Mô tả / Hương vị
Rau diếp dại có kích thước từ nhỏ đến trung bình, mọc thành cụm rời ở gốc, cuống hoa dày ở giữa. Các lá màu xanh đậm có chiều dài trung bình từ 15-45 cm, hình thuôn, thuôn dài, nhẵn, mép lá thay đổi từ mép nhẵn đến chia thùy sâu với gân chính giữa nổi rõ. Khi bị xước hoặc cắt, cây sẽ tiết ra chất mủ là chất màu trắng đục. Rau diếp dại cũng tạo ra hoa màu cam giống như hoa bồ công anh, với nhiều hoa xuất hiện trên mỗi cây. Rau diếp dại mềm mại với hương vị nhẹ nhàng của đất.
Phần / Tính khả dụng
Rau diếp dại có quanh năm, với mùa cao điểm từ mùa đông đến đầu mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Rau diếp dại, được phân loại thực vật là Lactuca virosa, sống hai năm một lần thuộc họ Cúc hoặc họ hướng dương. Còn được gọi là rau diếp đắng, rau diếp gai và rau diếp thuốc phiện, Rau diếp dại phát triển mạnh ở các bãi cỏ và ven sông khi có nhiều nắng và có thể cao tới hai mét. Mặc dù lá của nó có thể ăn được, nhưng rau diếp dại chủ yếu được sử dụng cho mục đích chữa bệnh và một loại thuốc an thần nhẹ gọi là lactucarium được chiết xuất từ mủ sữa của thân cây.
Giá trị dinh dưỡng
Rau diếp dại chứa nhiều vitamin A, vitamin C, beta-carotene, canxi, magiê và chất xơ.
Các ứng dụng
Rau diếp dại thích hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu chín, nhưng cần thận trọng vì lá có thể có tác dụng độc khi ăn sống. Những lá rau diếp hoang dã non có thể được dùng sống trong món salad hoặc xếp thành lớp trong bánh mì hoặc gói. Lá trưởng thành rất dai và nên được nấu chín để làm mềm và loại bỏ các chất làm se cứng. Hạt cũng có thể được làm thành một loại dầu nhẹ có thể được sử dụng trong nấu ăn. Xà lách hoang dã kết hợp tốt với thịt xông khói, pho mát dê, trứng, tỏi, nấm, giấm balsamic và các loại hạt. Lá sẽ giữ được vài ngày khi được bảo quản trong ngăn kéo của tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Rau diếp dại đã được sử dụng trong y học dân gian trong nhiều thế kỷ vì nhựa cây được cho là có đặc tính giảm đau. Rau diếp có thể bắt nguồn từ thời Ai Cập cổ đại, nơi các chữ tượng hình thường mô tả Min, một vị thần sinh sản, cùng với cây. Nó cũng được cho là một chất kích thích tình dục và một chất kích thích thần kinh ở Ai Cập. Người Hy Lạp và La Mã cổ đại đã sử dụng rau diếp dại như một phương thuốc để điều trị mọi thứ từ đau bụng kinh cho đến bệnh tật. Nhựa rau diếp dại cũng được bộ tộc Hopi ở Arizona hút trước khi ngủ vì họ tin rằng nó gây ra trạng thái mơ về thị giác.
Địa lý / Lịch sử
Rau diếp dại có nguồn gốc từ Châu Âu, Trung Đông và Bắc Mỹ và đã được sử dụng từ thời cổ đại. Ngày nay, rau diếp dại có thể được tìm thấy mọc ở miền nam Hoa Kỳ, châu Á, và khắp miền trung và nam châu Âu.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Rau Diếp Dại. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Thức ăn hoang dã ăn được | Pizza hoang dã | |
| Bàn hoang dã | Súp rau diếp hoang dã |
