| Trang trại Rutiz | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Baby Calabrese Bông cải xanh nảy mầm tạo ra một đầu nhỏ ở giữa và các chồi bên nhỏ hơn sau đó. Sau khi cắt bỏ phần đầu trung tâm, cây sẽ tạo ra hàng chục chồi bên trong một thời gian dài. Cuống mỏng và dài từ 5 đến 9 cm và các bông hoa lỏng lẻo và lớn hơn so với các bông cải xanh. Bông cải xanh Baby Calabrese có kết cấu mềm mại và mang đến hương vị ngọt ngào nhẹ nhàng với hương thơm tinh tế.
Phần / Tính khả dụng
Baby Calabrese Bông cải xanh nảy mầm có sẵn trong một thời gian ngắn vào cuối mùa thu và những tháng đầu mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Baby Calabrese Bông cải xanh nảy mầm là những cọng nhỏ, mềm của bông cải xanh Calabrese của Ý, là loại đang mọc mầm. Có tên khoa học là Brassica oleracea var italica, giống gia truyền là một trong nhiều giống cải xanh được trồng từ vùng Calabria của Ý. Nó thường được gọi đơn giản là bông cải xanh Sprouting Calabrese và là món yêu thích của những người làm vườn, nông dân và đầu bếp. Giống nảy mầm đôi khi bị nhầm lẫn với broccolini, là giống lai giữa hai loài Brassica khác nhau.
Giá trị dinh dưỡng
Baby Calabrese Bông cải xanh nảy mầm rất giàu vitamin C, K và A và là một nguồn cung cấp folate, vitamin B-complex, mangan và sắt. Nó là một nguồn cung cấp chất xơ, kali và protein, cũng như các khoáng chất canxi, đồng, magiê và selen, cùng với một lượng vi lượng kẽm và natri. Bông cải xanh mọc mầm cũng chứa carotenoid, phytonutrients và flavonoid như lutein và zeaxanthin, cung cấp chất chống oxy hóa có lợi.
Các ứng dụng
Baby Calabrese Bông cải xanh nảy mầm mềm hơn loại bông cải xanh thường lớn hơn. Baby Calabrese Bông cải xanh nảy mầm có thể được áp chảo, hấp, quay, nướng và chiên. Nó được thêm vào mì ống, risottos, xào và salad. thành phần và lớp phủ bánh pizza. Hương vị của bông cải xanh baby kết hợp tốt với bơ, dầu ô liu, chanh, chanh tây, các loại giấm nhẹ, tỏi, cà chua, ớt, ô liu, các loại thịt đã chữa khỏi như pancetta và prosciutto, cá trắng vảy, các loại thảo mộc như húng quế và hương thảo, pho mát cứng như như parmesan và pecorino và các loại pho mát tươi như chevre và feta. Bông cải xanh Baby Calabrese Sprouting có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến một tuần. Chúng có thể được chần và đông lạnh trong tối đa 3 tháng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Từ bông cải xanh đã không được áp dụng cho giống Brassica cho đến khi nó xuất hiện ở Ý. Từ này có nguồn gốc từ tiếng Latinh Brachium, có nghĩa là nhánh hoặc cánh tay. Thuật ngữ bông cải xanh ban đầu chỉ được áp dụng cho các dạng nảy mầm của Brassica oleracea. Bông cải xanh mọc mầm được du nhập vào Bắc Âu với tên gọi là bông cải xanh Calabrese và vẫn được biết đến với tên gọi đó ngày nay ở Ý và Anh.
Địa lý / Lịch sử
Baby Calabrese Bông cải xanh nảy mầm có nguồn gốc từ Ý nhưng có nguồn gốc từ khu vực phía tây Địa Trung Hải, nơi ngày nay là tây nam Thổ Nhĩ Kỳ, ven biển Syria, Lebanon và nam Hy Lạp. Giống này được đặt theo tên tỉnh Calabria của Ý và được du nhập vào Bắc Âu và Anh vào đầu thế kỷ 18 với tên gọi bông cải xanh Calabrese. Những người nhập cư Ý đã mang bông cải xanh Calabrese đến Hoa Kỳ vào khoảng cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20, nơi một loạt các giống cây trồng Calabrese đã được phát triển. Baby Calabrese Bông cải xanh nảy mầm phát triển tốt nhất ở nhiệt độ mát hơn nhưng có thể phát triển ở những nơi có mùa đông ôn hòa. Nó có thể được phát hiện tại các chợ nông sản và trong các cửa hàng tạp hóa ở Hoa Kỳ, New Zealand và khắp châu Âu và khu vực Địa Trung Hải.
