Thông tin, công thức và sự thật về khoai tây vàng của người Maya

Mô tả / Hương vị

Khoai tây Mayan Gold có kích thước vừa phải, củ thuôn dài, có hình bầu dục đến thuôn dài. Các củ cũng có hình dạng hơi đồng đều, cong, thuôn nhọn về phía đầu tròn và cùn. Da bán nhẵn, màu vàng, săn chắc với một vài mắt vừa nằm rải rác trên bề mặt. Bên dưới da, thịt dày, màu vàng vàng, có nhiều bột, và khô. Khi được nấu chín, khoai tây Mayan Gold có độ mềm và xốp với hương vị đậm đà và béo ngậy.

Phần / Tính khả dụng

Khoai tây vàng của người Maya có quanh năm, với mùa cao điểm nhất là từ cuối mùa hè đến mùa thu.

Sự kiện hiện tại

Khoai tây vàng của người Maya, về mặt thực vật học, thuộc giống Solanum, là một giống cây trồng chính ban đầu thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là khoai tây. Giống được tạo ra đặc biệt cho khí hậu lạnh của Vương quốc Anh và được phát triển từ một nhóm giống cây Solanum quý hiếm được gọi là Phureja, là loại củ hoang dã có nguồn gốc từ Peru. Kể từ khi được tung ra thị trường vào đầu thế kỷ 21, khoai tây Mayan Gold đã được các đầu bếp ưa chuộng vì hương vị thơm ngon, béo ngậy và thời gian nấu nhanh chóng. Loại củ này cũng thường được trồng trong vườn nhà như một giống mới và được bán trên thị trường như một loại khoai tây đặc sản ẩm thực trong các sản phẩm thương mại.

Giá trị dinh dưỡng

Khoai tây Mayan Gold là một nguồn cung cấp vitamin A và C dồi dào, là những chất chống oxy hóa có thể tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện chức năng của các cơ quan và tăng sản xuất collagen trong cơ thể. Củ cũng chứa một số chất xơ, kali và carotenoid, là những sắc tố màu vàng tươi có trong da và thịt có tác dụng như chất chống oxy hóa.

Các ứng dụng

Khoai tây Mayan Gold phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như rang, nướng và hấp. Loại củ này được ưa chuộng vì kích thước nhỏ hơn và nấu với tốc độ nhanh, khiến chúng trở thành lựa chọn phổ biến của các đầu bếp nhà hàng. Chúng cũng phát triển một bên ngoài giòn với một bên trong mềm, mịn. Khoai tây Mayan Gold có thể được cắt thành miếng vừa ăn và rang, nghiền cho món ăn kèm hoặc cắt lát mỏng thành khoai tây chiên. Củ cũng có thể được hấp để giữ lại màu vàng, chất dinh dưỡng và hương vị của thịt. Khoai tây Mayan Gold kết hợp tốt với các loại gia vị như thìa là, nghệ và ớt bột, các loại thảo mộc như kinh giới, húng tây, rau mùi, mùi tây và ngải giấm, cà chua, cà rốt, hành tây, củ cải và dưa chuột. Củ sẽ giữ được 1-4 tuần khi được bảo quản ở nơi mát, khô và tối.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Khoai tây vàng của người Maya là một trong những giống đầu tiên được tạo ra ở Vương quốc Anh, là hậu duệ của khoai tây thuộc nhóm trồng trọt Phureja. Nhóm này có nguồn gốc từ Peru và là một loài hoang dã, phát triển tốt ở những nơi có khí hậu ôn hòa. Viện Nghiên cứu Cây trồng Scotland của Vương quốc Anh đã lấy khoai tây hoang dã từ nhóm này và lai chúng với các loài Solanum tuberosum khác để tạo ra khoai tây Maya Gold có mặt trên thị trường ngày nay. Các đầu bếp đánh giá cao loại củ này vì hương vị béo ngậy, bổ dưỡng của chúng, được coi là giống khoai tây hoang dã cha mẹ, và loại củ này đã nổi tiếng là một loại củ ẩm thực. Đầu bếp Antony Worrall Thompson, chủ nhà hàng The Greyhound ở Vương quốc Anh, rất ưa chuộng khoai tây Mayan Gold và chỉ là một trong số nhiều đầu bếp tin rằng loại khoai tây này là một trong những loại khoai tây nướng ngon nhất. Thompson thậm chí còn giới thiệu loại khoai tây này trong buổi trình diễn nấu ăn của mình tại Sự kiện Khoai tây Anh năm 2007, một sự kiện ở Harrogate, Anh, nơi các chuyên gia trong ngành khoai tây có thể kết nối để khám phá các giống mới, thảo luận về các yêu cầu sức khỏe hàng năm và học hỏi thói quen trồng trọt được cải thiện.

Địa lý / Lịch sử

Khoai tây vàng của người Maya được tạo ra bởi Viện nghiên cứu cây trồng Scotland ở Vương quốc Anh và được lai tạo từ giống khoai tây hoang dã được gọi là phureja, có nguồn gốc từ vùng núi Andes của Peru. Giống được phát hành sau mười lăm năm nghiên cứu tại Vương quốc Anh với sự hợp tác của nhà cung cấp Đại lý Greenvale AP vào đầu thế kỷ 21 và được thiết kế đặc biệt để có thể tồn tại trong khí hậu lạnh và ẩm ướt của Châu Âu. Ngày nay, khoai tây Mayan Gold đã có mặt tại các cửa hàng tạp hóa đặc sản trên khắp Vương quốc Anh và được trồng trong vườn nhà ở các khu vực khác của Châu Âu. Giống này cũng đã được gửi đến Kenya, Châu Phi, để trồng tại địa phương và đã đạt được một số thành công về mặt thương mại.