Mô tả / Hương vị
Yamaimo được tạo thành từ những rễ hình trụ thuôn dài với lớp da sần sùi. Đó là tông màu đất nhạt che giấu một lớp thịt trắng như tuyết, giòn và gần như vô vị. Mặc dù giòn khi còn nguyên hạt, nhưng khi nạo, thịt trở nên keo như keo do hàm lượng chất nhầy cao, cho phép phần rễ tích trữ nước. Kết cấu dính và đặc tính dẻo của nó giúp cho rễ này có vị trí tốt hơn trong nhà bếp.
Phần / Tính khả dụng
Rất hiếm, Yamaimo thường được thu hoạch vào các tháng mùa thu và mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Yamaimo được phân loại về mặt thực vật học là Dioscorea opposita. Yamaimo là một loại rau củ được trồng cho các mục đích ẩm thực tương tự như khoai lang và khoai tây vì thịt của nó có hàm lượng tinh bột và gluten tương đối cao. Các tên bản ngữ phổ biến của nó là nagaimo (khoai dài), khoai mỡ núi, khoai mỡ Trung Quốc và khoai mỡ Nhật Bản.
Các ứng dụng
Củ Yamaimo thường được dùng làm chất kết dính trong các món mì hoặc làm thành bột nhão tororo. Không giống như khoai mỡ thông thường, nó có thể được dùng sống, tạo độ giòn cho sushi, sashimi và salad. Yamaimo cũng là một loại rau được ưa thích hơn tempura. Nếu sử dụng như một loại khoai mỡ thông thường, yamaimo có thể được om, nướng và rang. Do không có hương vị, nó được tăng cường với các loại thảo mộc mặn, gia vị và nước sốt ngọt.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Yamaimo là tiếng Nhật và có thể được dịch là khoai tây núi (yame) (imo).
Địa lý / Lịch sử
Rễ Yamaimo có nguồn gốc từ Nhật Bản và đã được trồng ở đó sin vào thời kỳ đồ đá. Nó phát triển khắp Trung Quốc, Hàn Quốc và Nhật Bản. Sau khi thu hoạch, rễ cây Yamaimo thường được cắt thành nhiều miếng nhỏ hơn và được bảo quản trong mùn cưa để bảo vệ độ ẩm và kết cấu của chúng.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
Sushi Tadokoro | San Diego CA | 619-347-2792 |
Những cây cầu tại Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Yamaimo Root. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Yamaimo Root bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
Sản xuất đặc sản Procuce chuyên môn 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 414 ngày trước, 1/21/20 Bình luận của người chia sẻ: Mountain Yams đang vào mùa Thị trường nông trại Los Altos Chợ trang trại Los Altos - Đường trường học người da đỏ 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com Ở gầnPhượng Hoàng, Arizona, Hoa Kỳ Khoảng 428 ngày trước, 1/07/20 Tấn Phát Chợ Phương Đông Tấn Phát 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 GầnPhượng Hoàng, Arizona, Hoa Kỳ Khoảng 429 ngày trước, 1/06/20 Trung tâm Tokyo Trung tâm Tokyo - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 GầnYorba Linda, California, Hoa Kỳ Khoảng 620 ngày trước, 29/6/19 Lâu đài El Castillo Carniceria / Chợ thực phẩm 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 GầnPacoima, California, Hoa Kỳ Khoảng 620 ngày trước, 29/6/19 Chợ Lotte Chợ Lotte 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 GầnLa Crescenta-Montrose, California, Hoa Kỳ Khoảng 620 ngày trước, 29/6/19 Chợ Mitsuwa Chợ Mitsuwa - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 GầnVenice, California, Hoa Kỳ Khoảng 621 ngày trước, 28/6/19 Trung tâm Tokyo Trung tâm Tokyo 2975 Đại học Harbour Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 GầnTàu điện ngầm South Coast, California, Hoa Kỳ Khoảng 628 ngày trước, 21/6/19 Chợ Mitsuwa Ở gầnthành phố San Diego, CA, Hoa Kỳ Khoảng 691 ngày trước, 19/04/19 H Mart Ở gầnPoway, California, Hoa Kỳ Khoảng 713 ngày trước, 28/03/19 |