Trang trại gia đình McGrath | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Mizuna đỏ được xác định bởi hình dạng, kết cấu và hương vị độc đáo của nó. Thân cây màu đại hoàng mỏng manh và mỏng manh của nó tạo ra những chiếc lá dài màu đỏ thẫm có hình răng cưa và kết cấu mỏng như lông vũ. Những chiếc lá được ưa thích vì có hương vị của mù tạt và mùi chua cay của cây me chua.
Phần / Tính khả dụng
Mizuna đỏ có sẵn trong những tháng mùa đông và mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Cây mizuna đỏ, tên khoa học là Brassica rapa nipponosica, là loại mù tạt có lá màu xanh của Nhật Bản vào mùa mát. Nó thường được bán trong các danh mục hạt giống dưới tên 'hỗn hợp mesclun', một hỗn hợp cay bao gồm các loại rau xanh của Châu Âu như arugula, orach và radicchio. Mizuna đỏ cũng có thể được tìm thấy trong các siêu thị phương Tây trong hỗn hợp rau diếp được đóng gói và cắt sẵn, lá có kết cấu độc đáo và hương vị tươi sáng kết hợp với các loại rau xanh ít hương vị hơn như iceberg, romaine, rau bina và mache. Ở các chợ nông sản trên khắp thế giới, nó được bán thành từng chùm, có thân kèm theo.
Các ứng dụng
Cách sử dụng thích hợp nhất của Red mizuna là như một thành phần trong món salad, nhưng nó cũng có thể được nấu chín. Phần thân và lá nên được tách ra và nấu độc lập do thời gian nấu luôn khác nhau. Mizuna là một nguyên liệu xào và súp phổ biến và nó có thể được điều chỉnh cho phù hợp với hầu hết các công thức nấu ăn với mù tạt xanh hoặc thậm chí là bắp cải. Các cách sử dụng hiện đại và không điển hình hơn bao gồm thêm lá làm lớp phủ trên bánh pizza, rắc vào mì ống, trộn vào bánh pesto và thêm vào bánh mì kẹp hoặc bánh mì kẹp thịt. Các thành phần đi kèm bao gồm táo, lê, đào, quả sung, cam quýt, quả hạch, đường nho thân nhẹ, tỏi, gừng, nấm, ớt, húng quế, bạc hà, thịt xông khói, kem, phô mai cứng và nóng chảy, cà chua, bí xanh và các loại ngũ cốc như farro và lúa hoang.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Red Mizuna. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.