| Kong Thao | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Lá Yam có kích thước từ trung bình đến lớn, rộng và hình trái tim, chiều dài trung bình từ 5-15 cm và chiều rộng 2-10 cm. Bề mặt của lá màu xanh lục rực rỡ nhẵn bóng trong khi mặt dưới mượt như nhung, các mép lá đều và thuôn nhọn về một đầu nhọn. Lá Yam có nhiều gân lá kéo dài từ đỉnh của hình trái tim ra khắp bề mặt lá và có thân dài bám vào các dây leo của cây. Lá Yam mềm và có hương vị nhẹ, xanh tương tự như rau muống.
Phần / Tính khả dụng
Lá Yam có sẵn trong những tháng mùa xuân và mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Lá Yam, được phân loại về mặt thực vật học là Dioscorea Villosa, mọc trên cây nho leo lâu năm, phát triển mạnh ở vùng khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới và là thành viên của họ Dioscoreaceae. Khoai mỡ được trồng chủ yếu để lấy rễ và chỉ có mười hai loài khoai mỡ ăn được trong số sáu trăm loài thuộc họ Dioscoreaceae. Ngày nay lá Yam thường được dán nhầm và xen kẽ với lá khoai lang mặc dù loại lá này đến từ hai họ khác nhau. Lá khoai lang chủ yếu được sử dụng trong các công thức nấu ăn từ lá khoai mỡ, vì vậy cần nghiên cứu và cẩn thận để xác định loại lá thực sự đang được sử dụng và lá khoai lang có ăn được không vì nhiều loài khoai mỡ có thể độc hại.
Giá trị dinh dưỡng
Lá Yam chứa vitamin A và C, riboflavin, chất xơ và sắt.
Các ứng dụng
Không phải tất cả các loại lá Yam đều có thể ăn được, vì vậy cần thận trọng khi sử dụng lá trong các công thức nấu ăn. Chúng phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như luộc, hấp hoặc áp chảo. Lá Yam có thể được thêm vào súp, cà ri và món hầm và thường được sử dụng trong các món xào. Chúng cũng là một thành phần phổ biến trong món rau xào truyền thống của Hàn Quốc được gọi là Namul. Lá Yam được chần, hấp hoặc sấy khô và trộn với gia vị và nước sốt để tạo ra Namul và được dùng như một loại gia vị. Lá Yam kết hợp tốt với nước tương, tương miso, tỏi, gừng, cà ri, dầu mè, hành tây và cà chua. Chúng rất dễ hỏng và chỉ giữ được một ngày khi được bảo quản trong tủ lạnh. Nên sử dụng lá ngay sau khi thu hoạch.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Lá và rễ cây Yam đã được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Quốc trong nhiều năm để giúp giảm các triệu chứng liên quan đến bệnh hen suyễn, buồn nôn và viêm. Ở Philippines, lá Yam được trộn và sử dụng với thức ăn trẻ em để cung cấp thêm nguồn chất dinh dưỡng. Nền văn hóa Aztec và Maya cũng sử dụng rễ và lá vừa làm nguồn thực phẩm vừa làm thuốc giảm đau.
Địa lý / Lịch sử
Khoai mỡ được cho là có nguồn gốc từ Trung và Nam Mỹ vào khoảng 8.000 năm trước Công nguyên và sau đó được lan truyền sang Trung Quốc và Nhật Bản, nơi chúng đã được sử dụng làm thuốc trong hơn 2.000 năm. Ngày nay, lá và rễ cây Yam có mặt trên các thị trường đặc sản ở Trung và Nam Mỹ, Châu Á, Đông Nam Á, Caribe và các khu vực ở Châu Phi.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Yam Leaves. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| 80 bữa sáng | Salad lá khoai lang | |
| Nấu chậm | Đậu bắp kho cà ri với lá khoai lang và nước cốt dừa | |
| Lời cắn | Sautà © ed Sweet Potato Greens | |
| Chỉ. Một. Hơn. Cắn. | Xào lá khoai mỡ |
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Yam Leaves bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Carrefour Ở gầnQuận Shulin, Đài Loan Khoảng 459 ngày trước, 12/07/19  San Pablo International Siêu thị San Pablo Siêu thị 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com Ở gầnthánh Paul, California, Hoa Kỳ Khoảng 585 ngày trước, 8/02/19  Island Pacific Siêu thị Siêu thị Island Pacific - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com Ở gầnVallejo, California, Hoa Kỳ Khoảng 585 ngày trước, 8/02/19  Chợ nông sản Brentwood Gần trang trại gia đình RamonesSawtelle, California, Hoa Kỳ Khoảng 598 ngày trước, 21/7/19 |
