Mô tả / Hương vị
Khoai tây Mary’s Rose có dạng củ từ hình bầu dục đến thuôn dài, có hình dạng hơi đồng đều. Da bán mịn, săn chắc và có màu nâu nhạt đến màu kem, được bao phủ bởi các đốm nâu, đốm hồng và mắt nông, màu hồng đỏ sẫm. Các màu hồng trên da cũng sẽ khác nhau về độ mạnh và kích thước, tùy thuộc vào điều kiện phát triển. Bên dưới bề mặt, thịt quả đặc, khô, có màu trắng ngà đến trắng và nhiều bột, hàm lượng tinh bột cao và hàm lượng đường thấp. Khi nấu chín, khoai tây Mary’s Rose có kết cấu bông xốp và hương vị nhẹ nhàng của đất.
Phần / Tính khả dụng
Khoai tây Mary’s Rose có sẵn từ cuối mùa hè đến mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Khoai tây Mary’s Rose, được phân loại về mặt thực vật học là Solanum tuberosum, là một giống cây trồng chính ban đầu thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là khoai tây. Còn được gọi là EM10, khoai tây Mary’s Rose được tạo ra ở Vương quốc Anh và được chọn lọc vì hương vị của chúng, sản lượng cao và màu da khác thường. Khoai tây Mary’s Rose không được trồng thương mại và được ưa chuộng như một loại đặc sản được những người làm vườn tại nhà ưa chuộng như một lựa chọn hữu cơ.
Giá trị dinh dưỡng
Khoai tây Mary’s Rose là một nguồn cung cấp vitamin C và B6, là những vitamin tan trong nước có thể giúp sản xuất các tế bào bạch cầu và hồng cầu đồng thời tăng cường hệ miễn dịch. Củ cũng chứa một số chất xơ, sắt, canxi, mangan và phốt pho.
Các ứng dụng
Khoai tây Mary’s Rose phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như rang và luộc. Các loại củ này giữ được hình dạng tốt khi nấu chín và có thể được chế biến thành súp, súp và món hầm, xào thành nước sốt, rang chậm trong các công thức nấu ăn nhanh hoặc nghiền như một món ăn phụ. Ở Vương quốc Anh, khoai tây nghiền được phục vụ phổ biến trong các món ăn chính như khoai tây chiên và khoai tây nghiền, là một bữa ăn gồm xúc xích và khoai tây, hoặc chúng được kết hợp với các món chăn cừu và bánh nướng nhỏ với thịt nấu chín. Ngoài cách luộc, khoai tây Mary's Rose có thể được thái thành miếng vừa ăn và nấu chín để tạo độ giòn bên ngoài, thái lát mỏng cho vào nước thịt và thịt hầm khoai tây, hoặc chúng có thể được sử dụng trong bong bóng và bí, đây là một món ăn truyền thống của Anh sử dụng khoai tây, rau củ. và trứng. Khoai tây Mary's Rose kết hợp tốt với các loại rau củ như cà rốt, rutabaga và củ cải, bắp cải, hành tây caramen, ớt, các loại thịt như thịt gia cầm, thịt bò, thịt lợn hoặc cá, các loại rau thơm như mùi tây, hẹ và thì là, và các loại pho mát như cheddar, brie và gruyere. Củ sẽ giữ được 1-2 tháng khi được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở hạt West Yorkshire, Anh, khoai tây Mary’s Rose được xem như một loại đặc sản tại Ngày khoai tây. Sự kiện thường niên này được tổ chức bởi West Yorkshire Organic Group và đã được tổ chức hơn 25 năm. Ngày Khoai tây được tổ chức trên khắp Vương quốc Anh thông qua nhiều tổ chức khác nhau, nhưng mỗi sự kiện khu vực đều có một loạt các giống khoai tây thường không được tìm thấy trên thị trường thương mại. Tại Ngày Khoai Tây Yorkshire, có hơn bốn mươi loại được bày bán và du khách có thể mang theo hạt giống khoai tây của mình để trao đổi với những người trồng khác. Sự kiện này cũng tổ chức các cuộc gặp gỡ của các chuyên gia khoai tây, ký tặng sách và đồ ăn nhẹ.
Địa lý / Lịch sử
Khoai tây Mary’s Rose được tạo ra bởi Skea Organics, một công ty thuộc sở hữu của gia đình chuyên trồng loại khoai tây này ở một ngôi làng có tên Auchterhouse, gần thành phố Dundee của Scotland. Mặc dù ngày chính xác của giống khoai tây được tạo ra vẫn chưa được biết, nhưng nó đã được tung ra thị trường vào đầu thế kỷ 21 và được cho là được phát triển từ sự lai tạo giữa khoai tây cara và khoai tây desiree. Ngày nay, khoai tây Mary’s Rose không được trồng thương mại và là một loại đặc sản được bán thông qua các nhà bán lẻ trực tuyến ở Châu Âu. Các loại củ cũng là một giống vườn nhà phổ biến trên khắp Vương quốc Anh.
