Mô tả / Hương vị
Dưa mùa đông Kundu dài và hình trụ, chiều dài trung bình 30-60 cm. Da có dạng sáp, mịn và có màu xanh đậm với một lớp bột màu tro khi trưởng thành. Thịt quả màu trắng, mọng nước với khoang hạt lớn. Dưa mùa đông Kundu có vị nhẹ và ít mùi vị, tương tự như hương vị trung tính của dưa chuột.
Phần / Tính khả dụng
Dưa mùa đông Kundu có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Dưa đông Kundu, được phân loại thực vật học là Benincasa hispida, là một loại trái cây lớn rất phổ biến ở châu Á và thuộc họ Bầu bí, bao gồm dưa chuột và bí. Còn được gọi là bầu tro và bầu đông, dưa mùa đông Kundu có thể phát triển lớn đến mức chúng thường được bán theo từng lát thay vì toàn bộ ở chợ.
Giá trị dinh dưỡng
Dưa đông kundu là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, sắt, kali, canxi, magiê và kẽm.
Các ứng dụng
Dưa mùa đông Kundu thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như hấp, om, xào hoặc luộc. Phổ biến nhất là chúng được hấp, thái mỏng và được sử dụng trong các món súp và món xào. Chúng cũng có thể được nhồi với tôm, thịt lợn hoặc nấm và hấp, hoặc cắt lát và kẹo như một món khai vị vừa miệng. Dưa mùa đông Kundu có thể được sử dụng làm salad và trong sinh tố và nước trái cây như một chất giải nhiệt trong những ngày nóng. Dưa đông kundu kết hợp tốt với mật ong, tiêu đen, tỏi, gừng, hành lá, ngò, nước luộc gà, nấm, giăm bông, trứng và thịt lợn. Dưa đông kundu sẽ giữ được trong vài tháng khi còn nguyên trái và chưa cắt ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Dưa đông cực kỳ phổ biến và nổi tiếng ở Trung Quốc, nhưng nó cũng được đánh giá cao ở Ấn Độ như một nguồn năng lượng sống. Sadhguru, một yogi nổi tiếng của Ấn Độ, coi dưa đông có “prana” tự nhiên, hay còn gọi là năng lượng sống quan trọng và khi ăn vào nó sẽ truyền những rung động tốt cho cơ thể. Ở Ấn Độ, cũng có truyền thống treo một quả dưa mùa đông trước nhà mới để sử dụng các rung động tốt để loại bỏ năng lượng tiêu cực bị mắc kẹt bên trong không gian.
Địa lý / Lịch sử
Nguồn gốc của dưa đông tương đối không rõ, nhưng nghiên cứu cho thấy nó ban đầu được phát hiện ở Indonesia, Trung Quốc hoặc Indo-Malaysia và có niên đại từ thế kỷ thứ 5 và thứ 6 trước Công nguyên. Ngày nay, dưa mùa đông Kundu có thể được tìm thấy ở các chợ địa phương và các cửa hàng tạp hóa đặc sản ở Đông Nam Á, Trung Quốc và Ấn Độ. Quả dưa héo Kundu trong hình trên đã được mua và chụp ảnh ở Kuching, Borneo.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Kundu Winter Melon. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Yummly | Besani Kundu in Chickpea Flour |
