| Food Buzz: Lịch sử của quả lê | Nghe |
| Truyện ngụ ngôn thực phẩm: Quả lê | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Lê Nakh có kích thước từ nhỏ đến trung bình và hình dạng khác nhau từ tròn, hình cầu, hình nón và hình vuông, đến hình bầu dục với phần gốc hình củ thuôn nhọn thành cổ tròn. Da săn chắc có thể có màu vàng vàng, xanh lá cây hoặc màu đồng và có thể mịn, có một số vết sần hoặc bao phủ bởi các nốt sần hoặc lỗ chân lông có thể nhìn thấy được. Thịt quả có màu trắng ngà đến trắng và giòn, ngon ngọt và có màu kem với lõi sợi trung tâm bao bọc một số hạt nhỏ màu nâu đen. Khi chín, lê Nakh giòn với hương hoa ngọt ngào, ít chua và có mùi thơm.
Phần / Tính khả dụng
Lê Nakh có sẵn vào cuối mùa hè đến mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Lê Nakh, được phân loại về mặt thực vật học là Pyrus pyrifolia, là một giống lê cứng là thành viên của họ Rosaceae cùng với táo và đào. Lê Nakh được biết đến với nhiều tên khác nhau bao gồm lê Cát Trung Quốc, lê Apple, Patharnakh và lê Gola, và những tên này được sử dụng để mô tả hàng ngàn giống lê châu Á đã biết khác nhau, mỗi loại có một chút khác nhau về hình dạng và màu sắc. Từ Nakh được sử dụng phổ biến nhất ở Ấn Độ, và lê Nakh được ưa chuộng vì thịt giòn, ngon ngọt và được dùng làm trái cây ăn tươi. Không giống như lê thông thường, lê Nakh chín trên cây, chỉ được hái và bán khi chín, và giữ được độ giòn lâu sau khi hái.
Giá trị dinh dưỡng
Lê Nakh chứa chất xơ, vitamin C và vitamin K.
Các ứng dụng
Lê Nakh phù hợp nhất cho các ứng dụng thô vì kết cấu giòn của chúng và hương vị ngọt ngào thể hiện khi được tiêu thụ tươi, cầm tay và thịt không chuyển sang màu nâu khi cắt lát. Chúng thường được thêm vào món salad xanh, được tạo khối cho món salad trái cây, bày trên bảng pho mát cùng với các loại trái cây và hạt khác, bào thành xà lách trộn hoặc thái thành món xào. Lê Nakh cũng có thể được cắt nhỏ và thêm vào món nhồi ngày lễ, xào với quế để phục vụ món sườn heo, nấu chậm để làm nước sốt ngọt cho món sườn ngắn, phục vụ trong rượu trắng nghiền hoặc một quả lê ấm, hoặc làm rỗng ruột và nhồi khô trái cây và các loại hạt cho món nướng. Hương vị ngọt ngào và độ ngon của chúng sẽ bổ sung độ ẩm và hương vị cho bánh ngọt, bánh nướng, khoai tây chiên giòn, bánh pudding, bánh nướng xốp và bánh mì nhanh. Chúng cũng có thể được đóng hộp hoặc bảo quản để sử dụng sau này và sẽ giữ được hình dạng tốt. Nakh lê khen hạt điều, phô mai xanh, phô mai manchego, hành tím, hành lá, tỏi, rau lá xanh, cần tây, thì là, khoai lang, cá hồi, chanh, mâm xôi, nho khô, bơ hạt, mật ong, dầu mè, shiso, miso và daikon . Chúng sẽ giữ được 10-14 ngày khi bảo quản ở nhiệt độ phòng và lên đến ba tháng khi bảo quản trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Bắt đầu từ những năm 1950, lê Nakh đã trở nên phổ biến như một loại cây thương mại ở Ấn Độ. Được trồng ở vùng Punjab, miền bắc Ấn Độ, ước tính có khoảng 5.000 ha đất đang được sử dụng để trồng loại giống này. Lê Nakh phát triển tốt trong khí hậu của vùng Punjab vì chúng yêu cầu ít giờ làm lạnh, là loại quả lớn có thời gian bảo quản lâu và cây chịu nặng. Ở Ấn Độ, lê Nakh thường được tiêu thụ tươi, không dùng tay.
Địa lý / Lịch sử
Lê Nakh có nguồn gốc từ Nhật Bản và Trung Quốc, nơi chúng đã được trồng hơn 3000 năm. Sau đó, chúng được lan truyền đến phần còn lại của châu Á thông qua các thương nhân và thương nhân. Vào giữa những năm 1800, lê Nakh đã đến Hoa Kỳ thông qua người nhập cư Trung Quốc và Nhật Bản và ngày nay, lê Nakh có thể được tìm thấy tại các chợ nông sản và cửa hàng tạp hóa đặc sản ở Châu Á, Đông Nam Á, Châu Âu, Úc, New Zealand, Hoa Kỳ, và Canada.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Nakh Pears. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
