Mô tả / Hương vị
Cây thì là mọc thấp xuống mặt đất, gồm nhiều lá mảnh, dài, phân nhánh nhiều, bám vào thân dày, nhiều thịt. Lá nhẵn, thẳng đến hơi cong và có dạng bụi, màu xanh xám do có một lớp sáp bao phủ ngăn cản sự thoát hơi nước và bảo vệ độ ẩm bên trong lá. Các lá cũng được đính vào thân nổi rõ là dai và xơ ở gốc. Bên dưới bề mặt của lá, thịt giòn, có nước và màu xanh lục nhạt, và vào mùa hè, cây mang những bông hoa nhỏ màu trắng vàng. Sea Fennel rất thơm khi được nghiền nhẹ và giòn với vị mặn, mùi thơm của thực vật với hương vị gợi nhớ đến mùi tây, cà rốt và măng tây.
Phần / Tính khả dụng
Cây thì là biển có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Cây thì là biển, được phân loại về mặt thực vật học là Crithmum maritimum, là một loại cây bụi lâu năm, mọc thấp, có chiều cao lên tới 60 cm và thuộc họ Hoa tán (Apiaceae). Còn được gọi là Samphire và Rock Samphire, Sea Fennel không được trồng vì mục đích thương mại và chỉ được thu hái từ tự nhiên bằng tay. Được tìm thấy dọc theo các vách đá ven biển, đá và trong các khu vực cát, Sea Fennel từng là một loài thực vật kiếm ăn phổ biến ở Địa Trung Hải và Vương quốc Anh nhưng gần như bị kiếm ăn đến bờ vực tuyệt chủng. Theo thời gian, loài thực vật này phần lớn không còn được ưa chuộng, nhưng gần đây nó đã ngày càng trở nên phổ biến trong giới ẩm thực châu Âu và đang được đưa trở lại với hương vị mặn, màu xanh của nó.
Giá trị dinh dưỡng
Sea Fennel là một nguồn tuyệt vời của vitamin C và cũng chứa chất chống oxy hóa.
Các ứng dụng
Sea Fennel nên được nấu chín nhẹ trước khi tiêu thụ và được chần phổ biến để giữ được độ giòn mặn của nó. Lá và thân non thường được thêm vào món salad, băm nhỏ thành nước sốt như pesto, được sử dụng để tạo hương vị cho bơ, áp chảo và phục vụ với thịt nấu chín, hoặc trộn vào trứng và trứng tráng. Sea Fennel cũng bổ sung hương vị của hải sản và được phục vụ với cá, động vật có vỏ và sushi. Lá có thể được cho vào súp, ngâm trong giấm để sử dụng lâu dài, hoặc được sử dụng để tạo hương vị và trang trí cho các loại cocktail. Ngoài các chế phẩm tươi, Cây thì là biển có thể được sấy khô và xay thành một loại gia vị để tạo hương vị cho mì ống, cơm, súp và salad. Sea Fennel kết hợp tốt với các loại thịt như cá, động vật có vỏ, thịt lợn và trứng cút, đậu tằm, ô liu, nụ bạch hoa, atisô và nước chanh. Lá tươi sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản trong tủ lạnh và cũng có thể được chần và đông lạnh trong vài tháng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Anh, Sea Fennel ban đầu được sử dụng để ngăn ngừa bệnh còi và trở thành một loại cây vườn nhà phổ biến để trồng ở một số vùng của đất nước. Nó cũng đã được sử dụng trong y học cổ truyền trên khắp Địa Trung Hải, và ở Tây Ban Nha, người ta tin rằng lá cây có đặc tính lợi tiểu và làm sạch. Ở Ý, lá được dùng dưới dạng thuốc sắc để giúp giảm các triệu chứng của cảm lạnh, các vấn đề về tiêu hóa và ho. Trong thời hiện đại, lá vẫn được sử dụng như một loại thuốc lợi tiểu tự nhiên giúp làm sạch hệ tiêu hóa.
Địa lý / Lịch sử
Sea Fennel có nguồn gốc từ các đường bờ biển mặn của Đại Tây Dương ở Châu Âu, ở Địa Trung Hải, và dọc theo Biển Đen và đã được kiếm ăn từ thời cổ đại. Ngày nay, cây bìm bịp vẫn còn được tìm thấy ở những vùng này, mặc dù hơi hiếm, và được bảo vệ ở một số quốc gia để ngăn chặn tình trạng thu hoạch quá mức. Sea Fennel cũng được tìm thấy ở các vùng của Hy Lạp, Anh, Ireland, quần đảo Canary, Úc, Bắc Phi và Trung và Bắc Mỹ.
