Mô tả / Hương vị
Củ Mashua có kích thước từ nhỏ đến trung bình, chiều dài trung bình từ 7-20 cm với khả năng phát triển lên đến ba mươi ba cm, trông giống như khoai tây nhưng có hình nón với một củ và một đầu thuôn nhọn. Vỏ củ có nhiều màu từ vàng, trắng, cam, tím, đỏ, kết hợp loang lổ, mỏng như sáp, bóng và rất sần do có nhiều mắt sâu. Thịt quả chắc, đặc và ẩm, có màu từ trắng đến vàng. Khi nấu chín, Mashua phát triển bề mặt giòn với phần bên trong mềm và có hương vị cay nồng tương tự như củ cải, cải bắp và củ cải trộn với cam thảo. Các bộ phận khác của cây cũng có thể được tiêu thụ bao gồm lá có mùi vị như mù tạt xanh và hoa có hương vị hồi.
Phần / Tính khả dụng
Mashua có quanh năm, với mùa cao điểm vào mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Mashua, được phân loại về mặt thực vật học là Tropaeolum tuberosum, là một loại cây leo lâu năm liên quan đến cây sen cạn trong vườn, có thể phát triển chiều cao tới 4 mét và tạo ra những củ có hình dạng độc đáo, ăn được, thuộc họ Tropaeolaceae. Còn được gọi là Tuberous Nasturtium, Añu, Isaño, Cubio, và Papa Amarga, Mashua có nguồn gốc từ Andes ở Peru và phát triển mạnh ở vùng khí hậu ôn đới, phát triển tốt trong cả vườn trồng và nơi hoang dã. Một nhà máy Mashua có thể sản xuất hơn 16 pound củ và toàn bộ cây có thể ăn được, được sử dụng trong nhiều ứng dụng ẩm thực sống và nấu chín. Ngoài đặc tính ăn được, Mashua còn được ưa chuộng vì có khả năng xua đuổi côn trùng và thường được trồng làm cây đồng hành với các loại rau khác. Nó còn được đánh giá cao nhờ hoa hình kèn màu cam, được trồng làm cảnh trong vườn nhà.
Giá trị dinh dưỡng
Củ Mashua chứa vitamin C, một số protein và một hợp chất được gọi là glucosinolate, hoặc dầu mù tạt. Trong vườn, dầu mù tạt được tìm thấy trong lá và là chất ngăn chặn tự nhiên đối với các loài gây hại như chuột bọ và côn trùng.
Các ứng dụng
Củ Mashua thích hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu như luộc, quay, nướng và chiên. Củ có thể được sử dụng tươi, thái lát hoặc bào mỏng và rắc lên món salad để có vị cay, giòn, thái thành xà lách trộn hoặc ngâm chua để sử dụng lâu dài. Trong khi Mashua có thể được sử dụng sống, nó thường được ưa thích nhất trong các chế phẩm nấu chín và có thể được chế biến tương tự như khoai tây, luộc hoặc rang cho đến khi mềm. Các loại củ này cũng có thể được tạo khối và kết hợp thành các món hầm, súp và cà ri. Mashua hoạt động tốt trong các món ăn có nhiều gia vị như đồ ăn Ấn Độ, đặc biệt là với thìa là gia vị, và thường được nấu với các loại thịt béo để tăng thêm hương vị. Ngoài các ứng dụng mặn, Mashua có thể được luộc, đông lạnh và được tiêu thụ như một món tráng miệng khác thường hoặc ngâm trong mật ong và mật mía để tăng thêm vị ngọt. Lá cũng có thể được tiêu thụ và thường được thêm vào món salad, được sử dụng như một bọc xanh, hoặc được luộc và phục vụ như một món ăn phụ. Mashua kết hợp tốt với mật ong, thìa là, rau mùi, quế, nước chanh, tôm, thịt gia cầm, thịt lợn, thịt bò, đậu phụ, khoai lang, nấm, bí, ngô, gạo và đậu đen. Củ sẽ giữ được 6-8 tuần khi được bảo quản ở nhiệt độ phòng và vài tháng khi được bảo quản trong điều kiện lý tưởng trong không gian mát, tối và ẩm ướt.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Mashua theo truyền thống được người Inca ở Peru, Bolivia và Colombia ăn, và hình ảnh của loại củ này đã được tìm thấy trên đồ gốm có từ thời tiền Tây Ban Nha. Truyền thuyết kể rằng các chiến binh Incan tin rằng Mashua có đặc tính kích thích tình dục và sẽ tiêu thụ loại củ này để tập trung vào việc trở thành một chiến binh tốt hơn thay vì nghĩ về gia đình và vợ của họ ở quê nhà. Ngày nay, Mashua là một trong một số loại củ vẫn được tiêu thụ phổ biến ở Nam Mỹ ở mức độ địa phương, nhưng loại củ này không được trồng thương mại trên quy mô lớn do củ nổi tiếng là “thực phẩm của người nghèo”. Mashua chủ yếu được sử dụng trong y tế vì nó được cho là có đặc tính diệt côn trùng và kháng sinh và được bày bán bên cạnh các loại thuốc và thảo mộc tự nhiên khác ở các chợ.
Địa lý / Lịch sử
Mashua có nguồn gốc từ Andes ở Peru, với ghi chép đầu tiên về loại củ này có niên đại khoảng 1.400 năm trước, và cũng đã được tìm thấy ở nhiều vùng ở Ecuador, Bolivia và Columbia. Sau đó, nó được giới thiệu như một loài trang trí đến châu Âu vào khoảng năm 1827 và cuối cùng đã tiến vào Bắc Mỹ thông qua các nhà thám hiểm và các tuyến đường thương mại. Ngày nay Mashua tiếp tục được trồng trong vườn nhà và trang trại nhỏ và có mặt tại các thị trường địa phương ở Nam Mỹ, Châu Âu và Tây Bắc Thái Bình Dương của Hoa Kỳ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Mashua. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Công thức nấu ăn của Andean | Súp Mashua | |
| Một cộng đồng toàn cầu | Thuyền nấu chín | |
| Sống ở Peru | Mashua ngâm với tôm chiên giòn mật ong Maracuya |
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Mashua bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
đu đủ xanh có vị gì
 Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL Ở gầnZwijndrecht, Nam Hà Lan, Hà Lan Khoảng 489 ngày trước, 11/07/19 Bình luận của người chia sẻ: Rất nhiều tại Rungis từ Peru  Wong Wong’s Siêu thị Mua sắm Balta, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe Ở gầnSantiago de Surco, Cuzco, Peru Khoảng 647 ngày trước, 06/02/19 Bình luận của người chia sẻ: Thuyền  Động vật, thực vật Ở gầnSantiago de Surco, Cuzco, Peru Khoảng 648 ngày trước, 06/01/19 Bình luận của người chia sẻ: Thị trường hữu cơ mới ở Peru  Trung tâm bán hàng UNALM Ở gầnChiến thắng, Vùng Lima, Peru Khoảng 648 ngày trước, 06/01/19 Bình luận của người chia sẻ: Tại trường đại học, bạn có thể mua trái cây và rau quả |
