Mô tả / Hương vị
Quả Cas nhỏ, đường kính trung bình từ 3 đến 5 cm, hình tròn, bầu dục, hình trứng. Da bán nhẵn, căng và mỏng, chín từ xanh nhạt đến vàng. Cũng có thể có một số đốm nâu, đốm và vết xước trên bề mặt, nhưng những dấu hiệu bên ngoài này không cho thấy hương vị của trái cây. Bên dưới vỏ, thịt có màu kem đến vàng, có tính axit, chắc, đặc, giòn khi còn non, khi chín mềm hơn. Phần thịt quả cũng chứa một vài hạt nhỏ, có thể ăn được. Quả Cas có vị chát, chát, chua xen lẫn vị ngọt nhẹ, gợi nhớ đến quả bưởi lai với chanh.
Phần / Tính khả dụng
Quả Cas có quanh năm, với mùa cao điểm từ mùa đông đến đầu mùa xuân và vào cuối mùa hè đến đầu mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Cas, được phân loại về mặt thực vật học là Psidium Friedrichsthalianum, là một loại trái cây hoang dã ở Trung Mỹ thuộc họ Myrtaceae hoặc họ ổi. Những trái nhỏ, chua mọc trên những tán cây rộng được tìm thấy tự nhiên ở khắp Trung Mỹ, đặc biệt là ở Costa Rica, và được biết đến với nhiều tên gọi, bao gồm ổi chua, ổi Costa Rica, Guayaba de Fresco, và ổi Axit. Tên Cas bắt nguồn từ tên bản địa của trái cây 'kas-kra', lấy từ phương ngữ Brunka của các dân tộc Brunka hoặc Boruca của Costa Rica. Trong thời hiện đại, quả Cas không được trồng thương mại và chủ yếu được tìm thấy trong tự nhiên hoặc trong vườn nhà. Cây Cas được ưa chuộng vì dễ trồng, ít tốn công chăm sóc, còn quả chua thường được dùng làm đồ uống.
Giá trị dinh dưỡng
Quả Cas là một nguồn chất xơ tuyệt vời để kích thích đường tiêu hóa và là một nguồn cung cấp vitamin C, là một chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Trái cây cũng được coi là nguồn cung cấp hydrat hóa, các chất chống oxy hóa khác, phốt pho, đồng và kali.
Các ứng dụng
Quả Cas trưởng thành thường không được tiêu thụ tươi do có vị chua, không ngon, nhưng những quả chưa trưởng thành còn xanh có thể được cắt lát, rắc muối và bán sống như một món ăn nhẹ thông qua những người bán hàng rong khắp Trung Mỹ. Quả Cas được pha chế phổ biến nhất thành đồ uống. Tính chất chua của trái cây được cân bằng khi trộn với các loại trái cây khác, đường và nước, và hương vị của Cas được coi là sảng khoái khi uống vào những ngày ấm áp. Quả Cas cũng được xay nhuyễn thành sorbets, nấu thành thạch và mứt, hoặc dùng làm nhân bánh nướng vì thịt quả có chứa hàm lượng pectin cao, hoạt động như một chất làm đặc tự nhiên. Ngoài các ứng dụng tươi và nấu chín, trái cây Cas có thể được xay nhuyễn và đông lạnh vào khay đá để sử dụng lâu dài. Quả Cas kết hợp tốt với gừng, bạc hà, dứa, dâu tây, dừa, thanh long và xoài. Trái cây nên được sử dụng ngay khi chín để có chất lượng và hương vị tốt nhất, nhưng cũng có thể để được vài ngày khi bảo quản trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Trái cây Cas nổi tiếng với việc tạo hương vị cho trái cây, hay còn gọi là trái cây Cas, là một loại đồ uống giải khát từ nước trái cây pha với đường và nước hoặc sữa. Fresco de Cas giới thiệu hương vị trái cây và cân bằng với đường để tạo ra một loại nước trái cây nhiệt đới có mùi thơm tương tự như hương vị của ổi và nước chanh hồng. Ở Costa Rica, nước ép trái cây có hương vị chủ yếu được bán tại “nước ngọt”, là từ lóng để chỉ các bà mẹ địa phương và các quán ăn bình dân. Cái tên “soda” phát triển từ quán nước soda dành cho thực khách được tìm thấy ở Hoa Kỳ và được coi là một trong những quán ăn truyền thống nhất ở Costa Rica, chuẩn bị một loạt các món ăn địa phương và nước trái cây ép tươi. Người Costa Rica tin rằng một loại đồ uống ngọt nên đi kèm với các bữa ăn và hương vị tươi mát của trái Cas có thể kết hợp với các món ăn được phục vụ vào bất kỳ bữa ăn nào trong ngày. Trái cây Cas cũng được coi là một nguồn thu nhập bổ sung theo mùa ở Costa Rica vì trái cây có thể được thu hoạch từ các cây và vườn gần đó, cho phép các chủ nhà hàng kiếm lời từ nguyên liệu tươi ngon miễn phí.
Địa lý / Lịch sử
Quả Cas đã mọc hoang từ thời cổ đại và được tìm thấy ở khắp Trung Mỹ, đặc biệt là ở Costa Rica. Trong thời hiện đại, trái cây không được trồng thương mại trên quy mô lớn và thường được thu hoạch từ những cây được trồng trong vườn cây ăn quả nhỏ, vườn cây và sân sau. Ngoài Costa Rica, quả Cas có thể được tìm thấy ở Nicaragua, Guatemala, El Salvador, và ở các vùng Nam Mỹ và Nam Mexico. Nó cũng có thể được tìm thấy ở Philippines và một số khu vực của California.
