Mô tả / Hương vị
Củ Maca có kích thước nhỏ, đường kính trung bình từ 2-7 cm, và có hình dạng thay đổi đáng kể từ hình cầu, hình trứng, hình tam giác, đến hình chữ nhật. Trên mặt đất, những thân cây ngắn và dẹt màu xanh lá cây mọc dài tới 20 cm và được bao phủ bởi những chiếc lá xanh có viền, tạo thành những bông hoa hồng nhỏ trên mặt đất. Dưới mặt đất, các thân cây được nối với các rễ mịn màu kem hoặc vàng, đen và đỏ, chắc, dày và giòn. Khi nấu chín, củ Maca có vị bùi, ngậy và hơi ngọt. Lá cũng có thể ăn được và có hương vị nhẹ, màu xanh.
Phần / Tính khả dụng
Củ maca có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Maca, được phân loại về mặt thực vật học là Lepidium meyenii, là một loại cây thân thảo được trồng để lấy rễ giàu dinh dưỡng và là một thành viên của họ Brassicaceae cùng với bắp cải, cải xoăn và bông cải xanh. Còn được gọi là nhân sâm Peru, củ Maca có nguồn gốc từ dãy núi Andes ở Peru và là một trong số ít các loại cây trồng được trồng ở những nơi có độ cao trên 4.000 mét so với mực nước biển. Có ba loại Maca chính, bao gồm đen, vàng và đỏ, với màu vàng là phổ biến nhất trên thị trường thương mại và Maca đen được dán nhãn là hiếm nhất. Trong ba giống này, người ta cũng tin rằng có tới bốn mươi biến thể khác nhau của maca đỏ, đen và vàng, tạo ra một số rễ chứa sự pha trộn của nhiều màu sắc. Rễ Maca đã từng được bản địa hóa ở Peru, nơi nó đã được sử dụng như một loại thuốc hỗ trợ và thành phần ẩm thực trong hàng nghìn năm, nhưng gần đây nó đã chứng kiến sự gia tăng phổ biến trên thị trường toàn cầu vì những lợi ích sức khỏe của nó. Rễ Maca có thể được tìm thấy ở dạng tươi ở Peru và ở dạng khô bên ngoài Peru và được bán phổ biến nhất ở dạng bột, chất lỏng hoặc như một chất bổ sung.
Giá trị dinh dưỡng
Rễ Maca là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, đồng, sắt, kali và vitamin B6. Nó cũng chứa một số mangan, chất xơ, magiê, canxi và kẽm.
Các ứng dụng
Rễ Maca được cho là có thể ăn được khi còn sống, nhưng bạn nên đun sôi rễ trước khi ăn để giảm bất kỳ tác dụng phụ nào có thể xảy ra. Ở Peru, rễ thường được sấy khô để sử dụng trong thời gian dài và sau đó được đun sôi trước khi tiêu thụ để tạo độ mềm dẻo. Củ Maca có thể được dùng làm nước ép, dùng làm bột làm bánh hoặc dùng làm bột dinh dưỡng có thể được thêm vào sinh tố, latte, bột yến mạch và thanh protein. Rễ cũng có thể được nghiền, đun sôi, phơi khô, sau đó trộn với sữa để nấu thành cháo được gọi là mazamorra, rang để tăng hương vị thơm, ngọt, nấu chín và kết hợp với các loại rau khác cho súp, hoặc dùng làm nhân cho bánh empanadas. Củ Maca khô, nguyên củ sẽ giữ được đến hai năm khi được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát. Bột củ Maca sẽ giữ được đến một năm ở nhiệt độ phòng khi được bảo quản ở nơi mát, khô và tối và lên đến hai năm khi bảo quản trong tủ đông.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Peru, rễ Maca đã được sử dụng trong hơn ba nghìn năm như một phương thuốc chữa bệnh và trong các chế phẩm ẩm thực. Được tin tưởng vào việc cung cấp năng lượng cho cơ thể, cải thiện sức chịu đựng, tăng khả năng sinh sản và bảo vệ các tuyến hoạt động hàng ngày, người dân Peru tiêu thụ củ Maca thường xuyên như một nguồn chất dinh dưỡng tốt. Rễ Maca gần đây cũng đã bùng nổ trên thị trường thực phẩm sức khỏe toàn cầu, làm tăng lượng bột củ Maca xuất khẩu từ Peru. Tại Hoa Kỳ, củ Maca thường được tìm thấy ở dạng bột hoặc chất bổ sung và đang ngày càng phổ biến thông qua các nền tảng truyền thông xã hội và các blogger về thực phẩm sức khỏe chia sẻ lợi ích dinh dưỡng của củ Maca. Với sự gia tăng xuất khẩu này, Maca đã trở thành một loại cây trồng mang lại lợi nhuận cho Peru.
Địa lý / Lịch sử
Rễ Maca có nguồn gốc từ Peru, đặc biệt là vùng núi trung tâm Andes, và mọc ở độ cao 4.000 mét so với mực nước biển. Được trồng từ xa xưa, rễ Maca phát triển trong khí hậu khắc nghiệt bao gồm gió mạnh và nhiệt độ dao động khắc nghiệt từ đóng băng đến mặt trời chói chang. Ngày nay, rễ vẫn được trồng chủ yếu ở khu vực này, một số nước khác như Trung Quốc và Hoa Kỳ đã cố gắng trồng rễ, nhưng thu hoạch rất nhỏ và khó đạt được. Rễ Maca có thể được tìm thấy tươi tại các chợ địa phương ở Peru, và ở dạng bột và bổ sung ở Hoa Kỳ, Châu Á, Trung Mỹ, Nam Mỹ, Châu Âu và Úc.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Maca Roots. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Sức khỏe lâu bền | Maca Maca Granola | |
| Sức khỏe lâu bền | Maca Golden Milk | |
| Nhóm Maca | Đọc Gingersnap No-Nke Treats | |
| Nhóm Maca | Maca dừa Whip Dâu tây Sundae | |
| Sức khỏe lâu bền | Miracle Maca Latte |
