Mô tả / Hương vị
Escolar được phân loại là cá thu rắn và là một phần của họ Gemplidae. Escolar là một loại cá gây tranh cãi vì nó được biết là gây ra các vấn đề về đường tiêu hóa khi tiêu thụ hơn 4oz. Con cá này được đánh bắt ngay ngoài khơi bờ biển Nam California. Nó có hương vị bơ và vô cùng phong phú do cá không có khả năng chuyển hóa các este sáp trong chế độ ăn của chúng. Escolar có nhiều tên thông dụng bao gồm “cá ngừ trắng, cá bơ, cá dầu, waloo và saku cá ngừ siêu trắng.” Escolar có thể được nướng, áp chảo, nướng hoặc nướng.
