Mô tả / Hương vị
Quả Mortino nói chung nhỏ, đường kính trung bình từ 6 đến 8 mm, hình tròn đến hình bầu dục, mọc thành cụm trên cây bụi thấp. Da của quả mọng căng, mịn và bóng, chuyển từ màu xanh lục sang nhiều sắc độ đỏ khác nhau trong quá trình chín, cuối cùng chín chuyển sang màu tím sẫm, gần như màu đen. Da cũng có thể được bao phủ bởi một màu trắng xám nhạt, nở như sáp tùy thuộc vào giống. Bên dưới bề mặt, thịt quả nửa trong mờ, lỏng, mềm và có màu xanh nhạt, bao bọc nhiều hạt nhỏ, giòn, có thể ăn được. Quả mọng Mortino có vị ngọt và mặn, hương vị thảo mộc sẽ khác nhau tùy thuộc vào giống và độ chín của mỗi quả. Người ta thường thu hoạch những quả mọng có hương vị cân bằng, ngọt và mặn, trong khi những quả khác có thể có vị chua, chua và làm se.
Phần / Tính khả dụng
Quả mọng Mortino được thu hoạch trong nhiều mùa ở Nam Mỹ. Quả mọng được thu hái vào mùa xuân đến đầu mùa hè và một lần nữa vào mùa thu qua mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Quả mọng Mortino là loại quả dại có nhiều màu, có tên khoa học là một phần của họ Ericaceae. Tên Mortino là một mô tả chung được sử dụng trên khắp Nam Mỹ để mô tả các loài quả mọng có quan hệ họ hàng gần được tìm thấy trong chi Vaccinium. Hai loài nổi bật nhất được thu hoạch để làm thức ăn cho con người là Vaccinium meridionale và Vaccinium floribundum. Quả Mortino được tìm thấy mọc hoang trong các khu rừng của vùng cao nguyên Andean và không được trồng vì mục đích thương mại. Những quả mọng nhỏ được thu hoạch bằng tay và bán ở các chợ địa phương, nơi chúng còn được gọi là quả việt quất Andean, quả việt quất Colombia, Agraz, Vichacha và Camueza. Quả mọng Mortino được ưa chuộng vì hương vị thơm, ngọt và trong khi quả mọng chủ yếu được bản địa hóa ở Nam Mỹ, loại quả giàu chất chống oxy hóa đang ngày càng phổ biến như một loại siêu thực phẩm xuất khẩu có giá trị tiềm năng.
Giá trị dinh dưỡng
Quả mọng Mortino là một nguồn tuyệt vời của anthocyanins, là sắc tố màu được tìm thấy trong da có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm. Quả mọng cũng là một nguồn tuyệt vời của vitamin A và C, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch bằng cách bảo vệ cơ thể chống lại các tác nhân gây hại từ môi trường bên ngoài. Ngoài chất chống oxy hóa, quả mọng còn chứa nhiều kali, canxi, phốt pho, magiê và chứa một lượng nhỏ đồng, mangan và sắt.
Các ứng dụng
Quả Mortino thích hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu chín như nướng và luộc. Trái cây có thể được rửa sạch và tiêu thụ thẳng, dùng để ăn nhẹ, trộn với rau xanh và trái cây, được sử dụng làm lớp phủ tươi trên kem, ngũ cốc và sữa chua, trộn vào đồ uống và sinh tố hoặc trộn với mật ong. Điều quan trọng cần lưu ý là mặc dù quả mọng có thể được tiêu thụ thô và được sử dụng trong các ứng dụng trên, nhưng quả sẽ có hương vị khác nhau đáng kể tùy thuộc vào giống và mức độ chín. Không thể kiểm soát được mùi vị của trái cây mọc hoang. Ngoài ăn tươi, quả mọng Mortino được làm ngọt và nấu chín phổ biến để tạo ra hương vị ngon miệng. Quả mọng có thể được đun sôi thành nước sốt, mứt và thạch, lên men thành rượu, dùng làm lớp phủ trên bánh pizza, hoặc nướng thành bánh nướng, bánh ngọt và bánh tart. Quả mọng Mortino cũng có thể được khử nước và trộn thành kẹo, bánh nướng xốp, sôcôla và kem. Quả mọng Mortino kết hợp tốt với vani, mật ong, quế, đinh hương, các loại thịt như thịt bò, thịt gia cầm và cá, húng quế, gừng và cam quýt. Quả mọng sẽ giữ được 10 đến 14 ngày khi được bảo quản ở nơi mát và tối, chẳng hạn như tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Nam Mỹ, quả mọng Mortino được sử dụng trong một thức uống truyền thống được gọi là colada morada trong lễ Dia de Los Difuntos hoặc Ngày của người chết. Tháng 11 hàng năm, các gia đình trên khắp Nam Mỹ tưởng nhớ và tôn vinh những người thân yêu trong quá khứ của họ bằng cách đến thăm mộ của họ. Trong chuyến viếng thăm này, các bia mộ được làm sạch, khu vực chôn cất được trang trí bằng hoa và các gia đình tiêu thụ colada morada để tưởng nhớ tổ tiên của họ. Colada morada là một loại nước giải khát đặc làm từ các loại gia vị như quế và đinh hương, đường, quả mọng Mortino, cam quýt, vani và các loại thảo mộc. Các công thức nấu đồ uống có màu tím rất khác nhau, tùy thuộc vào khu vực, và colada morada thường được phục vụ cả ấm và lạnh. Guaguas de pan cũng được ăn với colada morada, một loại bánh mì ngọt được nặn thành hình những con búp bê nhỏ. Sau chuyến viếng thăm khu mộ, colada morada được tiêu thụ trong suốt phần còn lại của tháng để tưởng nhớ đến mùa và tổ tiên.
Địa lý / Lịch sử
Dâu Mortino có nguồn gốc từ các khu rừng ở độ cao cao của vùng núi Andes trải dài qua Colombia, Venezuela, Ecuador, Bolivia và Peru. Quả mọng đã mọc hoang từ thời cổ đại, và trong thời hiện đại, quả mọng Mortino hầu như không được trồng trọt, thu hoạch bằng tay từ những bụi cây dại. Ngày nay, quả Mortino có thể được tìm thấy thông qua các chợ địa phương, đặc biệt là ở Colombia, và tại một số cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe trên khắp Nam Mỹ.
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Mortino Berries bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Envigado, Antioquia Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com Ở gầnMedellin, Antioquia, Colombia Khoảng 266 ngày trước, 17/6/20 Bình luận của người chia sẻ: Trái cây hoang dã từ Los Andes, có đặc tính chống oxy hóa |
