| Food Buzz: Lịch sử của nấm | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Nấm Chaga có kích thước từ trung bình đến lớn, đường kính trung bình từ 25-40 cm, là một dạng thân gỗ có hình dạng bất thường, mọc dày đặc giống như bề ngoài của than cháy. Nón có cấu tạo bên ngoài màu đen sần sùi, đen xì được gọi là sclerotium và phần bên trong màu nâu vàng, mềm mại hơn giống như nút chai. Nấm Chaga khi còn sống có ít mùi thơm, nhưng khi nấu chín, chúng tiết ra hương vị hơi ngọt, ca cao đậm, thuốc lá và vani và có hương vị đất nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Nấm Chaga có quanh năm, với mùa cao điểm vào mùa xuân và mùa thu khi cây đang lưu thông các chất dinh dưỡng tối ưu.
Sự kiện hiện tại
Nấm Chaga, được phân loại về mặt thực vật học là Inonotus Obquus, là một loại nấm ký sinh không độc, mọc trên cây bạch dương sống và thuộc họ Hymenochaetaceae. Còn được gọi là Cinder Conk, Birch Conk và Clinker Polypore, nấm Chaga từ từ lấy chất dinh dưỡng từ cây bạch dương chủ của nó và thường sẵn sàng cho thu hoạch trong vòng 3-5 năm kể từ khi sinh trưởng. Nếu một phần của cơ thể nấm được để lại để mọc lại, các cây khác sẽ trưởng thành năm này qua năm khác miễn là cây bạch dương đang sống. Nấm Chaga có thể sống đến hai mươi năm cho đến khi cây chủ chết và thậm chí sau khi chết, nó có thể ra quả thể thêm sáu năm nữa. Nấm Chaga được đánh giá cao về chất lượng dược phẩm của chúng và thường được sấy khô và nghiền thành chất bổ sung dinh dưỡng hoặc xay và ngâm trong nước sôi để uống như trà.
Giá trị dinh dưỡng
Nấm chaga chứa nhiều chất dinh dưỡng bao gồm canxi, sắt, kẽm, vitamin B-complex, vitamin D, đồng, mangan, kali, axit amin, chất xơ và magiê. Các vitamin và khoáng chất này có chứa các đặc tính chống lão hóa và có thể giúp giảm các triệu chứng của cholesterol và huyết áp, cải thiện sức khỏe hệ thống miễn dịch và giảm viêm.
Các ứng dụng
Nấm Chaga hiếm khi được tiêu thụ thô do đặc tính cứng như đá và phù hợp nhất ở dạng xay. Nấm nên được làm khô nhanh chóng để tránh nấm mốc, và nên chia các khối lớn thành từng miếng không lớn hơn 10 gam và nghiền thành bột trong máy xay gia vị. Sau đó, bột có thể được ngâm trong nước nóng để tạo thành trà Chaga được bổ sung bởi xi-rô cây phong, hoặc có thể được chuẩn bị với rượu như một loại cồn mạnh hơn để chiết xuất hương vị, giống như vani, và được sử dụng trong các công thức làm bánh. Bột thô cũng có thể được thêm vào súp, món hầm, sinh tố và nước sốt theo cách tương tự như sô cô la được sử dụng trong các món mặn. Khi ở dạng dưới đất, nấm Chaga sẽ giữ được khoảng một năm khi được bảo quản trong hộp kín.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Nấm Chaga gần đây đã trở thành một loại siêu thực phẩm chính thống ở phương Tây, nhưng chúng đã được gọi một cách không chính thức là “vua của các loại nấm dược liệu” và là một thực phẩm lịch sử trên khắp Siberia, Nga và các khu vực khác của châu Á. Chủ yếu được tìm thấy ở những vùng có khí hậu rất lạnh, nơi có nhiều cây bạch dương và sương giá cứng cho phép nấm phát triển trong một mùa ngủ dài, nấm Chaga được tìm thấy trên khắp nước Nga và được sử dụng trong y học dân gian Siberia để giúp kháng viêm, tăng thần sắc. , giảm các triệu chứng của các vấn đề về dạ dày, và giúp giảm các vấn đề về gan và tim. Cũng đã có một số nỗ lực để trồng nấm Chaga nuôi trồng, nhưng các thử nghiệm cho thấy rằng khi so sánh với nấm Chaga hoang dã, nó chỉ cung cấp một phần nhỏ lợi ích dinh dưỡng.
Địa lý / Lịch sử
Nấm Chaga có nguồn gốc từ các khu rừng khí hậu lạnh ở Bắc bán cầu và đã mọc hoang từ thời cổ đại ở Nga, Hàn Quốc, Đông và Bắc Âu, các khu vực phía Bắc của Hoa Kỳ và Canada. Ngày nay, nấm Chaga có thể được tìm thấy tại các chợ địa phương và các cửa hàng tạp hóa đặc sản ở một số vùng chọn lọc ở Bắc Mỹ, Châu Âu và Châu Á và cũng có thể được tìm thấy trực tuyến ở dạng bột, thực phẩm chức năng và trà thông qua các nhà bán lẻ đủ điều kiện.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Nấm Chaga. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Chén và lá | Cách pha trà Chaga |
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Nấm Chaga bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
đậu fava là gì
 Chợ Wild Berry Chợ Wild Berry 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 GầnMinocqua, Wisconsin, Hoa Kỳ Khoảng 647 ngày trước, 06/02/19 Bình luận của người chia sẻ: Siêu thực phẩm |
