Mô tả / Hương vị
Khoai tây Magic Molly nói chung là củ nhỏ đến trung bình, dài trung bình từ 5 đến 7 cm, một số củ khoai tây đôi khi dài tới 15 cm. Củ có hình dạng thuôn dài, thuôn dài và dễ bị biến dạng, tùy theo điều kiện sinh trưởng mà phát triển thành dẹt hoặc củ. Da bán nhẵn, mỏng và có màu tím sẫm, gần như đen, được bao phủ bởi đôi mắt trung bình và những mảng sáng như lưới. Bên dưới bề mặt, thịt củ cũng có màu tím sẫm đậm đặc, đôi khi lốm đốm màu trắng cẩm thạch và khi thái củ, chúng chảy ra chất lỏng màu tím. Khoai tây Magic Molly có độ sệt như sáp, chứa ít tinh bột và độ ẩm cao, đồng thời phát triển một kết cấu mềm, hạt mịn và kem khi nấu chín với hương vị ngọt ngào của đất. Điều quan trọng cần lưu ý là khi thu hoạch những củ khoai tây nhỏ và non, chúng sẽ ngọt hơn, trong khi những củ lớn hơn, trưởng thành hơn sẽ chứa nhiều hương vị đất hơn.
Phần / Tính khả dụng
Khoai tây Magic Molly có sẵn vào cuối mùa thu đến mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Khoai tây Magic Molly, được phân loại về mặt thực vật học là Solanum tuberosum, là một giống khoai tây ở Mỹ có sắc tố cao, thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là khoai tây. Những củ sa tế, màu tím sẫm được phát hiện phát triển như một đột biến tự nhiên ở Alaska vào đầu thế kỷ 21 và nhanh chóng trở thành một giống vườn nhà được ưa chuộng. Khoai tây Magic Molly được đặt theo tên của người sáng lập ra giống, con gái của Bill Campbell, và củ màu tím được coi là một trong những thành tựu lớn nhất của Campbell trong sự nghiệp đầy gian lao của ông. Những người đam mê khoai tây ưa chuộng khoai tây Magic Molly vì vỏ mỏng, kết cấu kem, hương vị đất và màu tím sẫm, vẫn giữ được màu sắc rực rỡ ngay cả khi đã nấu chín. Các loại củ này cũng được dán nhãn là một giống cây trồng đa năng cho năng suất tốt và bảo quản tốt. Mặc dù có kích thước nhỏ, khoai tây Magic Molly không được phân loại là giống cá giống thực sự, vì loại khoai tây này có thể được giữ nhỏ hoặc phát triển đến kích thước lớn hơn, và khoai tây được sử dụng trong nhiều ứng dụng ẩm thực.
Giá trị dinh dưỡng
Khoai tây Magic Molly là một nguồn tuyệt vời của anthocyanins, sắc tố được tìm thấy trong thịt có chứa các đặc tính chống oxy hóa và chứa nhiều đồng, một khoáng chất giúp xương chắc khỏe và duy trì sự trao đổi chất tối ưu. Các loại củ cũng là một nguồn cung cấp vitamin C để tăng cường hệ miễn dịch, vitamin B6 để điều chỉnh hệ thần kinh, và chứa lượng kali, sắt và chất xơ thấp hơn.
