Mô tả / Hương vị
Sầu riêng Pelangi là loại quả lớn, dài trung bình từ 20 đến 30 cm, có hình bầu dục đến thuôn dài, được bao phủ bởi những gai cứng và rộng. Mặt ngoài cứng, sắc nét có màu từ xanh lá cây, vàng, đến nâu với một vài đường nối dọc, bên dưới bề mặt nhọn, vỏ dày có dạng sợi. Vỏ có thể được cắt lát hoặc xé toạc ra để lộ thịt nhiều thùy, bao quanh bởi phần cùi xốp, màu trắng đến màu kem. Thịt có nhiều màu sắc khác nhau, tùy thuộc vào từng cây, và có thể được tìm thấy trong các vân và sọc khác biệt từ màu trắng, vàng nhạt, hồng, cam, đến đỏ. Thịt quả cũng dày, đặc, hơi dính và có dạng sáp với độ sệt như kem, bao bọc những hạt dẹt, kích thước vừa phải. Sầu riêng Pelangi có vị ngọt, cay nồng với vị tannic nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Sầu riêng Pelangi có vào mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Sầu riêng Pelangi, về mặt thực vật học thuộc giống Durio, là một giống lai thuộc họ Malvaceae. Cái tên Pelangi dịch từ tiếng Indonesia có nghĩa là “cầu vồng”, là một từ mô tả được sử dụng để làm nổi bật màu thịt độc đáo. Sầu riêng Pelangi được tạo ra từ sự lai tạo tự nhiên giữa ba loài sầu riêng khác biệt là durio zibethinus, durio gravoelens và durio kutejensis. Các loại quả lai là một trong những loại sầu riêng duy nhất được phát triển từ hơn hai loài, và sự lai tạo phức tạp này tạo ra thịt quả có màu loang lổ rực rỡ. Ngoài sự quý hiếm của chúng, sầu riêng Pelangi cũng đang được thử nghiệm như một giống thương mại mới của Indonesia với hy vọng cạnh tranh với các giống sầu riêng nổi trội có nguồn gốc từ Malaysia và Thái Lan. Sầu riêng Pelangi có thể được trồng ở nhiều vùng khí hậu và có thời gian bảo quản kéo dài, giữ tươi từ 6 đến 7 ngày so với thời hạn sử dụng trung bình từ 2 đến 3 ngày. Cây cũng cho năng suất rất cao, đậu quả 2 lần trong năm, có thể cho thu hoạch tới 800 quả.
Giá trị dinh dưỡng
Sầu riêng Pelangi là một nguồn tuyệt vời của anthocyanins, là sắc tố đỏ được tìm thấy trong thịt giúp bảo vệ cơ thể chống lại tác hại của các gốc tự do. Trái cây cũng là một nguồn cung cấp beta-carotene và vitamin C, một chất chống oxy hóa có thể làm giảm viêm, cải thiện làn da và tăng cường hệ thống miễn dịch. Ngoài các vitamin, sầu riêng Pelangi còn chứa các khoáng chất, bao gồm đồng, sắt, canxi và kali, góp phần giúp các cơ quan, xương và khớp hoạt động khỏe mạnh.
Các ứng dụng
Sầu riêng Pelangi chủ yếu được tiêu thụ tươi, không dùng tay, vì loại quả này được ưa chuộng vì độ hiếm của chúng, và thịt dày, có màu độc đáo và hương vị ngọt ngào được thể hiện khi còn sống. Phần thịt nhiều màu cũng có thể được pha trộn thành nước ép, sinh tố và đồ uống trái cây, hoặc nó có thể được thái lát và dùng trên cơm nếp. Ngoài các ứng dụng tươi, sầu riêng Pelangi có thể được trộn với đường thành kem hoặc nấu thành một loại nhân giống như bột nhão cho bánh ngọt, món tráng miệng và các loại bánh nướng khác. Chúng cũng có thể được kết hợp với cà ri, cơm chiên và gia vị. Sầu riêng Pelangi kết hợp tốt với nước cốt dừa, chanh dây, bạc hà, sả, vani, sô cô la đen, các loại gia vị như quế, đinh hương và bạch đậu khấu, me và đậu phộng. Sầu riêng Pelangi còn nguyên, chưa mở nắp sẽ giữ được trong một tuần khi được bảo quản ở nơi thoáng mát. Sau khi cắt lát, thịt được tiêu thụ tốt nhất ngay lập tức để có hương vị tối ưu và có thể bảo quản thêm 2 đến 3 ngày trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Sầu riêng Pelangi là một trong những điểm thu hút du khách nhất tại Lễ hội Sầu riêng Banyuwangi. Lễ kỷ niệm trái cây hàng năm thu hút hàng nghìn du khách quốc tế và được tổ chức tại các đường phố chính xung quanh công viên trung tâm của Quận Songgon, một quận có hơn bốn nghìn cây sầu riêng được trồng trên khắp các cánh đồng, vườn nhà và trang trại. Ngày lễ hội thay đổi hàng năm, tùy thuộc vào mùa sầu riêng và sự kiện cuối tuần có các gian hàng bán thực phẩm, trái cây tươi và hàng hóa bán lẻ. Sầu riêng Pelangi được thu hoạch tươi từ cây địa phương và được bán tại sự kiện như một trong những loại trái cây đặc sản. Nhiều du khách đến tham dự lễ hội chỉ để ăn thử sầu riêng bảy sắc cầu vồng, những quả bán hết nhanh chóng. Dọc theo các con đường chính dẫn đến lễ hội, các trang trại địa phương cũng xây dựng các quầy bán sầu riêng để bán thêm sầu riêng Pelangi cho những người lái xe đi qua.
Địa lý / Lịch sử
Sầu riêng Pelangi có nguồn gốc từ Manokwari, nằm ở phía đông tỉnh Papua, Indonesia. Quả lai mọc tự nhiên từ xa xưa, có cây đã hơn trăm năm tuổi. Sầu riêng Pelangi lần đầu tiên được nhà khoa học và nhà nghiên cứu Karim Aristides phát hiện, ghi lại và đặt tên chính thức. Ngày nay, sầu riêng Pelangi được một số trang trại trên khắp Indonesia trồng và khi vào mùa, quả được bán thông qua các chợ địa phương như một mặt hàng đặc sản. Sầu riêng Pelangi cũng đang được trồng tại Viện Nghiên cứu Trái cây Nhiệt đới Indonesia trong nỗ lực nghiên cứu giống và phát triển để trồng đại trà.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Sầu riêng Pelangi. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Sher Bakes | Dessan Mousse Dessert | |
| Đồ ăn Thái | Cà ri Massaman sầu riêng | |
| Cái vạc | Hơi thở sầu riêng | |
| The Hong Kong Cookery | Kem sầu riêng | |
| Bà nấu ăn |