Mô tả / Hương vị
Khoai tây đen Shetland có kích thước từ nhỏ đến trung bình và có hình bầu dục đến hình quả thận. Da dày và không đều màu và là sự pha trộn của màu tím đậm và xanh đậm. Da cũng khá mịn và được bao phủ bởi những nốt mụn và đốm màu nâu nhạt, nhỏ với một vài con mắt trung bình. Thịt quả có màu trắng kem đến vàng với một vòng nhỏ màu tím lốm đốm xung quanh mép. Giống như các giống di sản khác, khoai tây Black Shetland có kết cấu nhẹ, bột và chứa một vị đất tinh tế pha trộn với hương vị bơ ngọt ngào khi nấu chín. Cây cho một lượng củ nhỏ và có tán lá màu xanh đậm và hoa màu trắng tím.
Phần / Tính khả dụng
Khoai tây đen Shetland có sẵn từ mùa hè đến đầu mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Khoai tây đen Shetland, được phân loại về mặt thực vật học là Solanum tuberosum ‘Shetland Black’, là một phần của Hòm vị thức ăn chậm của Vương quốc Anh, làm nổi bật các loài rau quả gần như bị lãng quên hoặc có nguy cơ tuyệt chủng. Chúng là một giống cực kỳ hiếm chỉ được tìm thấy với số lượng nhỏ và không được trồng đại trà vì chúng không cho năng suất cao và có hình dạng không cân đối, không bình thường, không được ưa chuộng hiện nay trên thị trường đại chúng.
Giá trị dinh dưỡng
Khoai tây đen Shetland chứa kali và anthocyanins, là những chất chống oxy hóa tự nhiên quan trọng đối với sức khỏe tổng thể của chế độ ăn uống.
Các ứng dụng
Khoai tây đen Shetland thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như áp chảo, luộc và rang. Phương pháp phổ biến nhất là chiên để tạo phom hoặc chiên giòn. Vòng màu tím ở thịt và màu sẫm của da sẽ không tồn tại trong quá trình nấu và chuyển thành màu nâu xám xỉn. Người ta khuyến cáo rằng khoai tây đen Shetland tốt nhất khi được nấu chín để nguyên vỏ để giữ được kết cấu màu sáng và bột của nó. Vỏ dày hơn so với các loại khoai tây khác, vì vậy nhiều đầu bếp thường chọn cách loại bỏ vỏ sau các ứng dụng nấu ăn cụ thể để tránh tính chất dai của nó. Khoai tây đen Shetland hấp thụ hương vị từ nước sốt và nước thịt và kết hợp tốt với các loại thịt như cá thu hun khói hoặc sườn heo rượu táo. Khoai tây đen Shetland sẽ giữ được màu sắc tốt nếu được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Khoai tây đen Shetland chỉ được tìm thấy với số lượng nhỏ ở Vương quốc Anh và quần đảo Shetland. Thông qua những nỗ lực từ các tổ chức lương thực quốc gia, có một phong trào nhằm giữ lại di sản của giống khoai tây cụ thể này và khuyến khích sử dụng nó trong các công thức nấu ăn như một loại khoai tây đặc sản mặc dù nó sẽ không được sử dụng trong sản xuất thương mại.
Địa lý / Lịch sử
Khoai tây đen Shetland được cho là có nguồn gốc từ quần đảo Shetland. Tương đối không biết khi nào chúng thực sự được phát hiện, nhưng khoai tây Shetland Black được cho là đã được thêm vào bộ sưu tập quốc gia vào năm 1923. Ngày nay khoai tây Shetland Black có thể được tìm thấy tại các thị trường hạn chế ở Vương quốc Anh và trên quần đảo Shetland.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Khoai tây đen Shetland. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Elizabeth's Kitchen | Khoai tây đen nướng với muối biển và hương thảo |
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Shetland Black Potatoes bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ nông sản ở đồi Quốc hội Ở gầnĐịa điểm Upper Woburn, Đường Houston (Trạm dừng L), Vương quốc Anh Khoảng 487 ngày trước, 11/09/19 Bình luận của người chia sẻ: Shetland đang vào mùa! |
