| Food Buzz: Lịch sử của nhà máy thế kỷ | Nghe |
| Truyện ngụ ngôn thực phẩm: Nhà máy thế kỷ | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Cây Agave có lá màu xanh lá cây dạng bụi lớn, dày và thô, thường có các gai nhọn cứng. Một cuống hoa trung tâm cao từ 6-12 mét mọc ra từ cây và giống như một ngọn giáo khổng lồ của măng tây. Cuống phân nhánh tạo ra hàng trăm chồi thuôn dài khoảng 5-10 cm. Chúng có màu xanh lá cây rực rỡ với kết cấu chắc chắn khi bẻ đôi. Trên vòm miệng, những nụ hoa giòn và mọng nước với hương thảo mộc ngọt ngào và một chút tang nhẹ. Chúng ngon nhất khi được kiếm ăn trong khi nụ vẫn còn khép, vì những bông hoa đang hé nở có thể trở nên đắng.
Phần / Tính khả dụng
Cây thùa có nụ vào mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Chi Agave bao gồm hơn 200 loài thực vật. Một trong những loài quen thuộc nhất là Agave americana, có nguồn gốc từ châu Mỹ nhiệt đới. Các tên thông thường khác bao gồm maguey, nó được gọi là ở Mexico, hoặc cây thế kỷ ám chỉ cuộc sống lâu dài của cây trước khi nở hoa. Cây Agave là loài đơn thân có nghĩa là nó sẽ chết sau khi ra hoa. Vì vậy, để cây xanh kéo dài, cây không nên tưới quá nhiều hoặc bón phân. Toàn bộ cây có thể ăn được và đã được sử dụng như một nguồn thực phẩm và y học tự nhiên trong suốt lịch sử. Những nụ thơm và đầy đặn của nó xuất hiện vào mùa hè và là một món ăn ngọt nhưng mặn.
Các ứng dụng
Hương vị ngọt và mặn của cây thùa khiến chúng trở thành một nguyên liệu linh hoạt. Chúng có thể được ăn sống, nhưng thường được luộc hoặc chần để làm mềm kết cấu đôi khi dạng sợi của chúng. Sau khi luộc, chồi có thể được đập và chiên hoặc thêm vào trứng bác. Hương vị thực vật sạch của chúng làm tăng thêm các loại thịt phong phú như thịt xông khói hoặc giăm bông hun khói. Chất lượng mật ong ngọt ngào của họ khen ngợi xi-rô phong, vani, gia vị làm bánh và món tráng miệng giàu sữa. Khuyến cáo rằng nếu các đầu phấn hoa đã nổi lên, chúng nên được loại bỏ trước khi nấu để tránh hương vị đắng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Lá cây thùa đã được sử dụng bởi nhiều bộ lạc thổ dân da đỏ Mexico như một nguồn sợi để dệt giỏ và vật liệu xây dựng.
Địa lý / Lịch sử
Cây Agave có nguồn gốc từ Mexico, nhưng sau đó đã được nhập cư vào Tây Nam Hoa Kỳ và các vùng khí hậu khác có cùng điều kiện khô nóng. Cái tên Agave dịch có nghĩa là 'cao quý' có lẽ do tuổi thọ dài của cây. Nhiều loài sống trong 40 hoặc 50 năm trước khi cuống hoa trung tâm phát triển và nở hoa. Điều kiện phát triển càng rõ ràng, cây càng sống lâu trước khi điều này xảy ra. Do đó, để kích thích sự phát triển chồi, cây Agave có thể được tưới nhiều nước và phân bón.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Nụ xương rồng Agave. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| The Urban Hunter Gatherer | Pikcled Agave Buds |
