| Food Buzz: Lịch sử của nấm | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Nấm khô gà rừng có đặc điểm của một loại pho mát cứng vụn. Sau khi hoàn nguyên, chúng trở thành hình quạt bán nguyệt nhăn nheo ẩm ướt với màu rơm rạ và mùi nấm thoang thoảng. Kết cấu giống như thịt trắng, tên và hương vị của nó là một chút, nhưng điều đó sẽ thay đổi khi có thêm các món mặn và nguyên liệu đi kèm.
Phần / Tính khả dụng
Nấm khô gà rừng thường có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Gà rừng được phân loại khoa học là Laetiporus sulphureus. Nấm Chicken of the Woods còn được gọi là nấm gà và kệ lưu huỳnh vì nó giống hương vị và kết cấu của thịt gà và mọc trên các giá đỡ giống như giá trên các vết thương của cây, thường là sồi, anh đào và liễu.
Các ứng dụng
Gà khô của Rừng có thể được hoàn nguyên và sử dụng thay cho nấm tươi của Gà rừng. Nên nấu chậm và lâu do đặc tính dai của loại này. Có thể ngâm, xào hoặc sấy khô và nghiền thành bột. Sử dụng trong súp và món hầm, kết hợp với quả óc chó, táo, khoai tây, cà chua mì ống và hành tây.
Địa lý / Lịch sử
Vùng trồng nấm của Chicken of the Woods thực tế chỉ giới hạn ở các khu rừng phía đông Bắc Mỹ. Nó được biết đến như một loại nấm thối tim và do đó có thể được tìm thấy phát triển tốt ở phía trên gốc cây, thường là rất cao. Loại nấm này thực sự thống trị cây chủ của nó đến mức cuối cùng nó sẽ khiến cây bị giòn và chết.
