Thông tin, công thức và sự thật về khoai lang Hannah

Mô tả / Hương vị

Khoai lang Hannah có kích thước từ trung bình đến lớn và có dạng củ, hình thuôn dài và hình trụ với các đầu tròn đến nhọn. Da bán nhẵn có màu rám nắng nhẹ và có nhiều mắt nông rải rác trên bề mặt. Khi còn sống, thịt rắn chắc, có màu kem và đặc, chuyển sang dạng khô hơn, bong tróc nhưng có độ sệt như kem với màu vàng khi nấu chín. Khoai lang Hannah hơi ngọt với kết cấu dày đặc, nhiều tinh bột, tương tự như khoai tây trắng truyền thống.

Phần / Tính khả dụng

Khoai lang Hannah có quanh năm.

Sự kiện hiện tại

Khoai lang Hannah, được phân loại về mặt thực vật học là Ipomoea batatas, là một loại củ khô, màu trắng, là một thành viên của họ Convolvulaceae hoặc họ rau muống. Còn được gọi là khoai lang Hannah và khoai lang vàng Hannah, khoai lang Hannah phát triển ở vùng khí hậu ôn đới ấm áp và có kết cấu tương tự như khoai tây trắng truyền thống, thường được dùng để thay thế cho củ. Khoai lang Hannah được ưa chuộng nhờ kết cấu giàu tinh bột và hương vị ngọt nhẹ, được sử dụng trong nhiều ứng dụng nấu chín khác nhau để tăng cường độ nhất quán và hương vị mà không làm món ăn bị ngấy.

Giá trị dinh dưỡng

Khoai lang Hannah chứa vitamin A và C, chất xơ, kali và sắt.

Các ứng dụng

Khoai lang Hannah phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như xào, xay nhuyễn, nghiền, nướng, chiên, nhồi và hấp. Rễ có thể được thái mỏng, nướng và ăn kèm với ngò, vắt chanh và ớt để có hương vị ngọt ngào, thái lát và tẩm rượu mirin và mật ong rồi xào, hoặc chúng có thể được nấu chín và nghiền như một món ăn phụ. Khoai lang Hannah cũng có thể được nướng thành món hầm, làm thành gnocchi, nấu thành bánh nướng, rang thành khối, hoặc thái miếng vừa ăn và chiên để tạo thành món chiên giòn kiểu Pháp. Điều quan trọng cần lưu ý là khi cắt lát, khoai lang Hannah phải được chế biến nhanh chóng vì vỏ sẽ bị oxy hóa từ oxy trong không khí. Để ngăn chặn một phần quá trình này xảy ra, rễ có thể được bảo quản trong nước có tính axit khi chúng được cắt lát để giữ màu trắng vàng. Khoai lang Hannah kết hợp tốt với bí đỏ, tỏi tây, cải xoăn, ớt chuông, nấm, gừng, tỏi, hành, hẹ, hẹ tây, cà chua, các loại thịt như thịt gia cầm, giăm bông, thịt lợn, thịt xông khói và prosciutto, các loại hạt như hồ đào, đậu phộng, hạt dẻ, và quả hồ trăn, và các loại rau thơm như húng quế, ngò, thì là, xô thơm và ngải giấm. Rễ sẽ giữ được 2-4 tuần khi được bảo quản ở nơi mát, khô và tối, có không khí lưu thông tốt.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Khoai lang ruột trắng là một trong những giống dễ nhận biết nhất trên toàn thế giới và là loại khoai lang đầu tiên được trồng đại trà ở Hoa Kỳ vào thế kỷ 16. Ngày nay, khoai lang gần đây đã trở nên phổ biến trên thị trường thực phẩm tốt cho sức khỏe vì các đặc tính bổ dưỡng của chúng, nhưng mặc dù nổi tiếng, khoai lang ruột trắng đã giảm dần tính sẵn có và khó tìm thấy trong các siêu thị Mỹ hơn so với các loại khoai tây màu cam. Khoai lang cam được giới thiệu vào giữa thế kỷ 20 với tên gọi khoai lang và nhanh chóng được sử dụng như một thành phần chính trong ẩm thực truyền thống miền Nam. Những loại củ có màu sắc rực rỡ này hiện đang thống trị thị trường thương mại do các phương tiện truyền thông xã hội, vì chúng chủ yếu được thảo luận trên các blog về thực phẩm sức khỏe vì hàm lượng beta-carotene cao của chúng. Khoai lang ruột trắng, giống như khoai lang Hannah, vẫn được ưa chuộng vì hương vị nhẹ hơn, không phô trương và khả năng được sử dụng trong cả các món mặn và ngọt, nhưng vì thị trường Mỹ phát triển mạnh nhờ các nền tảng truyền thông xã hội để phổ biến thông tin, những củ khoai lang này được không nhận được nhiều sự công nhận thông qua các blog thực phẩm khiến chúng bị che khuất bởi các giống được đánh dấu khác.

Địa lý / Lịch sử

Khoai lang có nguồn gốc từ Nam hoặc Trung Mỹ, nhưng nguồn gốc thực sự vẫn chưa được xác định rõ ràng vì bằng chứng ban đầu có thể được tìm thấy ở nhiều vùng nhiệt đới của Châu Mỹ. Sau đó, rễ cây được du nhập vào Tây Ban Nha và phần còn lại của Châu Âu vào cuối thế kỷ 15 thông qua các nhà thám hiểm, và đến châu Á và Hoa Kỳ vào giữa thế kỷ 16. Mặc dù nguồn gốc chính xác của khoai lang Hannah được tạo ra khi nào vẫn chưa được biết rõ, nhưng loại khoai lang này thường được tìm thấy tại các chợ nông sản và cửa hàng tạp hóa đặc sản ở Hoa Kỳ. Những củ khoai lang Hannah trong bức ảnh trên được tìm thấy tại một khu chợ địa phương ở Miami, Florida.