| Kong Thao | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Cà tím Ấn Độ nhỏ và hình bầu dục, dài trung bình 5-7 cm tùy thuộc vào độ chín. Loại quả hình trứng này có vỏ ngoài màu tím sẫm bóng, mịn và dày vừa phải. Thịt bên trong chắc, giòn và có màu trắng kem với một vài hạt nhỏ có thể ăn được. Khi nấu chín, cà tím Ấn Độ có hương vị nhẹ nhàng với hương ngọt ngào và kết cấu dạng kem.
Phần / Tính khả dụng
Cà tím Ấn Độ có quanh năm, với mùa cao điểm vào mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Cà tím Ấn Độ, được phân loại về mặt thực vật học là Solanum melongena, thuộc họ Solanaceae, hay họ cà tím cùng với khoai tây, cà chua và ớt. Còn được gọi là Ratna và Brinjal, cà tím Ấn Độ thường được dán nhãn là cà tím trẻ em trên thị trường thương mại do kích thước nhỏ của chúng. Cà tím Ấn Độ có bề ngoài tương tự như loại cà tím phổ biến của Ý, nhưng chúng có kích thước nhỏ hơn và hương vị ngọt ngào hơn nhiều.
Giá trị dinh dưỡng
Cà tím Ấn Độ là một nguồn chất xơ tuyệt vời và chứa một số vitamin B6, vitamin K và kali. Chúng cũng chứa anthocyanins, có đặc tính chống oxy hóa.
Các ứng dụng
Cà tím Ấn Độ thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như nướng, quay, nướng và xào. Chúng có thể được cắt lát và nướng và được sử dụng trong các món mì ống, cắt nhỏ và được sử dụng như một chất thay thế thịt trong các món xào, hoặc nhúng vào vụn bánh mì và chiên. Cà tím Ấn Độ cũng được sử dụng trong nhiều món ăn chế biến từ cà ri và rất lý tưởng để nhồi vì kích thước nhỏ của chúng. Cà tím Ấn Độ kết hợp tốt với các chất thơm như tỏi, hành và gừng, các loại thảo mộc như húng quế và bạc hà, các loại gia vị như thìa là, rau mùi và nghệ, và cả mật ong, balsamic, pho mát dê, mozzarella và cà chua. Cà tím Ấn Độ sẽ giữ được đến ba ngày khi được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Cà tím đã là một thành phần chính trong ẩm thực Ấn Độ từ thời cổ đại và Ấn Độ là nước sản xuất cà tím lớn thứ hai trên thế giới sau Trung Quốc. Phần lớn các hộ gia đình Ấn Độ sử dụng cà tím trong nấu ăn tại nhà bất kể tình trạng kinh tế và xã hội và cũng sử dụng nó trong y học cổ truyền Ayurvedic. Cà tím được sử dụng phổ biến trong các món ăn chế biến từ cà ri như Bhurtha và Baingan Bharta, nơi cà tím thường được cắt nhỏ hoặc nghiền với các loại rau khác và ăn kèm với naan, cơm và nước chấm.
Địa lý / Lịch sử
Cà tím Ấn Độ được cho là có nguồn gốc từ Ấn Độ và đã có từ hàng ngàn năm trước. Sau đó, chúng lan sang châu Âu vào thế kỷ 13 và cuối cùng là Tân thế giới. Ngày nay, cà tím Ấn Độ có thể được tìm thấy tại các chợ nông sản và các cửa hàng tạp hóa đặc sản ở Hoa Kỳ, Châu Âu và Châu Á.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Cà tím Ấn Độ. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Nấu ăn với Manali | Cà ri cà tím với dừa và đậu phộng |
