Mô tả / Hương vị
Củ tỏi Sonoran có hình dạng lớn và hơi dẹt, trung bình từ sáu đến mười tép mỗi củ. Các lớp bọc bên ngoài có màu trắng, bong và chắc và các lớp bọc bên trong bằng đinh hương có màu be với các đốm hồng và tím. Tép được sắp xếp thành một lớp bao quanh một cảnh trung tâm. Tỏi Sonoran mang đến vị cay nồng ngay lập tức, sau đó là hậu vị nhẹ nhàng, ấm áp và mượt mà. Nấu tỏi Sonoran sẽ làm giảm hương vị hăng và mang lại hương vị ngọt ngào và dịu nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Tỏi Sonoran có từ cuối mùa xuân đến đầu mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Tỏi Sonoran, được phân loại về mặt thực vật học là Allium sativum, là một loại tỏi có khăn xếp, bắt buộc yếu ớt. Tỏi khăn xếp như Sonoran được đặt tên vì hình dạng dẹt, giống như khăn xếp của viên umbel của chúng. Được biết đến là loại tỏi thu hoạch sớm, dễ trồng, là một trong những loại tỏi đầu mùa có mặt trên thị trường.
Giá trị dinh dưỡng
Tỏi Sonoran là một nguồn tuyệt vời của vitamin B6, vitamin C và mangan. Nó cũng chứa một số canxi và phốt pho.
Các ứng dụng
Tỏi Sonoran có thể được sử dụng trong cả ứng dụng sống và nấu chín. Nó có thể được rang nguyên hạt, thái lát, băm hoặc ép và được sử dụng trong cơm, món hầm, các món hải sản và các món thịt. Tỏi Sonoran khen ngợi hương vị trong các chế phẩm thô như bruschetta, salsa và marinades. Hương vị của nó cũng kết hợp tốt với các loại thịt, cá, thịt gia cầm, dầu ô liu, quả hồ trăn và hạt thông, trứng, kem và nước sốt làm từ bơ, pho mát mạnh và nhẹ, các loại thảo mộc tươi và nhiều loại rau. Tỏi Sonoran sẽ giữ được đến sáu tháng khi được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Tỏi Sonoran phổ biến trong ẩm thực Sonoran và được sử dụng trong các món ăn Mexico như totoaba frita (cá totoaba chiên), k'ola k'yalk'osenne (sốt cà chua nướng), súp tỏi Rio Sonora và carne adovada con chiles el guique ( ớt đỏ hầm thịt lợn). Trước đây là một loại cây mang lại lợi nhuận cho Mexico, các giống địa phương như tỏi Sonoran đã bị sụt giảm sản lượng trong những năm gần đây do sự tràn lan của các loại giống Trung Quốc trên thị trường.
Địa lý / Lịch sử
Tỏi Sonoran được đặt tên theo khu vực xuất xứ của nó, bang Sonora, Mexico. Ngày nay, tỏi Sonoran được biết đến là loại tỏi phát triển tốt ở Mexico và miền nam nước Mỹ ấm áp từ đông Texas đến tây nam California và có thể tìm thấy ở các chợ nông sản và các cửa hàng tạp hóa đặc sản.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm tỏi Sonoran. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Leite's Culinary | Sốt tỏi Chile |
