Mô tả / Hương vị
Mận Tây Ban Nha xanh là loại trái cây nhỏ, đường kính trung bình từ 2 đến 5 cm, có hình dạng thuôn dài, tròn đến hình bầu dục. Da bán nhẵn, căng, mỏng và bóng, chín từ xanh sang vàng hoặc đỏ tươi. Bên dưới bề mặt, cùi chắc, màu vàng, có vị chua, khi còn non có vị chua, nửa khô như phấn. Khi chín, thịt sẽ mềm, phát triển một kết cấu ngọt và mọng nước. Ngoài ra còn có một hạt to màu trắng dính chặt vào thịt không ăn được, có vị đắng và xơ. Mận Tây Ban Nha xanh là phiên bản chưa chín của trái cây, có kết cấu giòn và có hương vị làm se, xạ hương và thơm với hương táo xanh.
Phần / Tính khả dụng
Mận xanh Tây Ban Nha thường có từ mùa hè đến mùa thu. Ở một số vùng nhiệt đới, có thể có nhiều mùa ra quả quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Mận Tây Ban Nha xanh, được phân loại về mặt thực vật học là Spondias purpurea, quả nhỏ, chưa chín được tìm thấy trên các cây rụng lá thuộc họ Anacardiaceae hoặc họ điều. Các loại trái cây nhiệt đới, hơi hiếm có nguồn gốc từ Trung và Nam Mỹ và không được trồng thương mại trên quy mô lớn, chủ yếu mọc hoang hoặc trồng trong vườn nhà. Mận xanh Tây Ban Nha được giới thiệu trên toàn thế giới vào thế kỷ 16 và được biết đến với nhiều cái tên, bao gồm Ciruela, Jocote, Makok, Hog’s Plum, Siniguelas và Mombin. Có nhiều loại khác nhau thường được dán nhãn là mận Tây Ban Nha ở các chợ tươi, và quả bắt đầu có màu xanh, chín chuyển sang màu vàng và đỏ. Tên gọi Mận Tây Ban Nha xanh là một mô tả được sử dụng cho trái cây chưa chín đã được thu hoạch trước khi chín. Các loại quả xanh được ưa chuộng vì có vị chua thanh và được dùng làm hương liệu cho đồ uống và các món ăn ẩm thực.
Giá trị dinh dưỡng
Mận Tây Ban Nha xanh là một nguồn tuyệt vời của vitamin A và C, chất chống oxy hóa giúp giảm viêm, tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng cường sản xuất collagen trong da. Các loại trái cây cũng là nguồn cung cấp chất xơ giúp điều hòa đường tiêu hóa và cung cấp một số vitamin B, canxi, sắt và phốt pho. Ở Trung Mỹ, quả được sử dụng như một loại thuốc tự nhiên, dùng làm thuốc lợi tiểu, hoặc đun sôi trong nước và bôi lên vết loét và vết thương.
Các ứng dụng
Mận Tây Ban Nha xanh có chất làm se và được tiêu thụ tốt nhất với các thành phần bổ sung để cân bằng hương vị chua. Ở Mexico, quả xanh được phủ trong hỗn hợp muối, giấm, nước cốt chanh, hoặc bột ớt và được dùng như một món ăn nhẹ. Trái cây cũng có thể được tẩm đường để có hương vị ngọt ngào hơn. Ngoài việc ăn sống, mận Tây Ban Nha xanh có thể được dùng để làm nước sốt chua cay cho thịt quay, ép nước và trộn với chất tạo ngọt như một loại đồ uống giải khát, hầm với đường hoặc ngâm chua để sử dụng lâu dài. Mận Tây Ban Nha xanh kết hợp tốt với đường nâu, quế, ớt, muối, giấm, cà chua, rau bina, các loại thịt như thịt lợn, thịt gà và cá, tỏi, hành và ngò. Mận Tây Ban Nha xanh nguyên trái, chưa rửa sẽ giữ được từ 3 đến 5 ngày khi được bảo quản trong túi nhựa trong ngăn kéo của tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Bên ngoài khu vực bản địa của nó, mận Tây Ban Nha xanh rất phổ biến ở Philippines và là một chất làm chua được ưa chuộng trong các món ăn địa phương. Trái cây được giới thiệu đến Philippines thông qua các nhà thám hiểm người Tây Ban Nha, địa phương được gọi là Siniguelas, và cây ban đầu được sử dụng làm hàng rào tài sản. Cây mận Tây Ban Nha kể từ đó đã được nhập tịch trên khắp đảo quốc, mọc trong rừng và đồng cỏ, và trong thời hiện đại, những cây này cũng là một phần tự nhiên của các khu vườn nhà ở Philippines. Cây ít dưỡng, thích nghi tốt với khí hậu nhiệt đới ẩm, rụng lá trước khi quả chín tạo nên hình ảnh khác thường với quả xanh trên cành trơ trụi. Ngoài các loại cây, mận Tây Ban Nha xanh là một loại hương liệu chua phổ biến, được rắc với muối và giấm, và được tiêu thụ như một món ăn nhẹ. Chúng cũng thường được kết hợp với sinigang, một món canh chua với thịt nấu chín và kinilaw, một món ăn sống bao gồm hải sản, rau và nước ép trái cây tươi ép.
Địa lý / Lịch sử
Mận Tây Ban Nha xanh có nguồn gốc từ các vùng nhiệt đới kéo dài từ Nam Mexico đến Bắc Brazil. Loại quả nhỏ đã mọc hoang từ thời cổ đại và được lan truyền đến Philippines, Caribe và Châu Phi thông qua các nhà thám hiểm Tây Ban Nha vào thế kỷ 16. Mận xanh Tây Ban Nha cũng được du nhập từ Colombia vào Hoa Kỳ vào năm 1914 và sau đó một lần nữa từ Panama vào năm 1921, nhưng loại quả này không được trồng rộng rãi, làm giảm dân số của nó xuống các khu vực ở Nam Florida. Ngày nay, mận xanh Tây Ban Nha được trồng ở quy mô nhỏ thông qua các trang trại và vườn nhà được chọn lọc và cũng được kiếm ăn từ cây dại khi vào mùa. Trái cây được bán thông qua các chợ nông dân địa phương và cửa hàng tạp hóa đặc sản và có sẵn ở Trung Mỹ, Nam Mỹ, Mexico, Hoa Kỳ, Caribê, Châu Phi, Đông Nam Á và Ấn Độ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Mận xanh Tây Ban Nha. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Thịt xông khói là ma thuật | Màu vàng | |
| Đồ ăn cho bạn bè gia đình | Mận xanh ngâm | |
| Panlasang Pinoy | Thịt lợn Sinigang | |
| CKBK | Tương ớt chua với dầu Chile | |
| Nấu ăn Dominica | Kẹo trái cây trong xi-rô |
