| Food Buzz: Lịch sử của mận | Nghe |
| Truyện ngụ ngôn thực phẩm: Quả mận | Nghe |
Người trồng trọt
| Trang trại hữu cơ Garcia | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Mận Satsuma có kích thước từ nhỏ đến trung bình với vỏ có đốm màu hạt dẻ trên nền màu xanh lá cây. Những quả mận tròn, đầy đặn có đường kính từ 6 đến 7 cm và chắc chắn với vỏ cứng, có thể hơi đắng. Thịt có màu đỏ sẫm và nhiều thịt mang lại độ ngon ngọt. Hố trung tâm, hay hạt, là một phiến đá bán bám và dài khoảng 2 cm. Mận Satsuma có hương vị ngọt ngào với độ chua cân bằng và hương hạnh nhân tinh tế.
Phần / Tính khả dụng
Mận Satsuma có sẵn vào những tháng giữa mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Mận Satsuma là một loại mận Nhật Bản có tên khoa học là Prunus salicina. Chúng từ lâu đã được coi là yêu thích của người dân California và được cho là một trong những giống mận máu phổ biến hơn. Vào đầu thế kỷ 20, mận huyết như Satsuma đã trở nên phổ biến hơn các giống châu Âu và chiếm một phần ba xuất khẩu từ những người trồng ở California. Việc phát hành các cây lai như mận và aprium, cũng như các loại mận lai mới khác, trong những năm 1970 đã làm giảm bớt sự phổ biến của chúng. Mận Satsuma vẫn là loại quả ưa thích của người trồng tại nhà.
Giá trị dinh dưỡng
Mận Satsuma là một nguồn cung cấp vitamin C và sắt dồi dào. Chúng cũng là một nguồn cung cấp vitamin A, vitamin B phức hợp riboflavin, thiamin và niacin, cũng như kali, phốt pho và canxi. Phần thịt đỏ đậm và vỏ sẫm màu của mận Satsuma là nguồn cung cấp anthocyanin, mang lại lợi ích chống oxy hóa tuyệt vời.
Các ứng dụng
Mận Satsuma được ăn sống và là loại quả lý tưởng để làm mứt và nước sốt. Thêm mận thái lát vào món salad trái cây hoặc salad xanh. Cắt nhỏ cho tương ớt hoặc kem. Xay nhuyễn trái cây đã gọt vỏ để làm mứt, thạch, nước sốt, nước sốt hoặc khử nước cho da trái cây. Thêm mận Satsuma vào các món nướng như bánh nướng xốp, bánh nướng, bánh úp, bánh nướng và bánh tart. Sử dụng chúng trong các công thức nấu ăn mặn với thịt lợn hoặc thịt gà. Kết hợp Satsumas với hạnh nhân, rau đắng, pho mát kem béo ngậy và các loại trái cây đá khác. Chúng sẽ giữ được đến 2 tuần trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Luther Burbank, nhà làm vườn và nhà từ thiện ở California, là người nhận 12 cây giống, trong đó có một cây mận máu từ Yokohama, Nhật Bản vào giữa những năm 1880. Ông đặt tên nó là “Satsuma” theo tên một tỉnh ở Nhật Bản mặc dù ban đầu nó được bán dưới tên ‘Blood Plum of Satsuma’ bắt đầu từ năm 1887. Burbank chịu trách nhiệm giới thiệu một số giống mận Nhật và các giống lai khác nhau dựa trên nỗ lực lai tạo của ông. Ông đã đóng góp một phần không nhỏ trong việc giúp phát triển việc trồng mận thương mại kiểu châu Á ở California.
Địa lý / Lịch sử
Mận Satsuma có nguồn gốc từ Nhật Bản và được đưa đến California vào cuối thế kỷ 19. Chúng trở thành giống mận mẹ cho một số giống mận phổ biến như ‘Santa Rosa’ và ‘Mariposa.’ Yêu cầu về độ lạnh thấp để sản xuất mận Nhật rất phù hợp với khí hậu ôn hòa ở Nam California. Satsumas chỉ cần từ 300 đến 400 giờ ở nhiệt độ thấp để ra quả. Chúng chủ yếu được trồng ở những khu vực có mùa đông ôn hòa hơn và có thể được tìm thấy ở Úc, Châu Âu và Hoa Kỳ. Mận Satsuma không được bán trên thị trường và rất có thể được tìm thấy tại các chợ nông sản địa phương và được bán rộng rãi thông qua các vườn ươm.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Satsuma Plums. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Bữa tối ở Brooklyn | Satsuma Plum Ice Cream |
