được người Polynesia cổ đại sử dụng trong y học để điều trị nhiều loại bệnh. Lá non có thể được đun sôi để pha trà được cho là giúp thư giãn và giảm căng cơ, và lá non có thể được đun sôi để hỗ trợ điều trị tắc nghẽn đường hô hấp. Lá Ti cũng thường được dùng để quấn quanh đá nóng, dùng để chườm cho vết thương và băng bó. Ngày nay, cây ti vẫn được trồng xung quanh các ngôi nhà ở Hawaii như một cách để mang lại may mắn và được sử dụng tại luaus để làm váy, đồ trang trí và gói thực phẩm.
Địa lý / Lịch sử
Cây ti được cho là có nguồn gốc ở Đông Nam Á và quần đảo Thái Bình Dương. Sau đó, loài cây này được giới thiệu đến quần đảo Hawaii và New Zealand thông qua những người định cư Polynesia được gọi là Kanaka Maoli. Ngày nay, lá Ti có thể được tìm thấy tại các chợ tươi sống và phát triển mạnh ở các vùng nhiệt đới ấm áp của Đông Nam Á, Úc, Hawaii, New Zealand, một phần của Florida và khắp Nam Thái Bình Dương.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Phòng khách sạn Del Coronado Store | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Câu lạc bộ đồng quê Del Mar | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Công ty Wild Thyme | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Khách sạn Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Thảo mộc & gỗ | San Diego CA | 520-205-1288 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn gồm có Lá Tí xanh. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
