| Trang trại Windrose | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Tỏi tím Glazer là một củ hình vuông, có đường kính lên tới 8 cm, với 6 đến 10 tép rất lớn được gắn xung quanh một thân chính giữa. Các bóng đèn được bọc trong các tấm bìa mỏng, màu trắng sáng giống như giấy da. Bên dưới các lớp trên cùng, các lớp bọc dễ bóc có lớp hoàn thiện màu bạc, bóng và có vệt màu tím và mỗi lớp được loại bỏ để lộ màu tím đậm hơn. Các lớp vỏ đinh hương riêng lẻ có màu từ nâu vàng có vệt màu hạt dẻ đến màu be nhạt hơn với chỉ một vài vệt màu tím. Tép có đầu dài tới 3 cm, một đặc điểm riêng của giống này. Tỏi tím Glazer được mô tả là có hương vị đậm đà, nhẹ nhàng với một chút ngọt ngào và không có dư vị nóng. Khi nấu chín, tỏi Purple Glazer có thể tỏa ra một hương vị đặc trưng tương tự như tỏi tây.
Phần / Tính khả dụng
Tỏi Purple Glazer có từ mùa hè đến đầu mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Tỏi tím Glazer, được phân loại về mặt thực vật học là Allium sativum var. ophioscorodon, là một giống tỏi cứng đến từ Trung Á, ngay phía tây của những gì được các chuyên gia gọi là 'lưỡi liềm tỏi.' Đây là một loại tỏi rất bắt mắt, có ít tép tỏi lớn hơn các giống tỏi thông thường. Được biết đến với cái tên Mchadijvari # 1 ở Cộng hòa Georgia, tỏi Purple Glazer là một trong số ít giống được trồng từ nhóm tỏi sọc tím tráng men. Nhóm này được đặt tên vì những lớp vỏ bọc tráng men, tráng men và đinh hương tía và các nghiên cứu DNA đã xác nhận những đặc điểm này là duy nhất của nhóm.
Giá trị dinh dưỡng
Tỏi tím Glazer là một nguồn tuyệt vời của B6, mangan và vitamin C. Nó cũng là một nguồn cung cấp đồng, selen, sắt và canxi.
Các ứng dụng
Tỏi Purple Glazer có thể được sử dụng trong cả ứng dụng sống và nấu chín. Nó được thưởng thức phổ biến nhất và được biết đến như một loại tỏi nướng tốt vì hương vị của nó sẽ ngọt ngào hơn khi nướng. Nướng cả củ trong lò, bọc trong giấy nhôm để giữ mùi thơm. Purple Glazer cũng có thể được cắt lát hoặc băm nhỏ và được sử dụng trong pesto, bơ tỏi hoặc hummus. Thêm tỏi băm nhỏ hoặc toàn bộ tép tỏi vào súp và món hầm để tăng thêm hương vị ngọt ngào nhẹ nhàng. Tỏi tím Glazer kết hợp tốt với húng quế, rau oregano, gừng, nước tương và các loại thịt như thịt lợn và thịt gia cầm. Bảo quản tỏi Purple Glazer lên đến 10 tháng ở nơi khô ráo và thoáng mát. Cho bất kỳ tỏi đã cắt hoặc chưa bóc vỏ vào tủ lạnh trong tối đa hai tuần.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Các chuyên gia coi Cộng hòa Georgia là một phần của 'hình lưỡi liềm củ tỏi mở rộng.' Vào cuối Chiến tranh Lạnh và Liên Xô sụp đổ, các nhà nghiên cứu Mỹ được phép vào khu vực này để xác nhận rằng trung tâm xuất xứ của tỏi là Trung Á. Các nghiên cứu được tiến hành trên các dòng tỏi hoang dã đã kết luận rằng trung tâm nguồn gốc của tỏi là dãy núi Tien Shan nằm ở phía tây Trung Quốc và hiện nay là Kyrgyzstan và Tajikistan. Tuy nhiên, một khi nghiên cứu phân tử được thực hiện trên các chủng tỏi hoang dã, Georgia đã được đưa vào khu vực và được mệnh danh là 'lưỡi liềm tỏi mở rộng.' Danh hiệu này phù hợp với nhiều món ăn ở Cộng hòa Georgia, bao gồm cả món gà và món tỏi phổ biến shkmeruli, gọi tỏi là nguyên liệu chính.
Địa lý / Lịch sử
Tỏi tím Glazer có nguồn gốc từ Cộng hòa Georgia, nằm ở khu vực Trung Á giữa Biển Đen và Biển Caspi. Nó được thu thập lần đầu tiên vào năm 1986, từ Mchadijvari, phía đông miền trung của đất nước. Bên ngoài khu vực bản địa của nó, tỏi Purple Glazer có thể được tìm thấy tại các chợ nông sản châu Âu thông qua các trang trại nhỏ, địa phương hoặc trồng trong vườn nhà.
