Mô tả / Hương vị
Dứa Manzana là một giống nhỏ hơn, có đường kính trung bình từ 13 đến 15 cm, và có hình dạng thuôn dài đến hình trụ với đỉnh nhọn của những chiếc lá không gai. Vỏ cứng, như sáp, mỏng và bán nhẵn, bao gồm các phần không có gai, hình lục giác với các mắt nông. Khi chín, vỏ quả có màu đỏ đậm. Bên dưới bề mặt, cùi hoặc thịt có màu từ vàng vàng đến hồng nhạt, nước và mềm, bao bọc một lõi xơ ở giữa. Dứa Manzana có mùi thơm và có vị ngọt nhẹ, nhiệt đới và ngọt dịu với độ chua thấp.
Phần / Tính khả dụng
Dứa Manzana có quanh năm ở những vùng khí hậu nhiệt đới, ấm áp.
Sự kiện hiện tại
Dứa Manzana, được phân loại thực vật là Ananas comosus, là một giống thương mại Colombia thuộc họ Bromeliaceae. Trồng dứa được thực hiện quanh năm ở Colombia, mang lại nguồn thu nhập ổn định cho các cộng đồng nông nghiệp nông thôn. Quả cũng được phun một loại hormone hợp pháp gọi là etrel để khuyến khích cây ra hoa, tạo ra một vụ thu hoạch có kiểm soát và kịp thời. Có khoảng 16 giống dứa được trồng ở Colombia, và dứa Manzana là một trong ba giống dứa hàng đầu được trồng để cung cấp cho thị trường tiêu dùng. Dứa Manzana là một dạng đột biến của giống perolera và cái tên Manzana dịch ra có nghĩa là “quả táo”, một mô tả được chọn cho vỏ có màu đỏ của quả. Mặc dù phổ biến như một giống thương mại, dứa Manzana có thể dễ bị hỏng và không thể vận chuyển đường dài do đặc tính mỏng manh của chúng.
Giá trị dinh dưỡng
Dứa Manzana là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, một chất chống oxy hóa có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm viêm trong cơ thể và là một nguồn chất xơ tốt để kích thích đường tiêu hóa. Trái cây cũng chứa mangan, đồng, vitamin B6, kali và cung cấp một số chất sắt, phốt pho và magiê.
Các ứng dụng
Dứa Manzana thích hợp nhất cho các ứng dụng thô vì thịt ngọt, mọng nước của chúng được thể hiện khi được tiêu thụ tươi. Thịt có thể được cắt cẩn thận khỏi da và thái thành khối để sử dụng trong món salad trái cây, salsas và nước chấm. Dứa Manzana cũng có thể được pha trộn thành sinh tố, nước trái cây, hoặc khuấy thành cocktail và nước ép trái cây. Ngoài các chế phẩm tươi, dứa có thể được nướng nhẹ và phục vụ với thịt quay, được sử dụng làm lớp phủ trên kem, nướng thành bánh nướng xốp và bánh nướng, nấu thành món cà ri hoặc xào với cơm và rau. Nó cũng có thể được ninh nhừ thành mứt, nước sốt và bảo quản. Dứa Manzana kết hợp tốt với các loại trái cây khác như chuối, xoài, dâu tây, cam và dừa, quế, caramel, các loại thảo mộc như hương thảo và húng quế, các loại thịt như thịt lợn, thịt gia cầm, thịt bò và vịt, hải sản, đậu phụ, cà chua, chuông ớt và bí xanh. Điều quan trọng cần lưu ý là dứa Manzana là một giống dứa mỏng manh và có thể dễ bị hư hỏng. Dứa nguyên quả có thể được bảo quản từ 4 đến 5 ngày trong tủ lạnh hoặc 2 đến 3 ngày ở nhiệt độ phòng. Khi cắt lát, các miếng nên được bảo quản trong hộp kín cho đến ba ngày trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Colombia, lễ hội dứa được tổ chức ở các thành phố quanh năm để ăn mừng loại trái cây có ý nghĩa kinh tế. Lễ hội lớn nhất được tổ chức tại Barbosa, Colombia và được thành lập lần đầu tiên vào năm 1961. Barbosa là một thị trấn thuộc tỉnh Santander, vùng quê hương của dứa Manzana và lễ hội kéo dài một tuần kỷ niệm 16 giống dứa được trồng ở Colombia. Trong lễ kỷ niệm, các sự kiện trên toàn thành phố bao gồm các buổi hòa nhạc lớn, diễu hành, trò chơi và cuộc thi, và khiêu vũ. Nhiều nhà cung cấp địa phương cũng bán các loại thực phẩm, đồ uống và đồ gia dụng truyền thống, thường lấy dứa làm hương vị đặc trưng.
Địa lý / Lịch sử
Dứa Manzana được phát hiện là một đột biến tự phát của dứa perolera vào đầu năm 1957. Dứa đỏ lần đầu tiên được tìm thấy mọc tự nhiên trên cánh đồng ở một trang trại ở vùng Santander, Colombia. Kể từ khi được phát hiện, dứa Manzana đã được trồng thương mại và phân phối khắp cả nước như một giống mới. Ngày nay, dứa Manzana tiếp tục phát triển ở các vùng nhiệt đới, ấm áp của Colombia, đặc biệt là ở các tỉnh Risaralda, Valle del Cauca, Caldas và Santander. Chúng cũng được trồng ở Venezuela, Hawaii và dọc theo Bờ biển Ngà của Châu Phi.
