Mô tả / Hương vị
Ớt chuông quỷ là loại quả có vỏ nhỏ và mảnh, dài trung bình từ 2 đến 7 cm và có hình nón xác định, thuôn nhọn về một điểm ở đầu không cuống. Khi trưởng thành, vỏ chuyển từ màu xanh lục sang màu đỏ và nhẵn, bóng và căng, nối với một thân cây cứng, màu xanh lục. Bên dưới lớp vỏ mỏng, thịt giòn, có nước và có màu xanh nhạt hoặc đỏ tùy theo độ chín, bao bọc một khoang trung tâm chứa đầy các hạt tròn và dẹt, màu kem. Ớt quỷ chile có hương vị trái cây, thơm được trộn với một mức độ gia vị sắc nét ngay lập tức, tăng cường độ và đọng lại trên vòm miệng.
Phần / Tính khả dụng
Ớt quỷ có sẵn quanh năm, với mùa cao điểm từ mùa hè đến đầu mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Ớt quỷ, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum annuum, là một giống ớt lai của Thái Lan đỏ, thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là cây ban đêm. Còn được gọi là ớt Demon Red chile, ớt Demon chile là một loại ớt vừa phải đến nóng, dao động từ 30.000 đến 50.000 SHU trên thang Scoville. Ớt quỷ mọc thành từng cụm theo hình thẳng đứng trên một cây lùn, sung mãn có thể tạo ra tới một trăm quả trong một mùa sinh trưởng. Ớt cay có thể được sử dụng ở trạng thái xanh, chưa trưởng thành và đỏ, trưởng thành, và được trồng để làm ẩm thực và làm cảnh.
Giá trị dinh dưỡng
Ớt quỷ là một nguồn tuyệt vời của vitamin A và C, là những chất chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ hệ thống miễn dịch và là một nguồn cung cấp vitamin K, mangan và kali. Ớt cũng chứa capsaicin, là hợp chất hóa học kích thích não bộ cảm thấy nóng hoặc gia vị và được biết là cung cấp các đặc tính chống viêm.
Các ứng dụng
Ớt quỷ thích hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu chín như xào, rang và áp chảo. Chúng được sử dụng phổ biến nhất là nguyên con hoặc cắt nhỏ trong các món ăn châu Á như cà ri và các món xào của Thái Lan và được sử dụng để tăng thêm nhiệt cho các món mì ống. Ớt quỷ cũng có thể được dùng sống trong món salad đu đủ và xoài, ngâm chua như một loại gia vị cay, nấu thành mứt, hoặc trộn thành nước sốt, salsas và nước chấm. Điều quan trọng cần lưu ý là ớt Demon chile có tính nóng và chỉ cần một hoặc hai quả trong món ăn sẽ cung cấp nhiệt đáng kể. Ớt quỷ cũng có thể được sấy khô và nghiền thành bột hoặc nghiền thành mảnh để sử dụng như một loại gia vị cay. Ớt sừng quỷ kết hợp tốt với các loại cam quýt như yuzu và nước chanh, các chất thơm như tỏi, hành, gừng và lá cà ri. Ớt sẽ giữ được 1-2 tuần khi được bảo quản nguyên trái và chưa rửa trong túi nhựa trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ớt quỷ chile đã được trao giải thưởng của Hiệp hội Làm vườn Hoàng gia hoặc Giải thưởng RHS về Công trạng của Vườn vào năm 2006 tại Anh. RHS đánh giá việc sử dụng, tính sẵn có, thói quen sinh trưởng, khả năng chống lại bệnh tật và hương vị của cây thông qua lăng kính của việc làm vườn tại nhà. Có hơn 75.000 cây trong cơ sở dữ liệu của RHS và giải thưởng này chỉ ra rằng loại cây đó rất được khuyến khích và có những phẩm chất đặc biệt. Ớt quỷ chile giành được giải thưởng này vì chúng được cố ý lai tạo để phát triển thành một loại cây nhỏ có thể để trên bệ cửa sổ hoặc trong các khu vườn nhỏ. Những người làm vườn ưu ái loại cây này vì lá có màu tím sẫm, màu sắc rực rỡ, vỏ thẳng đứng và có vị cay nóng.
Địa lý / Lịch sử
Ớt quỷ được cho là biến thể của cây ớt Thái đỏ, là hậu duệ của các giống ớt cổ xưa được phát hiện lần đầu tiên ở Trung và Nam Mỹ. Ớt đã được du nhập vào châu Á thông qua các nhà thám hiểm Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha vào thế kỷ 15 và 16 và các giống tiêu cay trở nên phổ biến rộng rãi, được trồng trong vườn nhà và thương mại. Theo thời gian, nhiều giống ớt được ưa chuộng như ớt Thái đỏ đã được lai tạo chọn lọc để có những đặc điểm cụ thể, tạo ra những giống ớt mới như ớt Demon chile. Ngày nay, ớt Demon chile có thể được tìm thấy thông qua các danh mục hạt giống trực tuyến để sử dụng trong vườn nhà và trên các thị trường đặc sản ở Vương quốc Anh, Châu Phi, Hoa Kỳ, Châu Á và Đông Nam Á.