Các ứng dụng
Khoai tây Magic Molly là một loại củ đa năng phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín, bao gồm rang, nướng, áp chảo và luộc. Khoai tây có sắc tố được biết đến với việc giữ lại màu tím rực rỡ của chúng qua quá trình nấu nướng, đặc biệt là khi nướng và cung cấp thêm màu sắc cho các món mặn. Khoai tây Magic Molly có thể được luộc chín và thái thành món salad, nghiền như một món ăn kèm kem hoặc cắt hạt lựu và xào thành món băm cho bữa sáng. Khoai tây cũng có thể được cắt lát mỏng và nướng thành khoai tây chiên, nêm và rang như khoai tây chiên, chia thành từng viên và cho vào súp, món hầm và cà ri, hoặc cắt đôi và nướng, tạo ra lớp da giòn và thịt mềm. Ngoài các ứng dụng ăn mặn, củ này đôi khi được kết hợp thành bánh pho mát có thêm chất làm ngọt. Khoai tây Magic Molly kết hợp tốt với các loại thảo mộc như rau mùi, mùi tây, cỏ xạ hương và hương thảo, các chất thơm như tỏi, hành tây, hẹ tây và hành lá, mù tạt Dijon, ô liu, atisô và các loại thịt, bao gồm thịt gia cầm, thịt bò, thịt lợn, gà tây, và cá. Khoai tây Magic Molly sẽ giữ được từ 1 đến 2 tuần khi được bảo quản ở nơi mát, khô và tối.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Liên hợp quốc đã tuyên bố năm 2008 là Năm quốc tế của khoai tây, kỷ niệm tầm quan trọng của spud trong việc cung cấp thức ăn cho các quần thể trên toàn thế giới. Là một phần của lễ kỷ niệm, nhà khoa học và người phát hiện ra khoai tây Magic Molly, Bill Campbell, đã tổ chức một sự kiện được gọi là Palmer Potato Pageant ở bang Alaska cư trú của anh. Palmer là một thị trấn nhỏ với khoảng 7.000 dân, nhưng sự kiện đã thu hút hơn 200 người tham dự, bao gồm các nhà lai tạo, những người đam mê khoai tây và những người làm vườn tại gia để tôn vinh các giống khoai tây khác nhau được trồng ở Alaska. Sự kiện này cũng quy tụ nhiều người trồng khoai tây, những người thường độc lập quyết liệt lần đầu tiên dưới một mái nhà, tạo ra sự hòa bình giữa các đối thủ cạnh tranh trong một buổi tối. Trong lễ kỷ niệm, Campbell đọc thơ và thơ haikus về khoai tây, tạo ra các trạm tô màu cho trẻ em vẽ khoai tây, và thậm chí còn tổ chức cuộc thi khoai tây xấu xí nhất. Những người trồng trọt đã cung cấp loại củ có hình dạng xấu nhất của họ trong một cuộc thi hài hước để xem giống nào là khó nhìn nhất. Những củ có hình dạng kỳ dị này cũng đã được sử dụng để làm quái vật khoai tây sau cuộc thi của những người tham dự cuộc thi. Sự kiện của Campbell đã tạo ra điểm chung giữa những người đam mê khoai tây và sự kiện này càng làm nổi bật niềm đam mê thực sự của người tổ chức trong việc quảng bá món ăn khiêm tốn. Bên ngoài Alaska, Palmer Potato Pageant cũng nhận được sự công nhận trên toàn quốc đối với những người trồng khoai tây và được giới thiệu như một phân đoạn trên National Public Radio.
Địa lý / Lịch sử
Khoai tây Magic Molly được phát triển vào năm 2007 bởi Bill Campbell ở Palmer, Alaska. Campbell là một nhà khoa học và nhân giống khoai tây trong phần lớn sự nghiệp của mình, làm việc cho Trung tâm Vật liệu Thực vật của Alaska, và sau đó ông hợp tác với Alaska Certified Seed Potato Growers để phát triển các giống mới phù hợp cho việc trồng trọt trong vườn. Khoai tây Magic Molly được phát hiện phát triển như một đột biến tự nhiên của khoai tây có màu đỏ đẹp và được chọn lọc vì thịt có sắc tố và các đặc tính ẩm thực thuận lợi của chúng. Ngày nay khoai tây Magic Molly là một loại phổ biến được bán thông qua các danh mục hạt giống trực tuyến và cũng được trồng bởi những người trồng khoai tây chọn lọc trên khắp Hoa Kỳ và Canada.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Magic Molly Potatoes. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Magic Molly Potatoes bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ nông sản Santa Monica Trang trại gia đình Weiser gần đâySanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 91 ngày trước, 12/09/20  Sản xuất đặc sản Gần Chợ Nông sản Sản xuất Đặc sảnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 93 ngày trước, 12/07/20 |
